Calabazín amarillo

Las variedades de cucurbita pepo

El calabacín es una verdura que se usa mucho en la cocina, primero porque es buena, y también porque también es buena para ti. De hecho, los calabacines tienen un efecto depurativo y desintoxicante del organismo; también son bajas en calorías y fácilmente digeribles por todos. Puede utilizarlos con seguridad para preparar cualquier plato de comida, desde el primero hasta el postre. El nombre botánico del calabacín es cucurbita pepo, que indica su especie, mientras que la familia es la de las cucurbitáceas. Con el tiempo, se han desarrollado muchos cultivares diferentes de la planta original. Hoy en el mercado se pueden encontrar calabacines alargados, de forma redonda y el llamado patisson, cuya forma es lobulada y un poco achatada. Luego están los excéntricos calabacines, con los aspectos más variados. Los calabacines alargados también pueden tener diferentes colores:

<h2 title="El calabacín amarillo – calabacines cuello de cisne amarillo (cuello de cisne)»>El calabacín amarillo

Los calabacines amarillos se diferencian de los demás única y exclusivamente por el color de la piel exterior, que en ocasiones tiene un amarillo tan brillante que hace que esta hortaliza se parezca al fruto del plátano. El sabor es solo ligeramente diferente al del calabacín verde, un poco más dulce y similar al de la calabaza. Por eso el calabacín amarillo se utiliza principalmente para hacer risotto, pero también se presta a muchas otras preparaciones. En el mercado está mucho menos extendido que los demás por una sencilla razón: dado que su planta es muy erizada y tupida, y las hojas son picantes, produce pocas verduras y, por lo tanto, rinde poco. En Italia, calabacines amarillos se cultivan principalmente en la zona de Veneto, con una producción reducida destinada a un nicho de mercado, principalmente en el sector de la restauración.

Cómo cultivar calabacín amarillo

Si quieres probar algunas recetas en la cocina con calabacín amarillo y si las encuentras con dificultad en el mercado, podrías intentar plantarlas en tu jardín, o en un rincón del balcón. De hecho, el cultivo de calabacines amarillos no requiere medidas diferentes al de los demás; solo consigue las semillas adecuadas. Las semillas de la variedad de la fiebre del oro se pueden encontrar en los viveros. Estas semillas deben remojarse durante la noche antes de colocarlas en el suelo. La mejor época para sembrar es a finales de primavera, desde mediados de abril hasta junio. El suelo debe estar enriquecido con sustancias orgánicas y las semillas deben colocarse al menos a 30 centímetros de profundidad. La plántula brotará después de una semana, y cuando sea lo suficientemente grande se puede mover del semillero al huerto o en una maceta.

Calabacín amarillo: cómo cocinar calabacín amarillo

En el cultivo de calabacines solo hay que prestar atención, durante el período de siembra, a las heladas, porque esta planta no tolera temperaturas demasiado bajas. Además, cuando se riega hay que tener cuidado de dar el agua directamente sobre el suelo y no sobre las hojas, porque estas podrían pudrirse y enfermar el calabacín. Para la cosecha, siempre se debe usar un cuchillo para separar la verdura del tallo. Así, durante todo el verano tendrás calabacines amarillos recién cogidos listos para comer en la cocina. También se puede comer la flor del calabacín, que queda muy bien sobre todo rebozada y luego frita. En cuanto al calabacín, como ya se mencionó, el primer plato ideal para prepararlo es el risotto. Pero la tortilla de calabacín amarillo también es particularmente impresionante,