Salvia Officinalis
El nombre oficial de la Salvia es Salvia
Officinalis, e indica una planta arbustiva perteneciente a la
Lamiaceae exactamente como el romero, pero también orégano, menta y
tomillo. La salvia se reconoce por su olor característico, pero también por su
gracias a las alargadas hojas ovaladas con sus conocidos pelos cubriéndolas y
lo que les da un color verde
pastel, tendiendo a blanco-gris.
Además del romero, el
La salvia es de hoja perenne, una planta perenne que crece en altura a la mitad
y que se extiende fácilmente, formando grandes arbustos . El
La floración tiene lugar a principios de verano, cuando aparecen las espigas de maíz en flor.
con un penacho, cuyos pétalos van de púrpura a lila.
Hay varias variantes de
salvia, que cambian tanto estética como aromáticamente: hay salvia
blanca, la salvia gigante con sus grandes hojas para freír, y
también la extraña salvia de piña . Pero aquí nos encargaremos de la
la salvia clásica, con el color y el aroma del que acabamos de hablar.
Clima
y la tierra
A Sage le encanta el calor y
prefiere las posiciones expuestas al sol, un factor a tener en cuenta si se
quieren crecer en el balcón o en el alféizar de la ventana porque van a tener que
definitivamente evitar el lado norte de la casa. Esto también se aplica a la
el cultivo en el huerto, donde es mejor plantarlo lejos de los elementos cerosos
áreas sombreadas.
Por lo tanto, debe elegir bien el
donde plantarlo, ya que la posición podría seguir siendo la misma
durante años. Sin embargo, aunque Sage prefiere un clima templado, es muy resistente.
a las heladas – pero no por largos períodos – o el miedo a la sequía. Problemas serios
puede venir cuando hay períodos muy largos de humedad en el suelo
o en el aire.
Hablando de terreno, el discurso
es similar al clima: la salvia se adapta bien a todo tipo de terreno, pero
siendo mediterráneo, prefiere los terrenos áridos mientras que los únicos que teme son
aquellos con estancamiento de agua o demasiado compactos y arcillosos.
El
creciendo
Como ya se ha visto también para el
romero, hay dos maneras de conseguir un nuevo sabio: o bien procediendo a
siembra – que es el método más lento – o por multiplicación por
una operación más fácil y rápida y, por lo tanto, es preferible. Un tercero
sería arrancar una planta y luego dividir su mechón
en varias partes. Y, por supuesto, puedes comprar plantas de semillero preparadas,
saltándose la parte inicial.
Si quieres proceder a la semilla,
debes recordar que la semilla de salvia es pequeña y tiene baja germinación,
así que siempre tienes que poner más semillas de las que necesitas. Recuerda
también para plantar a principios de la primavera (finales de marzo-principios de abril) porque así
ya en mayo puedes transplantar la nueva planta que se habrá formado.
Sin embargo, si procede, cortando
como se ha dicho, te ahorrarás mucho tiempo, también porque la salvia es fácil de hacer
echar raíces y entonces podrás conseguir una nueva planta en un tiempo muy, muy corto,
aunque por supuesto hay que empezar desde una planta ya formada. Muy
Es interesante que si empiezas con un sabio asexual podrás mantener
la misma variedad que la planta madre, sin ninguna variación genética.
El corte también debe hacerse al principio
primavera, y proceder a cortar una ramita de la planta madre (una tal vez
joven) en una longitud de unos 10 cm. Entonces tendrás que quitar las hojas al final
más bajo, dejando sólo las cuatro hojas más altas. Plantar el final
desnuda en un frasco con tierra de arena mezclada, mojando a menudo y teniendo cuidado
Que la tierra nunca permanezca seca: Si sigues estos pasos, tendrás un
…la planta de semillero lista para ser transplantada en mayo.
Cuando la planta se forma (o si la tiene
comprado ya formado) entonces tienes que plantarlo en la tierra – o en un tarro
más grande si quieres cultivarlo en el balcón. Tengan cuidado de trabajar el
suelo, lo que lo hace óptimo para las raíces de la planta: tal vez usted opte por un
para la excavación profunda y para un azadón más superficial, quizás incorporando
también el abono del suelo para darle más nutrientes.
