El espárrago es una planta perenne cuya temporada de cosecha es bastante corta, pero si te gusta el sabor de esta verdura puede valer la pena empezar a cultivar un espárrago en tu jardín; de esta manera tendrás excelentes espárragos durante muchos años.
Su sabor único y fuerte y su textura crujiente hacen que el espárrago sea muy apreciado por los buenos gastrónomos; además, esta verdura con una historia milenaria tiene varias propiedades beneficiosas.
Su composición química incluye, por ejemplo, asparagina un aminoácido muy importante en la síntesis de proteínas , rutina que ayuda a fortalecer los vasos capilares, ácido fólico , manganeso y vitamina A beneficia la piel y el buen funcionamiento de los riñones , y luego el calcio, el potasio y el fósforo; todos con una ingesta calórica mínima, muy poca grasa y una cantidad mínima de sodio .
El espárrago como tal, es decir, la parte comestible de la planta, es sólo el brote tierno, o brote, que crece principalmente bajo tierra. El tallo principal y las raíces constituyen la parte subterránea de la planta, la más importante; los brotes, si los dejamos crecer, formarán los tallos que producirán flores, frutos y semillas, que de hecho no son de interés en el cultivo porque consumiremos sólo las partes comestibles o los brotes tiernos .
Si quieres cultivar espárragos, en primer lugar debes saber que si comienzas el cultivo a partir de la semilla , tendrás que ser paciente, ya que esto no te permitirá consumir el fruto el primer año, pero tendrás que esperar al menos dos años.
Por esta razón se recomienda comenzar a cultivar espárragos de raíces que ya han crecido por lo menos durante 2 o 3 años y que pueden ser comprados en un vivero o, más probablemente, en una granja. De esta manera se pueden cosechar los primeros brotes al año siguiente de plantar las raíces.
La tierra
Los espárragos necesitan un suelo arenoso y suelto que permita a los brotes brotar sin obstáculos, también debe tener un buen drenaje . La temperatura ideal para el crecimiento de este vegetal es entre 18 y 25 grados, es decir, un clima cálido sin calor excesivo.
El suelo debe prepararse eliminando las malas hierbas; luego debe ararse a una profundidad de 30-40 centímetros y fertilizarse con estiércol orgánico, por ejemplo, estiércol maduro.
Plantar raíces
Esto se hará a principios de la primavera o a finales del invierno.
Las raíces deben colocarse en el suelo a una distancia de unos 40 centímetros entre sí y, si se organiza el cultivo en hileras, es aconsejable distanciarlas entre sí en un metro aproximadamente, a fin de disponer del espacio necesario para el mantenimiento de los espárragos y la cosecha de los frutos.
Dentro de cada agujero, que albergará una raíz, se colocará una capa de estiércol de unos 5 cm y una capa de tierra del mismo grosor encima. Una vez hecho esto, inserte la raíz en el suelo y cúbrala con otros 68 cm de tierra.
Mantenimiento
Dado que la planta del espárrago es muy longeva , esto debe tenerse en cuenta al elegir la superficie para el espárrago.
En cuanto al mantenimiento, uno de los aspectos más importantes se refiere a la fertilización , que debe ser abundante y repetirse anualmente durante la temporada de invierno.
La poda debe realizarse durante el invierno y consistirá en la eliminación de las ramas viejas; dada la escasa consistencia de las ramas, esta operación puede realizarse con simples tijeras, pero deben estar bien afiladas para permitir un corte limpio, lo que es esencial para una rápida curación.
Será necesario vigilar constantemente la posible presencia de inf hierbas que se extienden en los espárragos y, en caso de que se produzcan, eliminarlas rápidamente para evitar que quiten a las plantas los nutrientes necesarios para su desarrollo.
La colección
Los espárragos estarán listos para ser cosechados al final del invierno y producirán hasta finales de la primavera. La técnica de cosecha consiste en cortar el brote a nivel del suelo cuando tiene un diámetro de aproximadamente 56 mm.
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