La patata, junto con el trigo y el arroz, es uno de los tres alimentos más importantes y completos de la rueda de los alimentos, y una excelente fuente de energía. Aprende sobre las principales variedades de patatas y cómo plantarlas en tu huerto. De esta manera podrás disfrutar del sabor fresco y natural de tu huerto.
El origen de la patata
La papa tiene el nombre científico de Solanum tuberosum y es un tubérculo perenne que, al igual que los tomates y las berenjenas, pertenece a la familia de las Solanáceas. Es una planta nativa de la región de los Andes de América, que se ha cultivado durante más de 7000 años. La patata fue introducida en Europa en el siglo XVI, donde se extendió por todo el mundo. Hoy en día, los mayores productores de papas del mundo son: China, Rusia, India, Ucrania, Estados Unidos, Alemania, Polonia, Bielorrusia, Países Bajos y Francia.
Patata de piel roja y patata de piel amarilla
La patata, como la lechuga, se distingue por su tamaño, textura, pero también por su color. En este sentido, la patata se divide en dos variedades principales: patatas con piel roja y patatas con piel amarilla.
Patata de piel roja
Astérix: tiene una carne muy amarilla, de maduración semi-tardía a tardía y de alto rendimiento. Produce tubérculos de gran tamaño y forma ovalada con un alto contenido de materia seca. Es una variedad muy susceptible a la phytophthora (un género protista que ataca a las plantas) en las hojas. Se utiliza ampliamente como una patata frita congelada.
Bartina: tiene una pulpa muy amarilla, con maduración semi-tardía a tardía y alto rendimiento. Produce grandes tubérculos de forma redonda con un bajo contenido de materia seca. Tiene buena resistencia a la mayoría de los virus y es moderadamente resistente al ataque de la fitóftora en las hojas. Su producción requiere un consumo inmediato.
Désirée: muestra una pulpa de color amarillo claro con una maduración de semipreciosa a semitardía y un alto rendimiento. Produce tubérculos de gran tamaño y forma ovalada con un buen contenido de materia seca. Su producción requiere un consumo inmediato y también se utiliza ampliamente en el comercio de patatas fritas congeladas.
Kondor: tiene una pulpa de color amarillo claro, con una maduración entre semitemprana y tardía y un alto rendimiento. Produce tubérculos largos y ovalados de gran tamaño y con un bajo contenido de materia seca. Es una variedad que resiste a varios virus y es moderadamente resistente al ataque de la fitóftora.
Raja: tiene una pulpa muy amarilla, con maduración semi temprana a tardía y un rendimiento muy alto. Produce tubérculos de gran tamaño y forma ovalada con un contenido moderado de materia seca. Tiene resistencia a la mayoría de los virus y es susceptible al ataque de la fitóftora en las hojas. Se utiliza ampliamente como una patata de paquete prefrita.
Romana: tiene una pulpa blanca amarillenta, con maduración semi-preciosa a semi-tardía y tiene un buen rendimiento. Produce grandes tubérculos de forma redonda con un contenido bajo o moderado de materia seca. Ofrece resistencia a algunos virus, pero es muy susceptible al ataque de la fitóftora en las hojas. Su producción requiere un consumo instantáneo.
Patata de cáscara amarilla
Alaska: tiene una carne amarilla blanquecina, madurez temprana y alto rendimiento y tiene hasta 11 tubérculos por planta. Es una variedad adecuada para climas más cálidos, especialmente los mediterráneos.
Aminca: tiene una carne amarilla clara, maduración muy temprana y alto rendimiento. Produce tubérculos de gran tamaño y forma ovalada y tiene un contenido moderado de materia seca. Es una variedad ampliamente utilizada en la comercialización de patatas prefritas congeladas.
Baraka: muestra una pulpa de color amarillo claro con maduración tardía y muy alto rendimiento. Produce tubérculos de forma ovalada de gran tamaño y con un alto contenido de materia seca. Ofrece una enorme resistencia a la mayoría de los virus, pero sus hojas son susceptibles al ataque de la fitóftora. Su producción es común en las papas prefritas congeladas.
Bintje: presenta una pulpa de color amarillo claro, con una maduración entre semitemprana y tardía y un alto rendimiento. Produce tubérculos de gran tamaño y forma ovalada con un buen contenido de materia seca. Es muy susceptible al ataque de la fitóftora en las hojas. Su producción está destinada al consumo inmediato y también se utiliza ampliamente como papas prefritas congeladas.
Escolta: ofrece una pulpa de color amarillo claro, con maduración semi temprana a tardía y alto rendimiento. Produce tubérculos de gran tamaño y forma ovalada con un bajo contenido de materia seca. Tiene buena resistencia al ataque de la fitóftora en las hojas. Está destinado a ser consumido rápidamente y se utiliza ampliamente como una patata pre-congelada.
