Sherry creció viendo a su tío criar tortugas, peces, cabras y pollos en su patio trasero. Trajo a casa una cabra el año pasado.
La leche de cabra es fácil de obtener y es un alimento más rico, ya que tiene más grasas, proteínas y minerales que la leche de vaca. La leche de cabra tiene menos lactosa y caseína, lo que parece ser la razón de su creciente demanda entre las personas con intolerancia a la lactosa y alergia a la leche de vaca. Sin embargo, es importante tener en cuenta que incluso la leche de cabra podría no ser adecuada para estas personas.
Hay alrededor de 570 razas de cabras en el mundo, pero solo 69 de ellas están verdaderamente identificadas como «razas lecheras». El resto son razas cárnicas o productoras de fibra. Es importante elegir una verdadera raza lechera si solo te interesa la leche porque, aunque las razas de carne también pueden producir leche, la calidad y la cantidad ni siquiera se pueden comparar.
Las cabras lecheras son más delgadas y generalmente tienen una compostura más tranquila que las razas de carne. Producen leche en gran cantidad. Por lo general, requieren más alimento suplementario durante el período de lactancia para mantener la producción de leche.
Las mejores cabras lecheras del mundo
- Saanen
- alpino
- Anglo-nubio
- Toggenburg
- Sable
- Poitevin
- nórdico
- Malagueña
- Chamoisee
- Murciana-Granadina
- Appenzell
- Malagueña
¿Cómo elegir la mejor raza de cabra lechera?
Entre las razas lecheras que se encuentran a nivel mundial, las que se encuentran en las regiones tropicales tienen menor producción de leche debido a su menor potencial genético y factores ambientales predominantes que sus contrapartes templadas.
Los agricultores y criadores importan razas exóticas de cabras de alto rendimiento en condiciones subóptimas como sustituto de razas locales menos productivas o con fines de mejora. Sin embargo, las razas exóticas se desempeñan mejor en sus regiones de origen. Normalmente, los ganaderos cruzan cabras lecheras con cabras locales para obtener una cabra que produzca más cantidad de leche y al mismo tiempo pueda adaptarse a las condiciones locales.
Si vive en una región templada, puede seleccionar una raza lechera que le guste. Pero aquellos que viven en un país tropical tendrían que seleccionar una raza local que produzca leche en buena cantidad o que un criador los ayude a encontrar una.
Razas populares de cabras lecheras por región
- Incluye EE. UU., Suiza, India, España, Italia, Turquía, Francia, Portugal, Noruega y Chipre
Cabras lecheras en los EE. UU.
1. US Saanen
- Producción de leche: 2015 libras
- Duración de la lactancia: 292 / año
- Contenido de grasa: alto
- Vida útil media: 10-15 años.
Saanen es ampliamente conocida como la cabra con mayor producción de leche del mundo. La raza se originó por primera vez en Suiza. Debido a su gran productividad láctea, se exportó a varias partes del mundo en la década de 1990. Los Saanens actuales en los EE. UU. Son descendientes de algunos de los Saanens de mejor calidad desde su primera llegada a los estados.
Estas cabras han demostrado ser ampliamente adaptables en los EE. UU. Desde entonces. Pesa entre 110 y 200 libras, mientras que los dólares pesan entre 175 y 265 libras.
2. US Toggenburg
- Producción de leche: 1620-1920 libras
- Días de lactancia: 292 / año
- Contenido de grasa: alto
- Esperanza de vida: 8 a 12 años
Toggenburg es la raza de cabras lecheras más antigua de los Estados Unidos. Es una raza originaria del valle de Toggenburg en Suiza. El color de las cabras es de marrón a gris con patas blancas y blanco alrededor de la base de la cola. Son sin cuernos y tienen orejas cortas y erectas. Los machos pesan alrededor de 145 libras y las hembras alrededor de 100 libras.
3. Alpino
- Producción de leche: 1915 libras
- Días de lactancia: 288 / año
- Contenido de grasa: alto
- Esperanza de vida: 8 a 13 años
Alpine es otra de las principales razas lecheras suizas en términos de producción y distribución de leche en todo el mundo. Puede considerarse la mejor cabra lechera después de Saanen. La raza tiene muchos colores y formas razas claramente separadas, de las cuales American Alpine es una. Los machos pesan entre 175 y 220 libras, mientras que los machos pesan entre 135 y 200 libras.
4. LaMancha
- Producción de leche: 1670 libras
- Días de lactancia: 288 / año
- Contenido de grasa: alto
- Esperanza de vida: 7 a 10 años.
La Mancha es la única raza lechera desarrollada en EE. UU. Son fácilmente identificables debido a sus pabellones auriculares distintivamente cortos. Pesa alrededor de 130 libras y el dólar alrededor de 155 libras.
5. Nubio
- Producción de leche: 1565 libras
- Días de lactancia: 288 / año
- Contenido de grasa: alto
- Esperanza de vida: 10-15 años.
