Los jugosos tomates de color rojo brillante reciben toda la atención. Incluso gente que no se llamaría a sí misma jardinera los ha cultivado. Me atrevería a decir que el tomate es el vegetal de jardín más popular. Pero por alguna razón, parece que no le damos tanto amor al tomatillo.
Lo confieso, prefiero esta fruta picante envuelta en papel porque creo que hace la mejor salsa. Como amante de la cocina mexicana, el tomatillo es un elemento imprescindible en mi jardín. Creo que deberías cultivar tomatillos en el tuyo también, tanto si te gusta la salsa como si no. A veces llamados tomates de cáscara, estas frutas son más resistentes a las enfermedades y tienen un interior denso con un brillante sabor vegetal. Puedes usarlos en toneladas de recetas, e incluso pueden ir en algunos platos que los tomates no podrían manejar.
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Diferencia entre los tomates y los tomatillos
Los tomates y los tomatillos pertenecen a la misma familia de la Sombra Nocturna, pero son plantas ligeramente diferentes. Un tomate verde sin madurar, por ejemplo, no es lo mismo que un tomatillo. Los tomatillos no se vuelven rojos y están cubiertos de una cáscara. También tienen un sabor diferente. Aunque conservan la acidez del tomate, hay un trasfondo de sabor que es difícil de precisar, pero los hace perfectos para hacer salsa.
Variedades de Tomatillo
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Aquí hay algunas de las mejores variedades si quieres entrar en el cultivo de tomatillos. Soy un fanático personal de la Toma Verde.
Púrpura – Este tipo tiene una piel púrpura oscura que añade color al jardín. Es mucho más dulce que otros tomatillos de color verde y es un gran bocadillo recién salido de la planta. El púrpura es igualmente delicioso en la salsa.
Cobán Púrpura – Otra variedad de color púrpura, esta es una reliquia. Madura en 70 días.
Toma Verde – Este tipo es un tomatillo de maduración rápida (60 días) que produce frutos de tamaño relativamente grande. Es un excelente ingrediente para cualquier receta mexicana.
Tomayo – Tomayo produce grandes bolas verdes de tomatillos semidulces. Otra excelente opción para hacer salsa.
Amarylla – Una variedad de color amarillo que madura en unos 60 días. La Amarylla es buena para la salsa pero suficientemente dulce para otros tipos de conservas.
Rio Grande Verde – Para el jardinero que busca una planta que produzca grandes frutos, esta variedad es la elección número uno. Los tomatillos son casi tan grandes como las manzanas.
Plantando Tomatillos
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El cultivo de tomatillos es similar al de los tomates, con algunas diferencias críticas.
Zonas de crecimiento
El tomatillo es apto para crecer en las zonas 4-12 como anual. En las zonas 10-11 crece como perenne. Es una planta frutal que ama el calor y el pleno sol, como su prima de piel roja.
Planta en pares
Una diferencia significativa entre el tomate y el tomatillo es que tendrás que plantar más de una planta de tomatillo en tu jardín ya que no se auto-poliniza. No se preocupe, si está guardando semillas, el tomatillo no se polinizará con sus plantas de tomate.
Starting Seeds
La compra comienza en su vivero local o comienza con las semillas en el interior. Las plantas de la familia Nightshade serán algunas de las primeras semillas que sembrarás en el interior porque toman algún tiempo. Los tomatillos tardan unas 8 semanas antes de que estén listos para endurecerse.
En mi zona (5b), tiendo a empezar la mía hacia algún momento de marzo. Solía empezarlas antes, pero nuestra última fecha de helada parece que se mueve cada vez más hacia mayo a medida que pasan los años. Plante semillas de 1/4-1/2 cms de profundidad.
Usar alfombras de calor para proporcionar calor a estas plantas amantes del verano. Normalmente comienzo las plántulas de berenjena, pimiento, tomate y tomatillo al mismo tiempo y las coloco en el mismo estante con un gran tapete térmico debajo de la semilla plana. La germinación suele tardar alrededor de una semana, más o menos, dependiendo de la variedad.
Trasplante
Plante sus plantones una vez que no haya más riesgo de heladas, normalmente varias semanas después de la última fecha de helada. Transplantará los tomatillos al mismo tiempo que los tomates. Como un tomate, puedes enterrar el tallo de una planta de semillero de tomatillo bastante profundo para fomentar el crecimiento de la raíz.
Endurecer las plantas durante una semana antes de ponerlas en el jardín.
Requisitos de suelo
Para tener éxito en el cultivo de tomatillos, el suelo debe ser arenoso y bien drenado. Las plantas prefieren un pH entre 6.0-7.0.
Requisitos del sol
Los tomatillos necesitan pleno sol, al menos 8 horas por día.
Espaciamiento
Las plantas necesitan 18-24 cms entre una y otra, con 36-48 cms entre filas.
