Chile mexicano

Chile y sus variedades

El chile es uno de los principales ingredientes de la cocina italiana, especialmente popular en las mesas sureñas. Su nombre botánico es capsicum, que deriva del latín capsa. Este término significa caja, y probablemente se ha referido a esta verdura porque el ají se asemeja a un ataúd que contiene las semillas en su interior. Sus orígenes son muy antiguos, así como su uso tanto en la cocina como como preparado médico. La primera evidencia de pimientos cultivados se remonta al 5.500 a. C. y se ha encontrado en México. De hecho, la planta es originaria de América, y desde este país, tras su descubrimiento por los europeos, fue importada al viejo continente. El nombre con el que se llamaba al chile en el nuevo mundo era chile; en Europa se llamabaperoncino no por asonancia con pimienta, sino con pimienta,

Las variedades de chile

Al género capsicum, que pertenece a la familia de las solanáceas, se le atribuye una gran variedad de pimientos y guindillas, con diversos grados de picante que se indican en base a una escala denominada Scoville. Dentro del género hay muchas subdivisiones, como entre diferentes especies de capsicum. Los más comunes son el capsicum annuum, que es prácticamente el único que se encuentra en Europa e Italia, que también incluye el chile mexicano.llamado jalapeño; capsicum chinense, que incluye algunos de los pimientos más picantes de la historia, como el habanero y el scotch naga; capsicum frutescens, del que forma parte Tabasco, utilizado para preparar la salsa homónima; capsicum baccatum y capsicum pubescens. Cada uno de ellos tiene características diferentes, incluso en color y forma, pero método de cultivo similar.

<h2 title="El ají mexicano – chiles mexicanos»>El chile mexicano

Como dijimos, México es el país sudamericano que tiene más tradición en el cultivo de chiles. Sus chiles también son conocidos porque generalmente se encuentran entre los más picantes de todos. El chile mexicano a su vez no existe en una sola variedad, sino que existen varias, cada una con sus propias características. Los principales tipos de chile mexicano son: – Serrano, tiene un color que va del rojo al verde pero cuando está completamente maduro es rojo; no es particularmente picante y se usa mucho para salsas y adobos; – el jalapeño, uno de los pimientos más conocidos, tiene una pulpa muy firme y compacta y un color que va del verde claro al rojo vivo; se usa a menudo crudo y a veces se ahuma para hacer el llamado chipotle; – poblano, no es muy picante y tiene un ligero toque de cuero; – habanero,

Chile mexicano: Cómo cultivar chile mexicano

Para tener un suministro siempre listo de chiles mexicanos, que puede utilizar en lugar de los nuestros en la preparación de salsas y condimentos, puede hacer una pequeña plantación en el balcón. De hecho, el cultivo de la guindilla no es muy complicado. Primero compras las semillas de tu variedad favorita; estos se deben plantar en un semillero durante el invierno, para que las plántulas emerjan en abril y luego se puedan trasplantar en macetas o en el suelo. De esta forma, los primeros frutos ya se podrán obtener en agosto. El suelo debe estar bien drenado, porque el chile no tolera el estancamiento del agua, pero ama el sol y por lo tanto debe colocarse en un rincón soleado. Una vez recolectados los frutos, se pueden consumir frescos o se pueden secar.