Si eres nuevo en la cría de pollos por los huevos que producen, es importante limpiar esos huevos antes de comerlos. Los métodos de limpieza de los huevos son útiles de conocer para sus necesidades personales o si desea vender los huevos en el mercado de los granjeros o directamente a los consumidores. Aprenda un par de maneras de asegurarse de que los huevos recién puestos estén limpios, seguros y atractivos para los compradores.
Lavar en seco los huevos
El mejor método para lavar los huevos es la limpieza en seco. Para ello, utilice algo seco y ligeramente abrasivo para frotar cualquier suciedad o heces hasta que el huevo esté limpio. Con este método, no se utiliza agua ni ningún desinfectante. Utilice una esponja de lijar, lufa, papel de lija fino o una esponja abrasiva de algún tipo para limpiar en seco los huevos. Periódicamente desinfecte la esponja o la esponja vegetal o deseche la vieja en favor de una nueva.
Este método preserva la capa antibacteriana natural llamada «flor». Lavar los huevos con agua elimina la flor y fomenta las bacterias.
La principal bacteria que se quiere evitar con los huevos es la salmonela, que se transmite por los alimentos y puede conducir a la intoxicación alimentaria. Sólo se corre el riesgo de contraer una infección de salmonela si la bacteria está presente en la cáscara del huevo, y se pretende comer el huevo en una preparación cruda. Algunos aderezos populares tienen huevo crudo, como la mayonesa fresca, la holandesa y el aderezo César. Sin embargo, la cocción mata las bacterias.
Lavado Húmedo
A veces los huevos son demasiado sucios o desagradables para limpiarlos en seco. No es raro encontrar manchas antiestéticas o salpicaduras de heces o yema de huevo seca (de huevos de gallinero rotos).
Si parece que no puedes limpiarlos con el método de limpieza en seco, entonces necesitas lavar el huevo en húmedo. Utiliza agua que esté más caliente que la temperatura del huevo. Manténgalo a una temperatura media, no caliente pero no tibia. Evite completamente el agua fría. El agua fría puede hacer que los poros de la cáscara de un huevo absorban las bacterias de la superficie y las introduzcan en el huevo donde no se desea. Nunca sumerja o empape los huevos en agua.
Lave los huevos bajo el agua corriente del grifo o rocíe los huevos en lavaderos o cestas de alambre con agua caliente. Déjelos sentarse y secarse con una toalla de papel seca, uno por uno. Coloca los huevos limpios en otra cesta o en un piso.
Para desinfectar los huevos, rocíe los huevos limpios con una solución diluida de agua y lejía. Deje que los huevos se sequen en un estante, en una cesta o en una lavadora. Si el agua y el aerosol desinfectante no son suficientes para las manchas especialmente difíciles, puede eliminarlas sumergiendo los huevos en vinagre caliente.
Almacenamiento de tus huevos
Si planea usar los huevos usted mismo, puede guardar los huevos sin lavar en la encimera durante varias semanas. Lávelos justo antes de cocinarlos.
Guarda los huevos con la punta hacia abajo para mantenerlos frescos por más tiempo. Algunas personas dicen que los huevos no refrigerados saben mejor, pero una vez que los has lavado, refrigera los huevos inmediatamente si no los cocinas de inmediato.
Preparando los huevos para la venta
Si está preparando huevos frescos para su venta, consulte con la oficina de extensión de su cooperativa/condado para conocer los procedimientos de limpieza y seguridad exigidos por el estado antes de poder vender los huevos.
Después de lavarlos con cualquier método que elija, guarde los huevos en cajas o estantes limpios. Un paño humedecido con aceite de cocina puede dar a los huevos un brillo atractivo y también prolongar la vida útil de los huevos no refrigerados sellando los poros del huevo.
Mantener limpio el gallinero y los pollos
Tal vez la forma más fácil de asegurar que sus huevos están limpios es mantener las cajas de nidos limpias. Además, revise las cajas de los nidos temprano y a menudo. Retire los huevos tan pronto como los vea.
Asegúrate de que haya una capa limpia de paja o de ropa de cama para el huevo que caiga. Si la capa es demasiado fina, el huevo puede caer sobre una superficie dura, agrietarse y la yema se queda en todas partes. Tenga en cuenta que las gallinas también pueden tirar la paja de la caja del nido, así que reemplácela con regularidad y retire los excrementos a medida que avanza. Además, disuada a sus gallinas de dormir en las cajas del nido. Esa es la razón principal del problema de la caca.
Si notas que uno de tus pollos tiene un área de ventilación sucia (por donde salen los huevos) o esas plumas parecen sucias, es hora de bañar a tu pollo. De manera muy parecida a como se lava a un gato o a un perro, pon al pájaro en una bañera o un lavabo, usa agua tibia, un champú suave para mascotas y limpia el área sucia. Seca el pájaro con una toalla. Para su seguridad durante el proceso de lavado, use guantes de goma y desinfecte el lavabo con una solución blanqueadora suave.