Soporte
Asegúrate de plantar o enjaular los tomatillos como lo harías con las plantas de tomate. Proporcionar apoyo fomenta el crecimiento vertical, para que la enfermedad no sea recogida por las vides extendidas. Con el apoyo, también puedes evitar el desplazamiento de las plantas cercanas y mantener tu jardín ordenado.
Crecimiento de contenedores
También puedes cultivar estas plantas en contenedores. Es como suelo cultivarlas. Guardo unas cuantas macetas grandes en mi balcón para las plantas de desborde que no caben en mi jardín y a menudo tendré unas cuantas macetas para cultivar tomatillos. Me gusta tenerlos en macetas porque si son productores prolíficos, los traeré cuando haga frío para alargar la temporada y obtener más vida de las plantas.
Cuidando de los Tomatillos
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Aquí lo que necesitas hacer para mantener tus tomatillos felices durante toda la temporada.
Riego
Riega tus tomates en crecimiento regularmente, como lo harías con los tomates. Evite cambios significativos en la humedad para evitar deformaciones y grietas en la piel. Sin embargo, el suelo no debe estar empapado. Planee dar de 1 a 2 cms por semana.
Temperaturas crecientes
Los tomatillos son como los tomates, así que les encanta el calor, pero las temperaturas fluctuantes no son una opción. Sólo trasplántelos al exterior cuando las temperaturas de verano se hayan estabilizado, y no haya riesgo de heladas. En un clima del norte, eso puede ser difícil, ya que a veces el clima de verano puede ser impredecible. Si ha plantado en contenedores, traiga las macetas si las temperaturas nocturnas bajan demasiado.
Acolchado
Cubierta vegetal para conservar la humedad y ayudar a calentar el suelo.
Fertilización
Fertilizar según sea necesario y no antes de probar el suelo. Típicamente, los tomatillos se desarrollan mejor con un fertilizante soluble en agua y bajo en nitrógeno una vez por semana.
Poda
No es necesario, pero me gusta podar mis plantas de tomate y de tomatillo para mantener mi jardín ordenado. De lo contrario, las cosas se vuelven rápidamente inmanejables. Pode como si fuera una planta de tomate quitando las ventosas entre los tallos. A menudo corto los tallos completos de mis plantas de tomate para fomentar la circulación de aire y evitar un lecho de jardín desordenado. Como cultivo mis tomatillos en macetas, no los podo tan agresivamente.
Rotación de cultivos
No plante en la misma zona donde plantó las bellotas el año anterior.
Sembrado de sucesión
Necesitarás empezar a cultivar tomatillos en interiores antes de la última helada, ya que la mayoría de las variedades tienen una espera bastante larga hasta la madurez. Puede volver a sembrar a mediados del verano en algunas zonas y obtener una segunda cosecha. Sugeriría, en cambio, elegir variedades con diferentes fechas de madurez, para escalonar su suministro de fruta envuelta en papel.
Problemas y soluciones de la tomatillo
Me pregunto qué podría salir mal al cultivar tomatillos. No he tenido demasiados problemas. Con el cuidado adecuado, las plantas no son particularmente propensas a las enfermedades. Sin embargo, en mi zona, a menudo estoy a merced del clima.
Problemas
- No hay fruta, las cáscaras están vacías : ¡Uy! Sólo has plantado una planta de tomatillo. Necesitarás más de una para obtener cualquier fruta viable porque el tomatillo no se auto-poliniza. Me gusta tener al menos tres plantas por si acaso.
- Blossom drop : Un número de cosas pueden estar sucediendo. Puede que hayas fertilizado sin analizar tu suelo primero y hayas añadido demasiado nitrógeno a la tierra. Las temperaturas fluctuantes o el riego irregular son otras causas potenciales de la caída de la flor.
Escarabajos de pulgas
Los escarabajos pulgosos son pequeñas criaturas irritantes que mastican el follaje de las plantas. Un rociador casero debería servir si los encuentras y necesitas deshacerte de ellos, pero normalmente no son un gran problema, especialmente no con plantas casi maduras.
Virus del mosaico
Una vez más, te encontrarás con enfermedades que probablemente hayas tenido que enfrentar o de las que hayas oído hablar al cultivar tomates. Incluyendo el virus del mosaico, que eventualmente mata las plantas. Las plantas afectadas deben ser destruidas y retiradas rápidamente del jardín.
Punto negro
La mancha negra es una infección fúngica que deja manchas oscuras en el follaje, pero que eventualmente puede afectar el aspecto del fruto si no se trata. Se pueden aplicar ciertos fungicidas para tratar el problema, pero para evitarlo en primer lugar lo mejor es asegurar una circulación de aire adecuada entre las plantas y evitar el riego excesivo.
Babosas
Cualquiera que haya cuidado un jardín está familiarizado con estas criaturas. Si empiezan a mordisquear tus hojas, usa tu control de babosas favorito.
