Brassica oleracea Grupo de gemmíferos o Brassica oleracea gemmifera
Las coles de Bruselas son un grupo de cultivos de col en los que se desarrollan los brotes axilares de las hojas, de modo que el tallo está cubierto de muchos brotes similares a pequeñas coles, que se cosechan y se comen principalmente hervidas.
Clima
Las coles de Bruselas son una hortaliza de clima frío o templado, que apenas crece bien en lugares donde la temperatura media supera los 24°C, y el rango de temperatura considerado ideal para su cultivo es de 15°C a 18°C. La planta puede soportar bien las heladas y algunos cultivares pueden sobrevivir durante cortos períodos a temperaturas de hasta -10°C.
Brillo
Las coles de Bruselas necesitan una gran luminosidad, con luz solar directa al menos unas horas al día.
Suelo
Plantar en un suelo bien drenado y fértil, rico en materia orgánica y rico en nitrógeno. El pH ideal del suelo está entre 6,0 y 6,8.
Las coles de Bruselas son muy sensibles a la falta de boro en el suelo. Si las plantas presentan tallos huecos y no se desarrollan bien, pueden ser síntomas de deficiencia de boro, problema que puede corregirse fertilizando con un fertilizante que contenga boro.
Irrigación
El jardín debe ser irrigado de tal manera que la tierra esté siempre húmeda, sin empaparse.
Plantación
Las semillas pueden ser plantadas en semilleros, pequeñas macetas o vasos de plástico o de periódico, y transplantadas cuando los semilleros tienen de 4 a 6 hojas. Transplantar preferentemente al final de la tarde, con la tierra bien húmeda, o en días nublados y lluviosos. Las semillas también pueden plantarse directamente en el lugar definitivo, aunque esta práctica es menos común.
Tratamiento cultural
Eliminar las plantas invasoras que compiten por los nutrientes y los recursos.
Cosecha
La cosecha de las coles de Bruselas tiene lugar entre 90 y 140 días después de la siembra, variando según el cultivar plantado y las condiciones de cultivo, y durando unos meses si la planta no se corta entera en el momento de la cosecha, es decir, si los brotes se cosechan uno por uno. En este último caso, los brotes se recogen desde la base de la planta hacia arriba, ya que alcanzan de 2,5 a 5 cm de diámetro, sin ser abiertos o amarillentos. Cortar los brotes con un cuchillo cerca del tallo o torcer cada brote hasta que se desprenda de la planta.
Muchos dicen que las coles de Bruselas son más sabrosas si se cosechan después de una ligera helada.
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