Asado, frito, en el microondas o hervido, sólo pensar en el sabor a nuez y col de las coles de Bruselas me hace la boca agua. Aunque son deliciosos de la tienda, hay algo mucho mejor en cultivar coles de Bruselas en tu propio jardín. Ver a las pequeñas cabezas madurar en las conocidas bolas es extremadamente gratificante.
La planta de brotes de Bruselas no es la planta más fácil de cultivar, pero vale la pena el esfuerzo. He cultivado coles de Bruselas unas cuantas veces y he logrado obtener algunos brotes para la cosecha, pero a menudo eran diminutos.
¿La razón? Estaba creciendo en un jardín que estaba a media sombra y nunca a pleno sol. El crecimiento de todas mis plantas era lento, incluyendo los brotes. Afortunadamente, la sombra parcial constante mantuvo el área fresca, lo cual le encanta a la planta de brotes de Bruselas.
En mi jardín actual, donde el sol está disponible casi en todas partes, es un poco más difícil cultivar en las estaciones frías. Nuestros veranos son calientes-calientes-calientes, y nuestros inviernos son congelantes. Las temperaturas frías ideales no duran mucho tiempo, por lo que plantar en el momento adecuado es crucial. Sin embargo, finalmente he comprendido el truco, y ahora tenemos coles de Bruselas en el jardín todo el tiempo.
Si también te ha costado trabajo hacer que esta planta despegue, o si quieres intentarlo por primera vez, esta guía te dará todo lo que necesitas saber para que la verdura prospere en tu jardín.
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Información sobre la planta de coles de Bruselas
- Zonas de resistencia: 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10
- La tierra: Franco, arenoso, arcilloso, PH entre 6,5 y 7,0, fértil, bien drenado
- Exposición al sol: A pleno sol, al menos 6 horas por día
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Plantando:
- Comience en interiores: 6 a 8 semanas antes de la última fecha de la helada
- Comienzo en interiores (en otoño): 12 a 16 semanas antes de la primera fecha de helada
- Endurecimiento: 7 a 10 días antes del transplante
- Transplante al aire libre: Cuando las plantas de semillero miden 3 cms de altura
- Espacio: 2 a 3 cms entre plantas y 2 a 3 pies entre filas
- Profundidad: ¼ a ½ cms de profundidad de la semilla
- Los mejores compañeros: Cebolla, maíz, patata, apio, eneldo, menta, romero, salvia, manzanilla, guisantes, tomate, judías verdes, espinacas, ajo
- Los peores compañeros: Pole beans, fresa, colinabo, lechuga
- Regando: Regar a fondo durante el trasplante, de 1 a 2 cms por semana durante el tiempo seco
- Fertilizando: Aplicar fertilizante de nitrógeno cada 2 o 3 semanas después del transplante
- Problemas comunes: Escarabajos de pulga, pulgones, raíz de palo, mildiu, gusanos de la raíz de la col, moho blanco, gusanos cortadores, trips, minadores de hojas, pernos
- Cosecha: Después de 80 a 90 días de la plantación, cuando las diminutas cabezas son verdes, firmes y de 1 a 2 cms de espesor
Variedades de coles de Bruselas
Primero, tendrás que decidir qué variedad cultivar en base a tus objetivos y necesidades. Aquí hay algunas que quizás quieras considerar.
- Náutica – Este es el tipo de cultivo si te preocupa la resistencia a las enfermedades. También es sabroso y tolerante al frío. Madura en 120 días y produce botones particularmente dulces.
- Dagan – Con esta variedad, los brotes estarán listos para comer en 100 días. También se ve particularmente bonito en el tallo si quieres vender o exhibir tus brotes porque produce vegetales brillantes, uniformes y de tamaño medio en una planta alta y recta.
- Dórico -Esta variedad madura en 120 días. Produce brotes uniformes de hojas oscuras con un fuerte tallo. Es resistente al frío, y el sabor mejora después de ser expuesto al frío. Es resistente a las enfermedades.
- Bola Roja -Para el jardinero que busca añadir color a su parcela y su plato, esta es la variedad a comprobar, ya que tiene unas bonitas hojas púrpuras que se vuelven más vibrantes a medida que la planta crece. Madura en 120 días.
- Tasty Nuggets – Esta variedad es rápida de madurar. Sólo toma 78 días para crecer pequeñas bolas de 1 cm de nuez. Tiene la reputación de ser un cultivador confiable que es más fácil que algunos otros.
- Oliver – Si estás cultivando coles de Bruselas con el plan de congelarlas, prueba esta variedad. El sabor realmente mejora cuando se sienta en el congelador. También es un cultivador confiable que madura en 90 días.
