Coltivazione aglio

El ajo, rey de las plantas aromáticas

Bulbo conocido en todo el mundo, pero de origen asiático, el ajo se conoce desde la antigüedad. Los antiguos egipcios ya conocían sus propiedades y los médicos de la antigua Grecia la recomendaban para tratar trastornos digestivos, lepra y heridas en general, solución que incluso los soldados se vieron obligados a utilizar durante la guerra mundial, cuando no tenían medicinas para tratar. : el ajo era el mejor antibacteriano y antifúngico disponible. En la Edad Media, los médicos usaban máscaras empapadas en jugo de ajo para protegerse de las infecciones. La sustancia contenida en el bulbo que determina el olor característico, pero también la eficacia de la verdura, es la alicina. Mientras el diente esté entero, el ajo no tiene olor; es la destrucción de la estructura celular lo que libera el aroma típico,

Cultivo de ajo

Extendido por todo el mundo, tanto que es difícil establecer su origen seguro, el ajo siempre se ha utilizado tanto en la cocina como por sus efectos curativos. Por ello su cultivo se practica de forma intensa y en toda situación. Una buena ama de casa, sobre todo hasta hace unas décadas, siempre tuvo un rincón donde cultivó plantas aromáticas y ciertamente no faltaron los ajos. El bulbo está formado por muchos dientes, los bulbillos. Estos deben separarse y colocarse a 3-4 centímetros de profundidad en un suelo bien drenado y bastante ligero. Enterrar solo bulbos más grandes y firmes dará como resultado bulbos de mayor calidad. En zonas con temperaturas no demasiado frías, el ajo se puede sembrar en otoño, mientras que será conveniente hacerlo en marzo en zonas más frías. A’ cualquier fertilización debe realizarse antes de plantar el clavo, con abono a base de azufre o estiércol. El ajo resiste bien la sequía, mejor que el riego excesivo. Hacia el final del ciclo reproductivo, cuando la planta comienza a secarse, es bueno suspender o reducir el riego.

Raccolta e conservazione dell’aglio

Quando la parte aerea della pianta d’aglio è ormai ingiallita e secca, si procede estraendola dal terreno e lasciandola ulteriormente seccare. In alcune zone del sud si raccolgono i bulbi nel giorno di San’Antonio, il 13 giugno, oppure, in altre zone climatiche, verso fine luglio. E’ bene fare attenzione alle foglie per capire il momento buono per estirpare la pianta perché, se si ritarda troppo, i bulbilli tendono a separarsi nel terreno. Gli agli raccolti vengono legati insieme formando dei mazzetti, oppure si intrecciano le foglie, ottenendo così le tipiche trecce, tanto famose nei racconti e nelle leggende sui vampiri. I bulbi vanno tenuti in un luogo fresco ed asciutto, poiché i bulbilli rimangono inerti, senza germogliare, per diversi mesi. Bisogna ripararli dal sole che li danneggia. Una temperatura che supera i 15 – 18 gradi innesca il processo di germogliazione.

Coltivazione aglio: Coltivazione delle diverse varietà

El ajo blanco es el más común. Entre todas las variedades, es la más conservable y la más resistente; puede ser blanco de Piacenza, Napolitano o Piamonte. El ajo rosado, de Nápoles o Agrigento, es más delicado y se consume sobre todo nuevo. Finalmente, el ajo rojo, de Sulmona o Trapani, tiene un aroma picante y fuerte. El cultivo del ajo en todas estas variedades no difiere mucho y, sobre todo, se puede realizar en macetas, en balcón o terraza. Se debe prestar especial atención al drenaje adecuado. En cultivos orgánicos, las plantas de ajo se alternan con otros cultivos porque son efectivas para mantener alejados a los parásitos. Las plagas que pueden atacar el cultivo del ajo son principalmente los pulgones, que adoran las hojas de las plantas.