Pulgones
¿Encontrar toneladas de pequeños bichos verdosos en tus tomatillos en crecimiento? Probablemente tengas pulgones, son comunes en todos los jardines. Busca los rizos, las hojas amarillas, los pequeños insectos (también pueden ser rosados, marrones o amarillos), o la melaza que dejan a su paso. Elimínelos de sus plantas con un fuerte rocío de agua y luego use aceite de neem para controlarlos.
Cutworms
Los gusanos cortadores mastican una planta en la base, causando la muerte del tomatillo. Voltea la tierra antes de plantar para asegurarse de que expone cualquier larva escondida. Utilice collares de cartón para plantas y tierra de diatomeas para mantenerlas alejadas. Elija a mano cualquiera que encuentre.
Ácaros araña
Estos arácnidos chupan la vida de sus plantas. Notarán las hojas amarillas y marrones y muchos pequeños insectos parecidos a arañas. Pode las hojas impactadas y rocíe las plantas con agua. Utiliza aceite de neem para controlarlas a largo plazo.
Antracnosis
Este desagradable hongo causará manchas hundidas y cubiertas de moho en la fruta. Se propaga a través del agua como la lluvia o la irrigación. Dale a las plantas mucho espacio, mantenlas podadas para aumentar la circulación de aire, y pon mucho mantillo para evitar que el hongo se mueva del suelo a la planta. Recoge los frutos tan pronto como estén maduros, porque son particularmente susceptibles.
Marchitamiento del fusarium
Este es un hongo que se encuentra en el suelo y que hará que un lado de la planta de tomatillo muera mientras que el otro lado se ve bien, o puede impactar en un lado de las hojas de la planta. Elija variedades resistentes, elimine las plantas infectadas, no aplique demasiado fertilizante y desinfecte todas sus herramientas y jaulas entre uso y uso.
Nematodo del nudo de la raíz
Estos gusanos atacan las raíces de las plantas y causan un crecimiento atrofiado. La mejor manera de evitarlos es practicar una buena rotación de cultivos y comprar variedades resistentes.
Compañeros para Tomatillos
¿Preguntándose qué plantar junto a tus tomatillos? Aquí hay algunos ejemplos de buenos y malos vecinos para esta planta.
Los mejores compañeros
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Las flores amigas de las abejas, como las caléndulas, son una excelente compañía para esta planta. Ayudarán a asegurar que las flores sean polinizadas. Al cultivar tomatillos, elija los siguientes compañeros:
- Pimientos
- Tomate
- Berenjena
- Girasol
- Cebolla
- Ajo
- Nasturtium
- Cebollino
- Perejil
- Albahaca
- Salvia
- Menta
- Repollo
- Col rizada
- Zanahoria
Los peores compañeros
- Colinabo
- Eneldo
- Maíz
- Hinojo
- Patatas
Recolección y almacenamiento de tomatillos
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Es hora de cosechar estos primos de tomate verde una vez que casi se han desprendido de sus cáscaras y las cáscaras se secan, generalmente 60-80 días después del transplante. No esperes demasiado, el sabor cambia si la fruta está demasiado madura. La fruta más amarilla suele ser más dulce, sin embargo, así que no dude en dejar madurar algunas para el aperitivo. Ten cuidado con los pájaros y las ardillas de dientes dulces!
Mantén las cáscaras puestas para ayudar a perseverar en los frutos almacenados. Se mantendrán en la nevera durante unas semanas.
Recetas para usar sus tomatillos
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Mientras que los tomatillos son más conocidos como el ingrediente perfecto para la salsa verde, no son un pony de un solo truco. Aquí hay algunas ideas de recetas para utilizar su cosecha de tomatillo.
Salsa verde – Sí. Por supuesto que sí. Seríamos tontos si no incluyéramos en esta nuestra lista de recetas. Me encanta hacer salsas verdes con esta fruta y añadirla a los guisos de chiles y frijoles con un poco de pimienta de cayena. No hay nada mejor que una salsa de tomatillo recién hecha. Coge una bolsa de chips de tortilla y tuesta los tomatillos antes de añadirlos a tu salsa y así impresionarás a tus invitados con un delicioso aperitivo.
Shakshuka verde – Una alternativa a los tradicionales huevos con salsa roja. Usa tomatillos para darle un giro a esta comida súper fácil de hacer.
Posole – Añade tomatillos a esta sopa tradicional para una patada ácida.
Chile verde – Ya sea que elijas cerdo, pollo o pavo como proteína, no puedes hacer chile sin algún tipo de tomate y los tomatillos le dan un toque de sabor a este plato.
Enchiladas – No soy fan de la salsa de mole, pero me encantan mis enchiladas cubiertas de salsa verde. Haz una salsa fantástica con tomatillos de jardín para cubrir tus enchiladas horneadas.
¡Déjenos saber cuál es su variedad favorita de tomatillo! ¿Los prefiere a los tomates normales o cultiva ambos? ¿Cuál es su receta de salsa favorita?
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