¿Alguna vez has oído hablar de los PANC?
El nombre diferente genera curiosidad pero su significado no es tan complicado como parece.
El concepto de PANC
Los PANC son plantas de alimentos no convencionales.
Este término fue creado en 2004, por el investigador Valdely Kinupp, en su tesis doctoral.
Desde entonces, se han desarrollado muchos trabajos sobre la especie y el tema ha ido ganando cada vez más protagonismo.
El término PANC es extremadamente amplio pero el criterio para que una planta sea considerada panc es bastante simple: ser comestible, no cultivar a escala comercial, no ser consumido frecuentemente por la población en general y no comercializarse.
Los PANC’s la convierten en la cabeza de los chefs, quienes transforman algunas de estas especies en verdaderas obras de arte en los platos.
¿Dónde se encuentran?
Estas plantas se encuentran fácilmente en los entornos más diversos, pero la mayoría de las personas no son conscientes de su función alimentaria.
Muchos de ellos incluso se consideran arbustos espontáneos o maleza. Y así se eliminan sin ningún uso posterior.
Cuando descartamos un PANC, estamos perdiendo la oportunidad de consumir alimentos con alto valor nutricional por la simple falta de información.
Es interesante saber que no siempre fue así. Muchos de los PANC se consumían constantemente en el pasado, pero con la evolución de los grandes centros y el aumento de la falta de contacto con la naturaleza, estos alimentos comenzaron a olvidarse.
Algunos estudios muestran que el número de plantas consumidas por el hombre se ha reducido de 10.000 a 170 en los últimos cien años. Es sorprendente para cualquiera, ¿verdad?
En nuestro país existe una enorme biodiversidad a investigar cuando el tema es de Panc. Se estima que aquí tenemos alrededor de diez mil plantas con potencial para uso alimentario.
Una prueba de que las cosas cambian rápidamente es que, para que os hagáis una idea, la rúcula que consumimos mucho hoy en día era considerada una mala hierba no hace mucho.
Las plantas subutilizadas también se consideran PANCS. Como por ejemplo el banano. Además de los frutos, se pueden utilizar sus mangarás (corazones u ombligos), pero se acaban desperdiciando.
Incluir PANC’S en su dieta es una forma saludable de comer bien. Se pueden preparar en diferentes tipos de recetas y aportan mucho valor nutricional a los platos.
¿Quieres saber más sobre ellos? Tenemos contenido aquí en el blog presentando algunas especies y hablando un poco más sobre estas curiosas plantas.
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