Cómo plantar coles de Bruselas
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Mientras que el cultivo de coles de Bruselas es un poco más difícil que, por ejemplo, el cultivo de lechuga, estar armado con información sobre esta brassica te ayudará a cuidar y sacar el máximo provecho de esta planta.
Cuándo plantar
El objetivo es que los brotes de Bruselas sean plantados al menos dos meses antes de la primera helada del otoño. Como esta fecha varía según su ubicación, cuente hacia atrás para decidir la fecha óptima de inicio de la semilla y de traducción. Las plantas de coles de Bruselas requieren un largo período de crecimiento para alcanzar la madurez. En algunas zonas, los jardineros pueden tener más suerte con la siembra directa.
Donde estoy (Zona 5b), necesito empezar los brotes de Bruselas en el interior antes de mi última fecha de helada y transplantarlos alrededor de mayo o junio para que las plantas alcancen la madurez antes de la primera helada. El desafío en mi clima es el abrasador verano. Algunos años, tengo suerte, y los veranos son más frescos que de costumbre con muchas precipitaciones, lo que es ideal para el cultivo de plantas como el repollo o las coles de Bruselas.
También puede empezar a hacerlas en el interior en el otoño, de 12 a 16 semanas antes de la última fecha de la helada, o bien, puede sembrarlas en el exterior en el otoño en zonas cálidas.
Estarán listos para plantar en el exterior cuando midan alrededor de 3 cms de altura.
Zonas de plantación
Las coles de Bruselas son generalmente ideales para plantar en las zonas 3-10, dependiendo de la variedad, aunque incluso se pueden encontrar algunas que prosperarán en la zona 2. Es una hortaliza de temporada fría y tolera una ligera helada. Algunas variedades tienen incluso un mejor sabor después de la exposición a una helada.
Requisitos de luz solar
Prefieren el sol pleno, pero he tenido la suerte de cultivar coles de Bruselas en sombra parcial. Sólo ten en cuenta que con menos sol, la cosecha no será tan impresionante.
Condición y temperatura ideal del suelo
Los brotes de Bruselas prefieren un suelo neutro a ligeramente ácido con un pH entre 6,5 y 7. Les gusta el suelo fértil y bien drenado, pero pueden manejar un poco de arcilla o arena.
La temperatura fría del suelo es importante al principio del ciclo de crecimiento de la planta. Demasiado nitrógeno no es bueno para esta planta.
Formas de plantar
Es mejor que se cultiven al aire libre en camas (levantadas o no). Los contenedores están bien, pero elija los que tienen al menos 12 cms de ancho y plante sólo una planta de col de Bruselas por maceta.
Plantar coles de Bruselas en tierra firme o proporcionar algún tipo de apoyo o refugio contra el viento si se reside en una zona ventosa. Las plantas crecen altas pero no siempre son buenas para sostenerse con el viento.
He tenido problemas con el viento que cae sobre las plantas, y es increíblemente frustrante. Si el tallo se rompe por la mitad, no tienes suerte. Si el viento es una preocupación para usted, también puede plantar plantas que bloquean el viento como el maíz junto a sus coles de Bruselas para mantenerlas protegidas de las ráfagas fuertes.
Tiempo de germinación esperado
Aunque esto depende de la variedad y las condiciones particulares, las semillas deben germinar en una semana más o menos.
Espaciamiento
Deje unas 18 cms entre las plantas al colocarlas en su ubicación permanente, con 3 pies entre las filas. O plantar a 24 cms de distancia en una cuadrícula. Plante semillas de aproximadamente 1/2 cm de profundidad.
Cómo cuidar de las coles de Bruselas
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Riego
Los brotes de Bruselas son como un suelo húmedo y bien regado. La tierra húmeda ayuda a mantener la temperatura ideal del suelo. Dé por lo menos de 1 a 2 cms de agua por semana durante el tiempo seco. Asegúrese de darle mucha agua durante el trasplante.
Temperatura
La clave para el crecimiento de los brotes de Bruselas es evitar que se calienten demasiado. Estas plantas prefieren el clima fresco, pero no el congelamiento. Para germinar, las semillas necesitan un suelo entre 50 y 85 grados Fahrenheit. Aunque la mayoría de las variedades son resistentes al frío, las coles de Bruselas no sobrevivirán a las temperaturas bajo cero a menos que estén protegidas de alguna manera. Sin embargo, con un marco o invernadero frío, puede disfrutar de los brotes recién cosechados durante todo el invierno.
Acolchado
Poner mantillo alrededor de la base de estas plantas para ayudar a retener la humedad y mantener el suelo fresco durante los días más calurosos.
