Berenjena

El color morado de la berenjena.

La berenjena tiene un característico color púrpura; representa una especie de defensa seleccionada genéticamente de forma natural por el vegetal. Gracias a este color, que en ocasiones puede ser casi negro, la planta puede defenderse de los rayos del sol. Contiene un pigmento, que toma el nombre de antocianina, presente en grandes cantidades en la piel. Sus beneficios son numerosos, entre los principales está la característica de ser un poderoso antioxidante, capaz de combatir los radicales. También tiene propiedades laxantes y es un ingrediente muy utilizado en cosmética para cremas o mascarillas. En el mercado hay varias variedades de berenjena, como la roja de Rotonda, que casi tiende al naranja; el blanco teñido de púrpura llamado New York Giant; o la Belleza Negra, muy oscura.

Enfermedades de la berenjena.

La berenjena puede ser atacada e infestada por caracoles, ratones y numerosas bacterias o parásitos, como el escarabajo colorado o la mosca blanca. También se debe prestar atención a los hongos, como el mildiú velloso y la enfermedad blanca. En este caso será suficiente utilizar un producto antifúngico y será recomendable implementar una suspensión temporal del riego. Al regar, evite arrojar agua sobre las hojas, pero trate de regar el suelo exclusivamente. Entre las enfermedades más comunes también se encuentra el moho gris, que hace que las hojas se doblen y se marchiten; el Pythium, que hace que toda la planta se pudra; rizoctonia, que tiene varias manchas negras. Otros animales que se deben mantener alejados son los ácaros rojos, los pulgones y las chinches que deben eliminarse con insecticidas especiales.

Pasta de berenjena

La clásica pasta de berenjena, plato clave de la dieta mediterránea, se llama pasta alla norma. La receta es originaria de Sicilia y toma su nombre de la famosa obra del compositor Bellini, ya que también representó una verdadera obra maestra como la tragedia del mismo nombre. La receta tradicional incluye los siguientes ingredientes: tomates pelados, rigatoni, ricotta, ajo, aceite y obviamente berenjenas. Primero hay que cortar y rebanar las verduras a lo largo. Una vez enjuagadas las berenjenas, dejar secar y freír en una sartén con abundante aceite. Proporcionar para cocinar la pasta; Mientras tanto, poner en una cacerola los tomates cortados en cubitos y las berenjenas y sofreír todo durante unos minutos. Escurre la pasta, agrégala a la salsa y agrega un poco de ricotta rallada.

La berenjena: Pasta con berenjena

La berenjena se puede utilizar para condimentar tus platos de pasta en diferentes variaciones. Además de la pasta clásica puedes preparar una excelente lasaña con verduras. En este caso hay que coger las berenjenas, cortarlas, rebanarlas y sofreírlas, en este punto coger la lasaña y alternar una capa de pasta y una de berenjenas sazonando todo con salsa, mozzarella y jamón cocido cortado en cubitos. gusto, agregue un poco de calabacín en rodajas. Otra deliciosa alternativa es la pasta con pesto y berenjena, un plato fresco y sabroso. Una vez que hayas preparado, o comprado ya preparado, el pesto alla genovese, lo único que tienes que hacer es cocinar la pasta mientras remojas las rodajas de berenjena en agua y vinagre durante dos minutos. Una vez drenado, ásalas a la parrilla y añádelas a la pasta junto con el pesto. Si lo desea, puede decorar el plato con albahaca, perejil y pimienta.