En los EE. UU., Los nubios son reconocidos como una raza lechera de un solo propósito con una excelente productividad láctea. Los machos nubios pesan hasta 310 libras y las hembras alpinas pesan hasta 240 libras.
6. Oberhasli
- Producción de leche: 1600 libras
- Días de lactancia: 288 / año
- Contenido de grasa: alto
- Esperanza de vida: 8-12 años
El Oberhasli americano es de color gamuza, marrón sólido con marcas dorsales negras, cara, vientre, pies y piernas. El Oberhasli es una raza de tamaño mediano con machos que pesan alrededor de 150 libras y pesan cerca de 120 libras.
Suiza
1. Saanen
- Producción de leche: 1640 libras
- Días de lactancia: 282 / año
- Contenido de grasa: alto
- Vida útil: 10-15 años
Saanen es la raza de cabras lecheras de mayor reputación en el mundo. Es originaria del valle de Saanen de Suiza. Las cabras producen una alta producción de leche con un contenido medio de grasa butírica. El peso promedio de los machos es de 175-200 libras y la hembra es de 150 libras.
2. Toggenburg
- Producción de leche: 1620 libras
- Días de lactancia: 285 / año
- Contenido de grasa: Medio-alto
- Esperanza de vida: 8 a 12 años
Las cabras de Toggenburg se encuentran entre las razas lecheras más antiguas y populares. La cierva pesa alrededor de 120 libras, mientras que el macho puede pesar más de 200 libras.
3. Chamoisee
- Producción de leche: 1565 libras
- Días de lactancia: 278 / año
- Contenido de grasa: alto
Swiss Chamoisee o American Alpine es la raza siguiente a la de Saanen entre las cabras lecheras. Tienen una combinación única de colores y patrones que los hace bastante distintivos. El color y el patrón pueden incluir blanco, gris, negro y cou clair, cou blanc, sundgau y manchado. Los machos pesan hasta 180 libras y las hembras alrededor de 132 libras.
4. Appenzell
- Producción de leche: 1480 libras
- Contenido de grasa: Medio-alto
- Días de lactancia: 278 / año
Appenzell es una raza rara de cabras domésticas de Suiza. La cabra fue incluida en el estado de peligro de extinción por la FAO. Las cabras son de tamaño mediano, los machos pesan alrededor de 140 libras y las hembras alrededor de 100 libras.
España
1. Murciana Granadina
- Producción de leche: 1355-2000 libras
- Contenido de grasa : Medio-alto
- Días de lactancia: 257-270 / año
Esta raza es una combinación de Murciana de color caoba y Granadina negra. Debido a su alta producción de leche y su capacidad para reproducirse en cualquier época del año, se exportan principalmente a América del Sur y Central. Las hembras pueden pesar hasta 110 libras y los machos de cabras pueden pesar hasta 135 libras.
2. Malaguena
- Producción de leche: 1320 libras
- Días de lactancia: 255-260 / año
- Contenido de grasa: Medio-alto
Esta es una de varias razas españolas valoradas por su alta producción de leche. La raza es de tamaño mediano y tiene un pelaje mediano de color rojo claro.
3. Canaria
- Producción de leche: 1435 libras
- Días de lactancia: 255 / año
- Contenido de grasa: alto
Las cabras canarias son muy resistentes con buena capacidad maternal. Se encuentran principalmente en las Islas Canarias en España. Las cabras son cabras de leche y carne de doble propósito. Su capacidad para resistir enfermedades que son comunes en la mayoría de las cabras las convierte en una buena opción para quienes buscan una raza de doble propósito.
4. Guadarrama
- Producción de leche: 1210 libras
- Días de lactancia: 210 / año
- Contenido de grasa: Medio
Las cabras montesas de Guadarrama pertenecen a Madrid. La raza es rara y se sabe que está en peligro de extinción. Las cabras tienen doble propósito y tienen buena capacidad para producir leche.
India
1. Barbari
- Producción de leche: 250-342 libras
- Días de lactancia: 160-190 / día
- Contenido de grasa: bajo
- Esperanza de vida: 14-17 años
Barbari es una raza de cabras de tamaño pequeño a mediano que se encuentra en India y Pakistán. Son muy populares por la excelente calidad de la carne. Pero también se utilizan para la leche en los países asiáticos. Las cabras tienen el pelo de color blanco con manchas bronceadas sobre su cuerpo. Pesan entre 50 y 80 libras, mientras que los machos pesan entre 80 y 100 libras.
2. Beetal
- Producción de leche: 440 libras
- Días de lactancia: 198 / año
- Contenido de grasa: bajo
- Esperanza de vida: 12-15 años
Beetal se considera una raza de doble propósito por su notable producción de carne junto con la producción de leche. Esta raza lechera india se derivó de la raza de cabras Jamnapuri. Las cabras son altas y ambos sexos tienen cuernos de tamaño mediano. La hembra adulta pesa alrededor de 100 a 132 libras y el macho adulto pesa hasta 188 libras.