No hay un buen período de tiempo
limitado a la salvia de trasplante, porque prácticamente todo se puede hacer
el año excepto el invierno, cuando la tierra se congela. Lo mismo ocurre con el verano,
así que evita el transplante en los días más tórridos del verano.
Una planta de salvia es más
suficiente para hacer un uso doméstico de ella, mientras que se hace un uso extensivo de ella en el
se necesitarán dos. Claramente si quieres empezar un cultivo profesional de
La salvia trata de mantener una altura de plantación de 40cm entre plantas y 70 entre
archivos . Y siempre recuerde mojarse inmediatamente después del trasplante, y también
en los días siguientes hasta que la planta haya echado raíces.
Ya sea que mantengas la planta en el jardín
o que lo cultive en una maceta, por suerte tendrá que usar la misma técnica que
el cultivo, que es muy simple. Después de preparar una buena
cultivo de fondo con abono, pero recuerde que poner demasiados
Los nutrientes pueden perjudicar el aroma de las hojas. Siempre mantenga
presente que la salvia necesita mucho nitrógeno si quieres que produzca mucho
hojas: un suministro por año será una operación útil y efectiva.
I
enemigos de la salvia
La salvia no está tan sujeta a
problemas, pero hay algunos insectos y enfermedades que todavía pueden
…lo dañe. Los más frecuentes son los cuidados de acogida, que infestan la planta y pueden
incluso dejarla morir. Pero puedes intervenir con macerado de ortiga o macerado de ortiga.
Jabón de Marsella. En algunos casos se le obliga a usar
de los más poderosos insecticidas biológicos, como el piretro.
para usar las hojas durante unas semanas (y en cualquier caso sólo debe usarse en
casos extremos).
Entre los otros enemigos de este aromático
está el zumbador, que puedes contrarrestar con los mismos productos vistos para el
áfidos. Para las enfermedades, la más frecuente es mal blanco o oidio ,
que tal vez si haces el jardín has llegado a conocer porque también afecta a las calabazas
y calabacines.
La agricultura orgánica tiende a evitar
el problema, manejando el suelo y la poda y asegurándose de que no hay
el estancamiento del agua y que siempre hay un círculo de aire en el arbusto. Pero si no
se puede prevenir la enfermedad, se puede remediar con bicarbonato
sodio, para ser usado con moderación porque varía el pH del suelo. Si es necesario
una medida más energética que el azufre.
Colección
y el uso de las hojas
Puedes recoger las hojas
de salvia durante todo el año, ya que como dijimos es una planta
de hoja perenne que conserva su aroma incluso en la temporada de invierno (a diferencia de la
de otras plantas como la albahaca y la menta). Entonces las hojas se pueden separar
siempre que las necesites, mientras que es mejor no sacar las ramas lignificadas
porque son mucho más lentos de regenerar.
Por supuesto, use las hojas
fresco como un aroma es la mejor manera de realzar su propio aroma y el
nutrientes de la salvia, y como es de hoja perenne no necesitas
almacenarlo poniéndolo en el congelador o de otras maneras: la belleza de tener un cantero de flores
o macetas con plantas aromáticas de hoja perenne es que puedes siempre
usar recién cosechado.
Sin embargo, hay situaciones en
que es útil para almacenar las hojas de salvia, por cualquier razón, y luego la operación
se puede hacer de dos maneras diferentes:
-
Congelarlos, una operación sencilla también porque
son pequeñas hojas que no ocupan mucho espacio. -
Secarlos, para dárselos a los que no pueden…
para cultivar la planta, o incluso para usarla en decocciones y tés de hierbas, o para
los molerán en una mezcla de especias y sales de asado con sabor.
En cuanto al empleo, en
cocinan las hojas se cocinan con la carne o en la sartén con algunos de los
mantequilla. Son perfectos para dar sabor a la carne, al pescado o para sazonar la pasta, los ravioles
y los dumplings. Pero también puedes atreverte con una receta más apetitosa, puedes mojar
las hojas en la masa y freírlas. Desde la antigüedad el sabio
se utiliza por sus propiedades antiinflamatorias, digestivas, curativas y bactericidas:
por eso se llama salvia , que deriva del latín salvatrix el
cuya nota significa «sano».