Frisón: tiene una carne muy amarilla, maduración muy temprana y rendimiento moderado. Produce grandes tubérculos de forma ovalada con un bajo contenido de materia seca. Es muy resistente a varios virus y es susceptible al ataque de la fitóftora en las hojas.
Hermes: tiene una pulpa muy amarilla, con maduración semi-tardía a tardía y alto rendimiento. Produce tubérculos redondos de un tamaño muy grande y con un contenido moderado de materia seca. Es susceptible al ataque de la fitóftora en las hojas, aunque tiene una gran resistencia a numerosos virus.
Jaerla: tiene una pulpa de color amarillo claro con maduración temprana y alto rendimiento. Produce tubérculos redondos de gran tamaño y con un bajo contenido de materia seca. Es frágil al ataque de la fitóftora en sus hojas.
Kennebec: presenta una pulpa blanca, con maduración semi temprana a tardía y alto rendimiento. Produce tubérculos redondos de gran tamaño y con un buen contenido de materia seca. Es muy resistente al ataque de la fitóftora.
Monalisa: esta es una variedad que fue criada en Holanda y es ampliamente cultivada en Francia y Portugal. Tiene una pulpa de color amarillo claro, maduración semi-tardía y muy alto rendimiento. Produce tubérculos largos y ovalados de gran tamaño. Sus hojas son susceptibles al ataque de la fitóftora. Su producción está destinada al consumo inmediato.
Picasso: tiene una pulpa de color amarillo claro, con una maduración entre semitemprana y tardía y un alto rendimiento. Produce tubérculos de forma ovalada de gran tamaño y tiene un contenido moderado de materia seca. Su producción requiere un consumo rápido.
Sinora: Tiene una pulpa de color amarillo claro, de maduración temprana y alto rendimiento. Produce grandes tubérculos de forma ovalada con un buen contenido de materia seca. Es una variedad cuyas hojas son susceptibles al ataque de la fitóftora. Se utiliza ampliamente en la producción de papas prefritas congeladas.
Spunta: tiene una pulpa de color amarillo claro, de maduración semi temprana y de muy alto rendimiento. Produce tubérculos alargados de gran tamaño con un contenido moderado de materia seca. Tiene buena resistencia a varios virus, sin embargo, es muy susceptible al ataque de la fitóftora en las hojas. La frescura de su producción requiere un consumo rápido.
La mejor época y clima para plantar papas
El mejor momento para cultivar patatas está relacionado con el lugar donde se encuentre. Por ejemplo, en el Brasil la mejor época para plantar papas es de agosto a septiembre-octubre y en Europa es de marzo a mayo. Esto se debe a las temperaturas en los respectivos países. El mejor clima para plantar papas es el templado, con una temperatura promedio que no excede los 20 grados centígrados.
Cómo plantar patatas en tu jardín
Para cultivar correctamente las patatas en su jardín o huerta, debe seguir los siguientes pasos:
Comprar semillas de papa directamente de un vivero
Las patatas que están a la venta en un supermercado pueden usarse para plantar, pero plantarlas por semillas le permitirá obtener patatas más sabrosas. Por lo tanto, debe ir a un vivero o tienda de semillas para averiguar qué tipo de patata se adapta mejor a su jardín y comprar las semillas respectivas.
Fertilizar el suelo antes de plantar
Para que las patatas crezcan de forma saludable, la tierra necesita ser fertilizada con un mes de antelación. Puedes usar una cubierta de raíces de plantas con tierra, estiércol o paja, o todo tipo de fertilizantes orgánicos. De esta manera, el suelo de su jardín será lo más fértil posible y tendrá todos los nutrientes necesarios para la plantación.
Poner las semillas en el suelo
Las semillas deben colocarse en la tierra por separado, a unos 30 cm de profundidad y cubrirse con tierra y estiércol, paja o abono.
Regar la tierra regularmente
Después de plantar las semillas, el suelo debe ser regado regularmente para que la patata pueda desarrollarse. En pocas semanas, los resultados se mostrarán, ya que los brotes de patata han comenzado a crecer directamente desde el suelo.
El crecimiento y la maduración de las patatas
A diferencia de las cebollas e incluso los limones, las patatas no deben exponerse al sol durante largos períodos de tiempo, ya que esto perjudica seriamente su producción. A medida que las patatas crecen, deben cubrirse con tierra y estiércol, paja o abono para que los tubérculos no permanezcan al sol. Se trata de un procedimiento obligatorio, ya que si los tubérculos reciben demasiado sol pueden volverse verdes y tóxicos, lo que puede estropear la respectiva plantación.
Cuándo cosechar las patatas
Las patatas tardan aproximadamente de 14 a 16 semanas en madurar y cuando empiezan a florecer están casi listas para ser cosechadas. Cuando las plantas empiezan a secarse y amarillearse, la cosecha está lista ya que los tubérculos han alcanzado su máximo desarrollo.
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