Introducción
Características
El aceite de borraja se obtiene de las semillas de una hortaliza cultivada en la mayor parte del mundo, desde la Europa mediterránea hasta Asia y África. Esta planta crece a lo largo de los bordes de las carreteras, en laderas de las montañas y en suelos húmedos y fértiles. No es difícil reconocerlo porque tiene pelos en las hojas y tallos y flores azules. El aceite de borraja se extrae presionando en frío las semillas de la planta. No se añaden disolventes ni conservantes durante el proceso de extracción, ya que sustancias extrañas a la borraja destruyen los principios activos de la planta.
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El aceite de borraja contiene ácidos grasos esenciales pertenecientes al grupo omega 3 y omega 6. Estas grasas, también llamadas grasas poliinsaturadas o buenas, juegan un papel fundamental en la prevención de enfermedades cardiovasculares y en la prevención de condiciones patológicas asociadas, como la hipercolesterolemia y la hipertensión. En particular, el aceite de borraja contiene ácido linoleico, un omega tres, y ácido gamma linoleico, un omega 6 que tiene una poderosa acción reguladora de los procesos metabólicos y hormonales del cuerpo. La mayoría de los efectos beneficiosos del aceite de borraja están ligados precisamente a la presencia del ácido gamma linoleico, que una vez ingerido se transforma en ácido dihomogamma-linoleico, sustancia capaz de regular la síntesis de prostaglandinas. hormonas implicadas en muchas funciones humanas, desde la síntesis de estímulos dolorosos hasta la regulación del flujo sanguíneo. En particular, el ácido gamma linoleico interviene en la regulación de las prostaglandinas PEG1, o del grupo 1, que tienen una función anticoagulante, vasodilatadora y antiinflamatoria. Los ácidos grasos del aceite de borraja, que actúan sobre la síntesis de PEG 1, desempeñan por tanto una importante función protectora frente a las enfermedades cardiovasculares e inflamatorias.