Tipos de acelgas: Consejos para elegir la mejor variedad de acelgas

La acelga es una verdura de hoja verde de temporada. La planta está relacionada con la remolacha pero no produce la raíz comestible globular. Las plantas de acelga vienen en muchas variedades y colores. Las nervaduras de colores brillantes de los tallos parecidos a los del apio pertenecen a la conocida familia de plantas de acelgas suizas. Las opciones siguen viniendo con un arco iris de tipos de acelgas. Esta nutritiva planta es fácil de cultivar y se puede cosechar varias veces en primavera.

Familia de plantas de acelgas

El descriptor «suizo» se añadió al nombre de la acelga para diferenciarla del chardon francés. La acelga tiene un sabor más suave que la espinaca y unas hojas verdes muy similares. Las hojas nacen en la parte superior de largos tallos que pueden variar de color desde el blanco hasta el rojo brillante y muchos matices intermedios.

Las variedades de acelgas son todas ricas en vitamina C y contienen el 100 por ciento de las necesidades de vitamina K. Las plantas de acelga también son bajas en calorías, con una taza de sólo 35 calorías.

Tipos de acelgas

Las plantas de acelgas tienen varios nombres además de la acelga. La remolacha de hoja, la remolacha de mar y la remolacha de espinaca son algunas, con los dialectos regionales que se añaden a la lista. Las variedades más comunes de acelgas producen tallos amarillos, blancos o rojos, pero también hay tallos de color rosa, púrpura, naranja y tonos intermedios. Todos los tipos de acelgas son plantas de la temporada fría de rápido crecimiento que prosperan en suelos húmedos y ricos en humus.

Variedades de acelgas

Siempre parece haber un nuevo híbrido que sale en los centros de jardinería, pero a veces la mejor variedad de acelga es la que ya ha sido probada.

• Una de las tarjetas que proporcionará un color de contraste brillante en el huerto es un tipo de costilla roja. Tres semillas que se pueden probar son Borgoña, Ruibarbo y Rubí. El tallo rojo brillante anima la paleta usualmente verde del jardín.
• Abundan las plantas de acelga con tallos blancos, incluyendo la Ginebra, el Lúculo, el Rey de Invierno y la Perpetua.
• Para un poco de diversión en el jardín, elija una de las mezclas Rainbow. Un paquete de semillas producirá plantas con numerosos colores de costillas.

Mejor variedad de acelgas

Elegir lo «mejor» de algo es a menudo subjetivo. La elección depende de dónde está su jardín y del tamaño y color que desee. Para una planta de acelga que ofrece una casa redonda de color, tamaño y facilidad de crecimiento, Bright Lights es una ganadora.

La Universidad Estatal de Oregón recomienda Rhubarb, Fordhook Giant, Bright Yellow y Silverado con sus tallos de tono plateado.

Cualquiera que sea la variedad que elija, trate de comer la planta de varias maneras. Use sólo las hojas frescas en la ensalada o marchítelas como si fuera espinaca. Corte y cocine las costillas por separado de las hojas porque necesitan un tiempo de cocción más largo. También puede congelar una cosecha abundante de acelgas. Escaldar los tallos y las hojas y luego empacarlas en contenedores de almacenamiento para el congelador.