Desde sabrosas comidas gourmet a sabrosas golosinas, las flores comestibles pueden llevar tu juego culinario al siguiente nivel. Las flores ofrecen color, contraste de textura y son un elemento inesperado para usar en tu cocina. Puedes usar flores comestibles en tus recetas de cocina para añadir interés visual a una comida, para aumentar el sabor de un plato o para divertirte. Aún mejor, puede cultivar sus variedades favoritas en su jardín para obtener el mejor paisajismo comestible.
Una palabra de precaución
Antes de empezar a comer flores comestibles, asegúrate de que sabes cómo identificarlas correctamente. Muchas variedades tienen un aspecto furtivo que puede causar indigestión o reacciones alérgicas. Algunas flores son venenosas y no se deben comer nunca. Sólo porque la flor de una planta sea comestible no significa que el resto de la planta lo sea. Recoge las flores de un lugar conocido para asegurarte de que no hay pesticidas o productos químicos nocivos. Lava las flores antes de comerlas también. Ten en cuenta que la regla general con las flores comestibles es evitar el estambre, el pistilo y los sépalos (las pequeñas hojas de la base de la flor).
Flores comestibles
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1. Flores de Manzano
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Por supuesto, sabes de esas deliciosas frutas que aparecen en los árboles en otoño, pero ¿sabías que las flores del manzano también son comestibles? Los pétalos se prestan para una variedad de platos de postre.
Sabor: Las flores de manzano tienen un sabor ligeramente afrutado y floral.
Precauciones: Las flores de manzana (y las semillas de manzana) contienen cianuro y deben comerse con moderación. Aunque necesitarías comer mucho para envenenarte a ti mismo o a otros.
2. Flores de guisante
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Cultivar guisantes es increíblemente fácil, y disfruto especialmente de los guisantes como tentempié. Los delicados zarcillos de los guisantes son una forma inesperada de adornar los platos, y las flores comestibles son igualmente útiles para decorar platos salados.
Sabor: Las flores de guisante tienen un sabor a guisante fresco que sabe a una versión más suave de un guisante.
Precauciones: Las flores de las variedades de guisantes ornamentales no deben comerse porque son venenosas.
3. Flores de eneldo
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Las flores comestibles de encaje de esta hierba son una sabrosa guarnición para sopas, ensaladas y otros platos. Puede sorprender a sus invitados a la cena poniendo unas flores encima del pescado para una presentación delicada.
Sabor: Las flores de eneldo son ligeramente más fuertes que las hojas, pero tienen un sabor similar.
Precauciones: Las flores de eneldo no se mantienen. Cómetelas de inmediato.
4. Girasoles
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¿Hay algo más alegre que un girasol que se alza sobre un jardín floreciente? Sabías que podías comer las semillas de esta brillante flor, pero ¿sabías que la flor en sí misma también es comestible?
Sabor: Las plantas de girasol saben mucho a alcachofa. Las hojas también son comestibles.
Precauciones: El borde de un pétalo de girasol maduro puede ser amargo.
5. Borraja
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Puedes atraer a los polinizadores con esta resistente planta y usar sus deliciosas flores en forma de estrella en todo tipo de recetas, desde cócteles hasta sopas. Pruébelas cristalizadas como caramelos para un verdadero placer. La borraja se usa frecuentemente como planta medicinal.
Sabor: Las flores estelares, como también son conocidas, tienen un sabor parecido al del pepino.
Precauciones: Algunas personas confunden el alkanete verde con la borraja. El alcanete verde no es venenoso, pero no sabe bien.
6. Flores de tomillo
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Mientras que la mayoría de la gente sabe que puedes usar las hojas de esta popular hierba, la flor también es comestible. Puedes usar las flores de tomillo en cualquier lugar que uses el tomillo. Intenta usarlas para hacer mantequilla de hierbas con sabor.
Sabor: Las flores de tomillo tienen un suave sabor a tomillo con un sutil sabor a limón.
Precauciones: Ninguna.
7. Brócoli
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Una de mis verduras favoritas, el brócoli es el comienzo de la flor comestible de la planta. Las flores que ves en las tiendas de comestibles se convertirían eventualmente en pequeñas flores amarillas, pero típicamente disfrutamos del brócoli antes de que llegue a esa etapa. Las flores en sí son comestibles, pero tienen un perfil de sabor ligeramente más agudo, que algunas personas aman incluso más que los floretes.
