Generalidad
Es una planta herbácea bienal, que sin embargo se cultiva como anual; los tallos huecos y ramificados alcanzan una altura de 80 cm con la floración, lo que ocurre en el segundo año de vida de la planta. Las hojas son alternas, lobuladas, provistas de un pecíolo largo, con margen dentado y de color verde claro brillante; en el primer año se disponen de forma que formen una roseta basal, mientras que en el año siguiente se insertan a lo largo de los tallos. Las flores son hermafroditas, de color blanco verdoso y agrupadas en inflorescencias en forma de paraguas insertadas en el ápice de los tallos; la floración ocurre durante el verano del segundo año de la planta. Los frutos son aquenios que contienen pequeñas semillas. Las partes de la planta utilizadas varían según la variedad botánica: A. graveolens dulce o apio nervado se utiliza para la producción de pecíolos foliares grandes y carnosos, A. graveolens rapaceum o apio nabo se caracteriza por una gran raíz redonda en forma de tubérculo cosechada en otoño, A. graveolens secalinum o apio cortado está provisto de hojas muy aromáticas con pecíolos delgados que se recogen cuando es necesario y se utilizan mucho en la cocina para dar sabor a diferentes platos. El apio es un excelente diurético y digestivo, es útil para tratar enfermedades renales, inflamación de la cavidad bucal y para tratar llagas y úlceras. graveolens secalinum o apio cortado está provisto de hojas muy aromáticas con finos pecíolos que se recogen cuando es necesario y se utilizan ampliamente en la cocina para condimentar diversos platos. El apio es un excelente diurético y digestivo, es útil para tratar enfermedades renales, inflamación de la cavidad bucal y para tratar llagas y úlceras. graveolens secalinum o apio cortado está provisto de hojas muy aromáticas con finos pecíolos que se recogen cuando es necesario y se utilizan ampliamente en la cocina para condimentar diversos platos. El apio es un excelente diurético y digestivo, es útil para tratar enfermedades renales, inflamación de la cavidad bucal y para tratar llagas y úlceras.
Clima y terreno
El apio prefiere los climas templados, los valores térmicos cercanos a cero dañan la planta, los superiores a 30 ° C dificultan el desarrollo vegetativo provocando enfermedades de las plantas como el pecíolo esponjoso y el corazón negro, mientras que las temperaturas de 5-7 ° C durante el crecimiento pueden causar fenómenos de prefloración ya en el primer año. Las mejores exposiciones son entornos completamente soleados. El apio prefiere suelos frescos, de textura media, profundos, fértiles, bien drenados, de subácidos a levemente calcáreos y con alto contenido de materia orgánica, mientras que evita los suelos arcillosos demasiado compactos por estar sujetos al estancamiento hídrico. Esta especie es originaria de la cuenca mediterránea, actualmente se cultiva en toda Europa, en nuestro país no se practica el cultivo de apionabos.
Planta
El apio se multiplica por semilla, la siembra se realiza al aire libre en primavera (para la cosecha de verano) y en verano (para la cosecha de otoño) o en semilleros de enero a junio. En este último caso, las semillas se colocan en recipientes con un sustrato ligero y fértil que debe ser humedecido, luego deben mantenerse a oscuras para favorecer la germinación, mientras que cuando emergen las plántulas se aumenta el brillo; dentro de 2-3 meses, las plántulas están listas para ser trasplantadas en campo abierto. El suelo se ara hasta una profundidad de 40 cm, luego se debe triturar. En el caso del apio nervado se realiza una disposición en surcos profundos separados 30 cm entre hileras, con un espacio entre hileras de 60-70 cm, obteniendo una inversión de 5-6 plantas / m2.
Técnicas de cultivo
El apio se cultiva en campo abierto, en cultivos protegidos bajo túneles en invierno, en huertos y en huertos familiares. Es aconsejable adoptar alternancias de más de tres años, evitando sembrar apio o un cultivo perteneciente a la familia Umbelliferae en el mismo suelo; suele ir precedido de un cereal de otoño-invierno. El control de las malas hierbas, en relación con los cultivos a campo abierto, se realiza mediante el deshierbe entre una hilera y la otra, mientras que el deshierbe manual se utiliza en los huertos familiares. La fertilización se realiza generalmente solo durante la preparación del semillero mediante la administración de abono maduro y fertilizante a base de fósforo y potasio. El apio es sensible a la sequía,
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