Foeniculum vulgare
El hinojo, también conocido como hinojo, es una planta utilizada como hierba aromática y hierba medicinal. También tiene un grupo de cultivares ( Foeniculum vulgare Grupo Azoricum, sin. Foeniculum vulgare var. azoricum ), a veces llamado hinojo, hinojo, hinojo o incluso hinojo, pero generalmente llamado sólo hinojo, cuyos tallos de hoja se utilizan como vegetales (se llaman incorrectamente bulbo de hinojo porque son los peciolos y las vainas de la hoja) y se comen crudos o cocinados en ensaladas y otros platos. Para distinguirlo del hinojo o de la hierba de hinojo, cualquier otro cultivar de hinojo se denomina a veces hinojo medicinal.
Clima
El hinojo o hinojo puede cultivarse en varias regiones climáticas, pero las mejores condiciones se encuentran en las regiones de clima templado o moderadamente cálido. La planta puede sobrevivir a una ligera helada.
Brillo
El hinojo necesita un alto brillo y debe recibir luz solar directa durante al menos unas horas diarias.
Suelo
El suelo debe ser bien drenado, ligero, fértil, rico en materia orgánica. La planta es tolerante al pH del suelo, pero no crece bien en suelos muy ácidos.
Irrigación
Irrigar tan a menudo como sea necesario para que el suelo se mantenga siempre húmedo, sin permanecer empapado. La falta de agua puede inducir a la planta a florecer temprano.
Plantación
Las semillas pueden ser sembradas directamente en el lugar final del jardín o pueden ser sembradas en semilleros y transplantadas cuando tienen de 10 a 15 cm de altura. Al elegir el lugar de plantación, tenga en cuenta que la planta es perenne y puede sobrevivir durante varios años en este lugar, alcanzando hasta dos metros de altura, dependiendo del cultivar.
Por otra parte, es mejor que las semillas de hinojo o hierba de hinojo ( Foeniculum vulgare grupo Azoricum) se siembren directamente en el sitio definitivo, porque este grupo de cultivares no soporta bien el trasplante. Si se siembran en semilleros, trasplántense con la planta muy joven, cuando los semilleros tengan como máximo 4 hojas. El espacio recomendado para el hinojo es de 25 a 30 cm entre las plantas.
La plantación en macetas y jardineras no es el procedimiento más recomendado, porque el hinojo tiene un sistema de raíces que alcanza una gran profundidad, pero aún así es posible cultivarlo en grandes macetas de al menos 30 cm de profundidad.
No cultivar hinojo cerca del eneldo o eneldo ( Anethum graveolens ), ya que estas especies se cruzan, y las plantas resultantes de este cruce no suelen considerarse satisfactorias en términos de productividad o de sabor y aroma.
Tratamiento cultural
Eliminar las plantas invasoras que compiten por los nutrientes y los recursos, especialmente en los primeros meses de cultivo.
Específicamente para el hinojo o la cabeza de hinojo, la tierra puede apilarse junto a las plantas dos o tres semanas antes de la cosecha, pero sin cubrir la yema apical de la que emergen las nuevas hojas, de modo que la base de las hojas sea más blanca y de sabor más suave.
Cosecha
El momento de la cosecha de las hojas de hinojo o hinojo puede comenzar cuando la planta está bien desarrollada, lo que varía según el cultivar plantado y las condiciones de crecimiento. Si el objetivo es cosechar las semillas, lo ideal es que no se quiten las hojas hasta que se hayan cosechado las semillas. Así que, si quieres hojas y semillas, lo ideal sería cultivar plantas para cosechar las hojas y otras plantas para cosechar las semillas.
En el caso del hinojo o el hinojo, la cosecha puede tener lugar de 80 a 100 días después de la plantación. La planta debe cosecharse antes de que aparezcan las inflorescencias, de lo contrario pueden volverse amargas. Cortar la planta a unos 2,5 cm del suelo (quitar primero la tierra que se ha apilado con las plantas). Cortar a esta altura permitirá que la planta vuelva a crecer, permitiendo una nueva cosecha, esta vez de hojas pequeñas. El hinojo se cultiva como planta anual, aunque también es perenne.
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