Sabor: Las flores de brócoli saben a brócoli más suave con notas más picantes y amargas.
Precauciones: Ninguna.
8. Marica
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Este favorito del jardín es perfecto para la mesa del comedor. Puedes usar las delicadas flores comestibles en ensaladas, o para adornar platos de frutas o postres. Vienen en una tonelada de diferentes colores para que puedas coordinar con tu comida. Pruebe pegar una flor de marica en el queso para una presentación elegante.
Sabor: El sabor de los pensamientos puede depender del color, pero la mayoría tiene un sabor picante, de lechuga. Los pensamientos azules pueden tener un sabor suave a gaulteria.
Precauciones: Ninguna. De hecho, puedes comer el estambre, el pistilo y los sépalos. Cortar y disfrutar.
9. Lavanda
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Otra planta que es útil para atraer a los polinizadores, la lavanda es una bonita opción para adornar una variedad de platos. Se combina bien con platos dulces o salados.
Sabor: Las flores de lavanda tienen notas dulces y cítricas. Diferentes variedades de lavanda tienen diferentes sabores – la lavanda ornamental puede ser más amarga, mientras que la lavanda inglesa es la más dulce.
Precauciones: El aceite de lavanda sólo debe ser ingerido si se considera seguro para uso culinario.
10. Manzanilla
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Esta alegre florecilla hace un delicioso té de sabor suave, perfecto para calmar el dolor de garganta o para hacer dormir, pero la manzanilla es un complemento versátil para platos salados y dulces. Se mezcla con mantequilla caliente y se remueve en la harina de avena, o se espolvorea en un pastel. Puedes añadir las flores a las ensaladas, o infundir vodka con las flores y un poco de cáscara de cítricos.
Sabor: Las flores de manzanilla tienen un suave sabor a manzana.
Precauciones: Cuidado, puede que no reaccione bien al consumir manzanilla si sufre de alergia a la ambrosía.
11. Violetas
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Las violetas crecen sin control en muchas partes de los España, así que puedes buscar tu propia comida. Algunas personas probablemente te animarán si lo haces porque muchos consideran que las violetas silvestres son una hierba. Usa las violetas para añadir un acento púrpura a las ensaladas o para hacer una infusión de aceite. Las flores comestibles brillan en los postres, donde puedes cubrir pasteles, panecillos y creme brulee. La jalea de violeta es particularmente deliciosa.
Sabor: Floral y dulce. Puedes comer las verduras, que saben a hierba.
Precauciones: Las violetas pueden tener un leve efecto laxante si se comen en grandes cantidades.
12. Flores de calabaza
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Estas versátiles flores comestibles están deliciosamente preparadas de muchas maneras. Rellénelas con queso suave y hornéelas, fríalas, escabeche o úselas crudas para decorar sus platos.
Sabor: Las flores de calabaza, también conocidas como flores de calabacín, tienen un delicado sabor a calabaza.
Precauciones: Lave las flores para deshacerse de cualquier insecto oculto, y no elimine demasiados de estos o se arriesgue a limitar la polinización. Elimine las anteras antes de comer.
13. Flores de hinojo
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Me encanta el hinojo. Es una buena adición a los platos de pescado y sabe bien cuando se cocina hasta casi caramelizar. Las flores de la planta son comestibles, y saben increíblemente bien aplastadas sobre cerdo o en una sopa de pescado. Puede cosechar el polen, que añade un sabor a regaliz a su comida.
Sabor: Las flores de hinojo tienen un delicado sabor a anís.
Precauciones: Si está buscando comida, asegúrese de que está recogiendo hinojo y no cicuta. Ambas plantas provienen de la misma familia y se ven similares. Por suerte, son relativamente fáciles de distinguir una vez que sabes qué buscar. El hinojo se considera una maleza en algunas zonas, asegúrese de buscar hinojo que no haya sido rociado.
14. Flores de ajo
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El ajo es una planta tan maravillosa de cultivar porque puedes usar muchas partes de la planta, incluyendo los verdes y las flores. Si siempre has tirado o pellizcado las flores de ajo, ahora es el momento de probarlas. Las bonitas flores comestibles son deliciosas cuando se añaden a sopas, ensaladas o cualquier otro plato que requiera un suave sabor a ajo.
Sabor: Los bulbos de ajo tienen un ligero sabor a ajo, como es de esperar.
Precauciones: Probablemente no disuadirá a los vampiros con tanta fuerza como los bulbos de ajo