Almacenamiento de Cacahuetes: Aprenda acerca de la curación del maní después de la cosecha

Un año, cuando mi hermana y yo éramos niños, decidimos cultivar una planta de cacahuete como un experimento divertido y, desde el punto de vista de mi madre, educativo. Probablemente fue mi primera incursión en la jardinería, y sorprendentemente, dio lugar a una cosecha real de cacahuetes, aunque extremadamente poco apetecible. Desafortunadamente, no sabíamos que el curado de los cacahuetes después de la cosecha, seguido por el tostado, tiene que ocurrir antes de que sepan como nueces de parque.

Cómo secar las plantas de maní

La curación de los cacahuetes en los jardines no se produce directamente, sino sólo después de la cosecha. Los cacahuetes, también conocidos como goobers, goober peas, ground peas, ground nuts y earth nuts, son legumbres que florecen únicamente sobre la tierra pero que dan frutos bajo la tierra. Los cacahuetes se clasifican según la variedad de nuez (española o de Virginia) o según su hábitat de crecimiento – ya sea en forma de estolón o de racimo. Los cacahuetes de Virginia son del tipo que se encuentra en los parques de béisbol de todo el país con uno o dos granos grandes por vaina de cacahuete. Los cacahuetes españoles tienen dos o tres granos más pequeños y a menudo se venden con una «piel» roja oxidada que se adhiere a la parte exterior de

la tuerca.

Ambas variedades requieren un suelo bien drenado. Se deben plantar después de que el peligro de heladas haya pasado, ya que requieren una temperatura del suelo de 65 F. (18 C.) para la germinación. Siembra las semillas de maní a 1-1/2 cm de profundidad, con 6-8 cm de separación. Espacie los tipos de racimos a 24 cm de distancia y los cacahuates corredores a 36 cm de distancia. Estas plantas anuales de temporada cálida tardan un mínimo de 120 días sin heladas en madurar.

El contenido de humedad de un grano de cacahuete, una vez desenterrado, oscila entre el 35 y el 50 por ciento. Este contenido de humedad relativamente alto debe reducirse adecuadamente al 8-10 por ciento mediante un adecuado curado del maní después de la cosecha. Un curado inadecuado dará lugar a la formación de moho y al deterioro.

Curado del maní después de la cosecha

Cosecha los cacahuetes una vez que el follaje se amarillea a finales de verano hasta principios de otoño. Excava la planta con cuidado y sacude la tierra suelta de las vainas. La curación del maní puede realizarse mediante un secado natural o mecánico. Los agricultores comerciales utilizan técnicas mecánicas para curar el maní, pero el cultivador casero puede secar el maní al aire.

Puede probar el curado de cacahuetes en cobertizos de jardín o garajes o en una ventana en el interior siempre que estén calientes y secos y los niveles de humedad se mantengan bajos. Cuelgue la planta durante una o dos semanas en ese lugar. Las condiciones húmedas o mojadas harán que los frutos secos se pudran, mientras que el calor excesivo o el secado rápido disminuirán la calidad, lo que dará a los cacahuetes un sabor extraño y romperá las cáscaras.

La lluvia durante los últimos días del curado causará la decoloración de la cáscara y una posible infección de moho e insectos.