3. Jamunapuri
- Producción de leche: 475 libras
- Días de lactancia: 220 / año
- Contenido de grasa: bajo
Jamunapuri es una raza lechera de patas largas que se originó cerca del río Jamna en India. Es uno de los ancestros de la raza anglo-nubia. Las cabras tienen narices romanas con mandíbulas superiores a menudo inferiores. Este es un rasgo recesivo único que hace que la cabra prefiera navegar sobre pastoreo. Los machos y las hembras de Jamunapuri pesan hasta 145 y 200 libras respectivamente.
4. Malabari
- Producción de leche: 110-440 libras
- Días de lactancia: 181-210 / año
La raza de cabra Malabari se encuentra ampliamente en el sureste de la India. Las cabras son de ascendencia mixta, debido al cruce con razas lecheras del norte de la India. Vienen en una amplia gama de colores y ambos sexos tienen cuernos, pero los sin cuernos también son comunes. Son cabras de tamaño pequeño con machos que pesan hasta 90 libras y hembras que pesan hasta 70 libras.
Italia
1. Maltés
- Producción de leche: 980 libras
- Días de lactancia: 200 / año
- Contenido de grasa: Medio
El maltés es una raza de cabra italiana originaria de la isla de Malta. La raza viene en varios colores, pelo corto o largo, pero las cabras que se encuentran en Italia son normalmente de color blanco con pelo largo. El peso corporal promedio de los machos y las hembras de Malta es de 101 y 155 libras, respectivamente.
2. Girgentana
- Producción de leche: 770 libras
- Días de lactancia: 200 / año
- Contenido de grasa: Medio-bajo
Esta raza italiana de tamaño mediano tiene un buen nivel de producción de leche y tiene cuernos largos en forma de sacacorchos que apuntan verticalmente hacia arriba.
3. Ionica
- Producción de leche: 730 libras
- Días de lactancia: 200 / año
- Contenido de grasa: bajo
Ionica es otra raza italiana con cuerpo de tamaño mediano y producción de leche de nivel medio. Esta raza generalmente se mantiene en manadas pequeñas. Las cabras tienen orejas largas y caídas y no tienen cuernos.
4. Garganica
- Producción de leche: 475 libras
- Días de lactancia: 200 / año
- Contenido de grasa: bajo
Esta cabra de leche y carne de doble propósito es una raza pequeña y resistente con pelo largo y negro. La cara es recta con barbas y cuernos largos que son planos y retorcidos hacia atrás.
pavo
1. Kilis
- Producción de leche: 560 libras
- Días de lactancia: 270 / año
- Contenido de grasa: bajo
La raza Kilis se desarrolló cruzando las cabras Damasco y Negra de Anatolia. Suelen ser negros, pero algunos pueden ser grises. Tienen el pelo largo y pueden tener cuernos.
Francia
1. Poitevine o Poitou
- Producción de leche: 1150 libras
- Días de lactancia: 230 / año
- Contenido de grasa: Medio
Esta raza francesa es de origen bastante reciente. Es una cabra de tamaño mediano bien adaptada a las regiones templadas. Las cabras tienen el pelo corto de color marrón a negro en todo el cuerpo, excepto el vientre, las patas y el área debajo de la cola blancos. Después de French Alpine y Saanen, las cabras Poitevine producen la mayor cantidad de leche en Francia.
Chipre
1. Damasco
- Producción de leche: 1125 libras
- Días de lactancia: 255 / año
- Contenido de grasa: Medio
Damasco es la raza lechera más importante de las regiones del Mediterráneo oriental. Es una raza alta con nariz romana y pelo largo y peludo de color marrón rojizo. Los machos pueden presentar cuernos largos y retorcidos, mientras que en las hembras pueden tener forma de hoz. La raza es bastante prolífica. Los machos pesan hasta 190 libras y las hembras hasta 145 libras.
Portugal
1. Serrana
- Producción de leche: 770 libras
- Días de lactancia: 240 / año
- Contenido de grasa: Medio
Serrana es una raza de tamaño mediano de Portugal. Se mantiene principalmente en pequeños rebaños. Las cabras tienen el pelo castaño rojizo. Los cuernos, barbas y barbas son comunes en estas cabras.
Noruega
1. Nórdico
- Producción de leche: 1430 libras
- Días de lactancia: 275 / año
- Contenido de grasa: Medio
La raza nórdica incluye cabras nativas de Noruega, Suecia y Finlandia. Las cabras tienen el pelo largo y pueden venir en una variedad de colores, pero el marrón es el más común. Tienen patas cortas, orejas erguidas y cuernos en forma de sable, aunque algunos pueden ser sin cuernos.
Fuentes
- Devendra, C. y Haenlein, GFW (2016). Razas de cabras lecheras.
- Solaiman, SG (Ed.). (2010). Ciencia y producción de cabras . John Wiley & Sons.
- Haenlein, GFW (2007).
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