Fertilización
Esta planta es un alimentador pesado, pero cuidado. Demasiado nitrógeno puede causar que se formen pequeños brotes deformes. Las plantas de brotes de Bruselas tienen hambre de boro, sin embargo.
El bajo contenido de boro en el suelo hará que el tallo desarrolle pequeños brotes. Realice siempre un análisis del suelo antes de fertilizarlo para evitar desequilibrios de nutrientes. Nunca haga suposiciones basadas en observaciones.
En general, aplique el fertilizante cada cuatro semanas.
Poda
Nunca he sentido la necesidad de podar mis coles de Bruselas, pero si ves que las hojas se desplazan hacia las plantas cercanas, no te hará daño recortarlas. Algunos jardineros podan las hojas de abajo hacia arriba mientras cosechan los brotes. Si alguna hoja se vuelve amarilla o se arruga, quítela.
Deshierbe
Cubriendo la base con mantillo mientras crecen las coles de Bruselas ayudará a suprimir el crecimiento de las malas hierbas. Asegúrate de mantener las hierbas lejos de la base, o es probable que tengas una planta más pequeña.
Rotación de cultivos & Plantación de sucesión
Las coles de Bruselas no son un buen candidato para la plantación de sucesión. En su lugar, sugerimos plantar plantas adicionales en caso de daños por viento o problemas de plagas. Rotar estas plantas a un nuevo lecho cada año para prevenir la raíz del palo y reducir la posibilidad de proliferación de enfermedades.
Problemas comunes en el cultivo de coles de Bruselas
Los brotes de Bruselas pueden ser propensos a la salida, que es cuando la planta florece y va a la semilla. Si esto sucede, no producirán esas deliciosas mini-colitas. Cultive variedades que sean resistentes a los brotes y mantenga las plantas jóvenes calientes si las temperaturas caen por debajo de los 50 grados durante mucho tiempo.
Óxido
La roya es una enfermedad fúngica que causa protuberancias de color rojizo en las hojas de las plantas. Planta variedades de brotes resistentes a la roya si luchas con esto en tu jardín. Riega en las primeras horas y evita el riego por encima de la cabeza. Espacie las plantas para que tengan mucha circulación de aire.
Mildiú polvoriento (moho blanco)
Prevenir la propagación de enfermedades desinfectando las herramientas y el equipo de arranque de semillas. Destruya cualquier planta infectada y remueva y reemplace la tierra en la que estaba creciendo. Riegue por la mañana y mantenga las plantas separadas. No permita que las malas hierbas invadan las plantas, porque pueden ser portadoras de la enfermedad.
Clubroot
La raíz del palo es un hongo del suelo que puede diezmar los cultivos. Asegúrate de rotar la ubicación de los cultivos cada año para evitarlo. Retire las plantas infectadas y reemplace o solarice el suelo.
Gusano de la col
Las coles de Bruselas pertenecen a la misma familia que la col rizada, los cuellos y el brócoli. Quien ama estas verduras sabe que las brásicas son un imán para bastantes plagas.
Mi mayor némesis, el gusano de la col, es la pesadilla de mi existencia cada año. Los pequeños gusanos verdes causan estragos en las plántulas, y las cubiertas de las hileras u otras protecciones son esenciales para prevenir grandes infestaciones y la devastación de las verduras de la familia Brassica.
Tengo una parcela en mi jardín dedicada a las brásicas (cambia cada año, por supuesto) y he empezado a usar una cubierta de insectos pop-up para evitar que los gusanos mastiquen las hojas.
Aunque recogerlas y echarlas en agua jabonosa puede controlar el problema, prefiero evitarlo por completo ya que los gusanos pueden arruinar fácilmente un lecho entero de plantas de semillero en menos de una semana.
Pulgones
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Los áfidos son otro problema que puede afectar a las coles de Bruselas y otras brásicas. Utilice un spray de agua jabonosa para controlar las plagas o rocíe directamente chorros fuertes de agua de la manguera para forzar a los insectos a salir de sus plantas (sólo tenga cuidado de no utilizar un spray demasiado fuerte y derribar sus plantas de alto peso).
Escarabajos de pulgas
Usa cubiertas de hileras para proteger tus brotes de esta plaga parecida a un escarabajo. El mantillo también ayuda a limitar las poblaciones. Utiliza spinosad y permetrina de origen natural para matarlos. También puedes usar tierra de biomasa y aceite de neem.
Gusanos de la raíz del repollo
Esta plaga afecta a todos los cultivos de coles. Utiliza trampas pegajosas y collares para coles para controlarlas. Si las cosas se ponen feas, puedes arrancar las plantas, mover las raíces en agua limpia y volver a plantar en tierra limpia.
