Barbacoa de carbón

Barbacoa y carbón

Diga lo que diga la gente, la barbacoa y el carbón no pueden separarse. Si bien la modernidad, las tecnologías, las economías de escala y de negocios, la globalización y todo lo demás nos están llevando hacia el uso de sistemas alternativos, quizás menos contaminantes pero seguramente quizás solo más publicitados para encender el fuego de nuestra barbacoa y para muchas otras cosas, para algunos. aspectos de nuestra tradición de vida es siempre la mejor manera de seguir. La barbacoa también pertenece a esta serie: probablemente nació con el hombre primitivo que aprendió a cocinar al fuego pero publicitado y hecho famoso y mítico por el cine americano y la cultura de este pueblo hace unas décadas, la barbacoa más que un método de cocción de algunos. la comida es una institución cultural. Encontrarte en un jardín preparando alegremente comida caliente cocinándola al fuego y comiéndola directamente, riendo y bromeando con amigos y familiares, consigue inspirar a mucha gente, y esta es quizás la razón de tanta difusión y tanto aprecio por la propia barbacoa. Volviendo al discurso de la tradición, observamos que el primer material utilizado para encender la barbacoa fue sin duda la madera, a la que se han ido sumando diversos elementos nuevos a lo largo de los años que veremos.

Madera, carbón y empresa

Como dijimos, la madera fue sin duda el primer material utilizado para encender el fuego de la barbacoa; esto se deriva de que la madera era el material de fuego de los hombres primitivos y sobre todo porque es lo que se utiliza en las chimeneas, de las que la barbacoa puede considerarse un descendiente bastante directo (de hecho, podríamos verlo como un autopropulsado). chimenea). Después de la madera, sin embargo, el carbón se hizo popular: este material fósil, cuyo primer uso fue industrial (y sigue siendo su uso más importante en la actualidad), tiene la ventaja de no desarrollar una llama y mantener la ignición y el calor a un nivel aproximadamente constante durante un tiempo. mucho tiempo. Estas son dos cosas perfectas para una barbacoa, donde la comida esté por encima de la fuente de calor y por lo tanto es mejor que no haya llamas para no quemarla y que tenga calor constante para evitar cambios bruscos. La evolución, sin embargo, ha traído nuevos materiales, que sin embargo no han logrado socavar la primacía del carbón, que presume de cierta economía de compra (a pesar de ser un combustible fósil en proceso de agotamiento, muy relacionado con el petróleo) y sobre todo el peso de la tradición y el «nombre».

El carboncillo

Uno de los nuevos materiales para barbacoas derivado del carbón vegetal es el carbón vegetal: en apariencia es completamente similar al carbón vegetal, ya que es de color negro opaco y bastante rugoso, mientras que difiere en forma, a menudo circular y claramente artificial, frente a la naturalidad total del carbón. cuya forma nunca es igual a la de otra pieza. El carbón vegetal debe su forma «perfecta» al proceso industrial con el que se produce, que ve al carbón en sí mismo como punto de partida, pero con la adición de diversos aditivos y sustancias que aumentan algunas de sus cualidades. Pero, ¿qué tiene el carbón vegetal que no tenga el carbón? Digamos que el carbón tiene dos problemas fundamentales, o mejor dicho tres: ignición, humo, polvo. La ignición del carbón es famosa por su dificultad, i cuánto no es más que una madera que ya ha sido quemada y por tanto difícil de volver a quemar (por eso se emplean litros de alcohol, kilos de papel y mucha paciencia); La combustión del carbón provoca, especialmente en la fase inicial, un humo negro muy intenso y cargado, que perturba la vista, la respiración y puede ensuciar la ropa y las paredes, además de ser bastante contaminante. El polvo, en cambio, deriva de la desintegración que sufren los trozos de carbón al arder, al debilitarse y provocarlo: el principal problema radica en que se adhiere a los alimentos. respira y puede ensuciar la ropa y las paredes, además de ser bastante contaminante. El polvo, en cambio, deriva de la desintegración que sufren los trozos de carbón al arder, al debilitarse y provocarlo: el principal problema radica en que se adhiere a los alimentos. respira y puede ensuciar la ropa y las paredes, además de ser bastante contaminante. El polvo, en cambio, deriva de la desintegración que sufren los trozos de carbón al arder, al debilitarse y provocarlo: el principal problema radica en que se adhiere a los alimentos.

Utilidad y compra

Habiendo enumerado los tres grandes defectos del carbón, es fácil comprender que el carbón vegetal se inventó precisamente para cancelar estos defectos; digamos que se ha conseguido el objetivo, aunque no a la perfección y sin evitar otros problemas. En primer lugar, ciertamente es más fácil encender el carbón, mientras que en lo que respecta a los humos y el polvo, se reducen considerablemente en comparación con el carbón, pero continúan existiendo también debido al hecho de que el carbón sigue siendo un derivado del carbón en sí y no puede perder ciertas características peculiares de su combustión. El nuevo problema que surge es el de la presencia de aquellos aditivos y sustancias que hacen posible estas cualidades: su combustión y sus efectos quedan con demasiada frecuencia en un segundo plano. Comprar carbón vegetal es fácil: