La raíz del perejil ( Petroselinum crispum ), también conocida como perejil holandés, perejil de Hamburgo y perejil de raíz, no debe ser confundida con el perejil de hoja relacionada. Si usted planta perejil rizado o perejil italiano de hoja plana esperando una gran raíz comestible, se sentirá decepcionado. Sin embargo, si planta perejil con raíz, obtendrá una gran raíz parecida a la chirivía, así como verduras, que pueden cosecharse y volver a crecer durante todo el verano. Sigue leyendo para aprender más sobre cómo cultivar la raíz de perejil.
¿Qué es la raíz de perejil?
Aunque su raíz la diferencia, la raíz de perejil es en realidad una variedad de perejil. El perejil es un miembro de la familia de las zanahorias, lo que explica en gran medida su aspecto. Aunque su raíz podría ser confundida con una chirivía o una zanahoria blanca, su sabor es más similar al del apio. Sin embargo, su textura es seca como la de una chirivía y se puede cocinar como tal.
Las hojas son más anchas y duras que las de las variedades de perejil de hierbas, y su sabor es más fuerte y un poco más amargo. Son ideales para adornar, o como hierba cuando se quiere un sabor más atrevido.
Cómo cultivar la raíz de perejil
Las plantas de raíz de perejil se pueden cultivar a partir de la semilla. Las raíces necesitan una larga temporada de crecimiento para desarrollarse, por lo que debe comenzar a cultivarlas en interiores 5-6 semanas antes de la última fecha de helada si vive en una zona con inviernos duros. La germinación puede tardar hasta 3 semanas, por lo que debe remojar las semillas durante 12 horas en agua caliente primero para ayudar a su desarrollo.
Cuando sus plantas de raíz de perejil midan 3 cms (7,5 cm) de altura, endurezcalas en el exterior y luego trasplántelas cuando haya pasado todo el riesgo de heladas. En áreas cálidas sin heladas, plante sus plantas de raíz de perejil durante la temporada fresca de otoño, invierno o principios de la primavera.
El cultivo de plantas de raíz de perejil como la tierra rica y limosa y el riego frecuente. También se pueden cultivar en contenedores siempre que sean lo suficientemente profundos para acomodar las raíces largas.
La cosecha de la raíz de perejil se realiza por fases. Si usted va detrás de las hojas, corte los tallos exteriores a nivel del suelo para fomentar el nuevo crecimiento. Siempre deje los tallos interiores en su lugar.
Al final de la temporada de crecimiento, desentierre toda la planta y separe los tallos de la raíz. Almacene la raíz en arena húmeda o turba y congele o seque las hojas.
