Calabaza verde

Cultivar calabaza verde

Perteneciente a la gran familia Curcubitaceae, que también incluye sandías, melones y calabacines, la calabaza verde es una planta originaria de Centroamérica y está disponible en una variedad muy amplia que se distingue por su forma y color. La calabaza verde es generalmente bastante pequeña, con un sabor particularmente dulce y no requiere cuidados particularmente complejos para crecer. Es posible comprar semillas en viveros o tiendas especializadas, alternativamente es posible comprar plántulas para comenzar a crecer durante el período de primavera. Es aconsejable plantar las semillas en el interior, unas tres semanas antes de la última helada invernal, en macetas que se colocarán cerca de una ventana: los brotes deberían aparecer después de 6-10 días. Posteriormente las plantas se trasladarán al exterior, excavando el suelo a una profundidad de unos 30 cm. Las calabazas prefieren áreas muy soleadas y un clima cálido. Las plantas deben regarse en verano con bastante frecuencia, evitando mojar las hojas.

Calabaza verde: propiedades y valores nutricionales

Con muy pocas calorías (solo 18 calorías por cada 100 gramos), la calabaza verde te permite llenarte de nutrientes que son particularmente útiles para el cuerpo y pueden incluirse en una dieta baja en calorías. En particular, la calabaza verdees una verdura muy rica en fibra, vitaminas A y C y betacaroteno, así como en sales minerales como calcio, fósforo, zinc y potasio. Además, es muy rico en agua mientras que las grasas son muy bajas: entre estos el Omega 3 garantiza un aporte muy útil para la salud del corazón. Gracias a su composición, la calabaza verde puede resultar una ayuda muy importante para prevenir enfermedades del corazón. Combate el estreñimiento, combate las infecciones bacterianas y promueve la salud del cabello, las uñas y la piel. Finalmente, puede tener un leve efecto calmante al contrarrestar el insomnio y el estrés.

Recetas con calabaza verde

Son muchos los usos posibles de la calabaza verde en la cocina que van desde la preparación de aperitivos hasta suculentos postres. En la web es posible encontrar ideas para ideas tradicionales y originales, todo bastante sencillo y rápido de implementar. Solo por citar algunos ejemplos, con la calabaza verde es posible preparar aperitivos irresistibles como bollos o flanes de calabaza verde; Entre los primeros platos particularmente populares están los ñoquis, el risotto aterciopelado o de calabaza. Por último, hay muchas ideas para hacer deliciosas tartas con calabaza verde: desde la tarta de calabaza anglosajona hecha con calabaza y canela y plato tradicional del Día de Acción de Gracias hasta rosquillas con calabaza, almendras y mermeladas variadas o con calabaza y amaretti.

Mermelada de calabaza verde

Entre los muchos usos posibles de la calabaza en la cocina, una receta particularmente fácil y sabrosa es la de la mermelada de calabaza verde. Es una conserva perfecta para la elaboración de tartas, flanes y tartas dulces pero también para acompañar quesos condimentados y picantes. Es una preparación tradicional siciliana (cuyo nombre en dialecto es el de cucuzzata) que requiere el uso de 1 kilo de pulpa de calabaza, un limón, nuez moscada, canela, azúcar y el licor de amaretto. en un cazo junto con el azúcar, dejando macerar toda una noche. Posteriormente, se agregará el jugo y licor de limón, la nuez moscada y la piel de limón y se dejará hervir a fuego lento durante una hora.