Minadores de hojas
Sabrás que tienes minadores de hojas cuando veas los túneles blancos que corren a través de tus hojas. A menos que la infestación sea extrema, esto es sólo un problema cosmético en las coles de Bruselas. Pruebe las cubiertas de las hileras para prevenirlas.
Thrips
Los trips cenan en la savia de las plantas. Mantén tus herramientas desinfectadas para evitar que se apoderen de ellas en primer lugar. Puedes controlarlos con trampas pegajosas o con aceite de neem.
Plantas de compañía para las coles de Bruselas
Mejor
Plantar cerca de hierbas como la salvia o el romero para evitar plagas molestas. Cuando son pequeños, puedes plantar cultivos de temporada corta como guisantes entre los brotes. Las mejores plantas de compañía para los brotes de Bruselas incluyen:
- Cebolla
- Maíz
- Patatas
- Eneldo
- Manzanilla
- Guisantes
- Tomates
- Frijoles
- Ajo
Peor
Manténgase alejado de las siguientes plantas:
- Frijoles de palo
- Fresas
- Colinabo
- Lechuga
Cómo cosechar y almacenar coles de Bruselas
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Cuándo cosechar
Es mejor cosechar a finales de otoño o principios de invierno. Los capullos serán lo suficientemente grandes para comer, alrededor de 1-2 cms de tamaño, dependiendo de la variedad. Las plantas maduran de abajo hacia arriba, así que tal vez quieras cosechar sólo una parte de la planta a la vez. Agarra los brotes y gíralos para quitarlos. Las plantas continuarán creciendo para que se formen nuevos brotes. Los días hasta la madurez varían, pero puede oscilar entre 80 y 120 días después de la plantación.
Almacenamiento
Las coles de Bruselas duran unas pocas semanas guardadas en la nevera. La congelación es posible, pero para la mayoría de las variedades, el sabor y la textura se verán afectados. Si se corta todo el tallo en lugar de cosechar sólo los brotes, se puede poner el tallo en agua como si fuera una flor cortada.
Ahorro de semillas
Una vez gastado, retire las plantas que no han tenido un buen rendimiento. No quieres guardar las semillas de las plantas que no rinden bien. Deje que las plantas exitosas pasen el invierno.
En la primavera del segundo año de la planta, se formará un tallo de semilla que producirá vainas de semillas. Una vez secas y con un sonido audible, pueden ser removidas y dejadas secar completamente. Quiten las semillas de las vainas y guárdenlas adecuadamente para su uso futuro.
Si mantiene sus plantas de brotes de Bruselas alrededor de otras brásicas, puede enjaularlas para evitar la polinización cruzada. De lo contrario, plántelas lejos unas de otras.
Una sabrosa Brassica que vale la pena
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Las coles de Bruselas tienen una mala reputación como verdura. Los niños aparentemente las odian, y conozco muchos adultos que aún las empujan a un lado de sus platos. Esta asociación negativa me confunde.
Creo que muchas verduras no gustan porque la gente no sabe cómo prepararlas correctamente. Si tu única introducción a los brotes B ha sido a través de un paquete congelado de la tienda de comestibles, no es una sorpresa que no puedas soportarlos. Los brotes congelados de Bruselas son blandos y carecen de textura. Sin embargo, nada supera a los brotes recién cosechados.
Mi marido, que se autoproclama un odiador de las coles de Bruselas, ahora las come cuando las preparo salteadas en una sartén con un poco de miel para añadir dulzura y algunos arándanos para añadir acidez.
Caramelizar los brotes de Bruselas suaviza su fuerte sabor a col y suaviza la amargura. También son igualmente agradables asados en el horno o raspados crudos en una ensalada.
Mi forma favorita de comerlos asados con aceite de oliva, sal y pimienta hasta que estén crujientes y añadidos a un bol de cosecha con pollo desmenuzado, arándanos, puré de zanahorias y salsa.
¿Buscando algunas recetas para su cosecha de coles de Bruselas frescas? Aquí hay algunas ideas:
- Coles de Bruselas asadas
- Ensalada de brotes de Bruselas afeitada
- Coles de Bruselas de Chrissy Teigen
No olvides que también puedes comer las hojas de la planta. Trátala como una col rizada.
Las coles de Bruselas valen la pena una vez que llega la época de la cosecha y las estás crujiendo en la mesa. Con un poco de conocimiento, verá que las coles no son tan difíciles de cultivar como puede haber oído. Nos encantaría saber cómo se comen sus coles, díganoslo en los comentarios.
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