No te quejes más de las plantas silvestres que crecen en tu jardín, ¡cómetelas! Muchos de ellos son comestibles y a veces incluso tienen propiedades terapéuticas.
1- La ortiga
La ortiga se considera una «hierba» y también es una ortiga que pica. Se puede comer como espinaca, en tortillas, gratinada o en sopa. Tiene muchas propiedades terapéuticas y ayuda a combatir los trastornos alérgicos cuando se toma en infusión.
2- La margarita
Esta pequeña y bonita flor que crece espontáneamente en verano puede utilizarse para decorar ensaladas con sus pequeñas flores pero también con sus hojas comestibles tanto crudas como cocidas.
3- Ajo de oso
El ajo de oso, también conocido como «ajo silvestre», es reconocible por su fuerte olor, que es muy similar al del ajo clásico. Todas las partes de la planta son comestibles. Las hojas pueden usarse picadas para condimentar platos, ensaladas o quesos, y las flores y capullos pueden usarse en ensaladas.
4- El diente de león
Las hojas de diente de león tienen un pequeño sabor amargo, que se puede apreciar en las ensaladas mixtas o en los platos del mesclun. Las infusiones de flores y hojas son depurativas y diuréticas. El diente de león elimina las toxinas del cuerpo y se dice que tiene efectos positivos en el cutis.
5- Hiedra terrestre
Esta planta de la familia de las Lamiaceae no tiene nada que ver con la hiedra clásica. Glechoma hederacea es una planta rastrera estolonífera con una delicada floración azulada. Su pequeño sabor a pimienta lo hace un buen complemento para las ensaladas. Esta planta también puede ser añadida a una sopa de hierbas. En la medicina tradicional, se recomienda tratar las enfermedades de la ORL, pero también la atonía gástrica, los forúnculos y los dolores de cabeza.
6- Toronjil
Recoge las hojas antes de que florezcan, así es como sabrán mejor para las ensaladas o los postres. Las infusiones de toronjil son conocidas por su poder relajante y su leve efecto antidepresivo.
7- El plátano
El plátano siempre se ha usado en ensaladas, pero sólo se recogen los brotes jóvenes ya que las hojas maduras pueden ser duras. También se puede usar en sopas o salsas para acompañar el pescado. El plátano se utiliza en la fitoterapia contra las inflamaciones respiratorias, pero también para combatir el eccema, las hemorroides o las infecciones del tracto urinario. En el uso externo, calma las mordeduras y quemaduras de insectos y deja de sangrar.
8- La Amapola
Muy común, la amapola ilumina los campos en primavera con su hermoso rojo brillante. Usa los pétalos para hacer jarabes o mermeladas. Las cápsulas verdes pueden ser añadidas a las ensaladas para darles un sabor de almendra. En cuanto a las semillas, se utilizan para espolvorear el pan o ciertos pequeños pasteles.
9- Púrpura
Las hojas de malva se cocinan como espinacas. Las flores pueden usarse para decorar ensaladas.
La malva es mucilaginosa, cubre las paredes del estómago con una capa protectora, por lo que es eficaz en la infusión contra la acidez estomacal pero también contra las enfermedades bucales, los trastornos urinarios o la conjuntivitis.
10- La bardana
Las hojas cocidas de la bardana revelan un delicioso sabor a alcachofa. Esta conocida planta medicinal ayuda a eliminar los cálculos, estimula la función renal y es un desintoxicante de primer orden.
Gráficos por ordenador – 10 plantas comestibles
