Arctium lappa
La bardana, también conocida como gobo (del nombre japonés de esta planta, ゴボウ), es nativa de Europa y Asia, y puede superar los 2 m de altura. Sus raíces pueden alcanzar 1 m de largo y unos 2 cm de ancho, y pueden ser consumidas crudas cuando son muy jóvenes o cocinadas cuando están más desarrolladas. Sus raíces son muy apreciadas en la cocina japonesa y se están haciendo populares en la dieta macrobiótica debido a que son ricas en inulina, un polisacárido de azúcar de fructosa. Aunque menos utilizadas, las hojas jóvenes, sus tallos y los tallos inmaduros de las inflorescencias se pueden comer crudas o cocinadas. Esta planta es también muy conocida por sus propiedades medicinales.
Clima
La bardana crece bien en climas suaves. Lo ideal sería que la temperatura se mantuviera entre 10°C y 25°C, aunque la planta puede soportar bajas temperaturas durante el invierno (la parte aérea puede morir, pero la raíz suele soportar bajas temperaturas).
Brillo
Esta planta puede crecer bajo la luz directa del sol o en la sombra parcial.
Suelo
Preferiblemente cultivar en un suelo ligero, profundo, bien drenado y fértil, rico en materia orgánica. Esta planta tolera un pH del suelo en el rango de 4,6 a 7,8, idealmente un pH entre 6,6 y 7,5.
Irrigación
Irrigar de manera que se mantenga el suelo húmedo, pero sin empaparlo.
Plantación
La plantación puede hacerse en otoño y primavera en las regiones templadas. En las regiones subtropicales, siembra en otoño.
La siembra debe hacerse preferentemente en el sitio definitivo, ya que las plántulas de bardana no soportan bien el trasplante. Si se siembran en semilleros, trasplántense lo antes posible antes de que la raíz principal empiece a desarrollarse. La siembra puede ser superficial, sólo cubriendo las semillas con una ligera capa de tierra tamizada o aserrada.
La distancia recomendada entre plantas varía según el uso que se le vaya a dar a la planta. Para una cosecha temprana de las raíces, se recomienda plantar con una distancia de aproximadamente 15 cm entre las plantas, lo que puede proporcionar raíces más rectas. Para otros fines, deje una distancia de al menos 60 cm entre las plantas.
Tratamiento cultural
Eliminar las plantas invasoras que compiten por los nutrientes y los recursos.
La bardana podría convertirse en un invasor. Para evitar que la planta se extienda espontáneamente, no permitas que florezca.
Cosecha
Las raíces de bardana o gobo pueden cosecharse a partir de 10 semanas de cultivo en condiciones ideales, pero pueden dejarse crecer en el suelo durante más tiempo. Sin embargo, las raíces de las plantas de más de un año de edad pueden volverse fibrosas y ya no son palatables.
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