¿Eres fan del Wasabi? ¿No sabe delicioso un poco de eso en un rollo de atún? ¿No te gustaría poder cultivar los ingredientes para hacerlo en casa?
El verdadero wasabi – como el material hecho de la raíz de Wasabia Japónica – es increíblemente difícil de encontrar fuera de Japón. La planta también es súper exigente con las condiciones de crecimiento. De hecho, para cultivarla en la mayoría de las áreas, necesitarías crear las condiciones artificiales perfectas y cuidar intensivamente las plantas durante 2 años antes de cosecharlas.
Por suerte, la mayoría de nosotros no ha estado comiendo verdadero wasabi. Esa pasta verde arcillosa que viene en tu plato de sushi está realmente hecha con raíz de rábano picante ( Armoracia rusticana ).
El wasabi casero es sólo una de las razones por las que podrías querer cultivar rábanos en casa. Aquí hay algunos más.
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Información sobre la planta de rábano picante:
- Zonas de dureza: 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9
- Suelo: Arenoso, limoso, pH entre 6.0 y 7.5, profundo, fértil, bien drenado, trabajar el suelo con 4 a 6 cms de abono y 2 onzas de fertilizante multiuso por yarda cuadrada antes de plantar
- Exposición al sol: De pleno sol a sombra parcial
- Plantando: La planta se establece 2 o 3 semanas antes de la fecha promedio de la última helada de primavera
- El espacio: 18 a 24 cms entre plantas y 1 pie entre filas
- Profundidad: 4 a 5 cms, plantar en un ángulo de 45 grados
- Los mejores compañeros: Patata, ñame, ciruela, ruibarbo, batata, uva, fresa, espárrago
- Los peores compañeros: Tomate
- Regando: Regar regularmente, 1 a 2 cms de agua por semana
- Fertilizando: Aplicar un fertilizante con alto contenido de potasio y fósforo pero bajo en nitrógeno de 4 a 8 semanas después de la plantación
- Problemas comunes: Raíz quebradiza, mancha bacteriana de la hoja, mancha de la hoja de la cercospora, roya blanca, mancha de la hoja de la ramularia, enfermedad del mosaico, garrapata de la col, escarabajos pulgosos, gorgojo de la cruz, polilla de la espalda de diamante
- Cosecha: Cosecha cuando las cimas se han congelado en el otoño, por lo general de 140 a 160 días después de la plantación
Razones para cultivar rábano picante
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La raíz de rábano picante es excepcionalmente fácil de cultivar, altamente productiva, y tiene muchos otros usos más allá de la fabricación de wasabi. Es genial para limpiar los senos nasales. Es el ingrediente clave en la salsa de cóctel. Personalmente no podría imaginarme comer carne asada sin ella.
Si eres un fanático de los fermentos, un poco de raíz de rábano picante añade brillo al kimchi. Hace que la mostaza fermentada sea mágica. Ponga un poco en su pan casero y en los pepinillos de mantequilla para un bocado que complemente perfectamente el sabor agridulce y suave de esos favoritos de antaño.
En caso de que tengamos que enfrentarnos a otra plaga bubónica, incluir raíz de rábano recién rallada en su tónico de vinagre Four Thieves (o sidra de fuego) hará que sea aún más probable que prevenga la enfermedad. OK – Puede que esté exagerando un poco. Pero, en realidad, los beneficios medicinales del rábano son bien conocidos, particularmente como preventivo de enfermedades estacionales y como tratamiento para la congestión de los senos nasales.
¿Y mencioné que el rábano es una de las mejores plantas de compañía para alejar las plagas de sus cultivos más preciados?
Variedades de rábano picante
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Sólo hay unas pocas variedades de rábano picante disponibles para plantar en casa. En general, se refieren a ellos por su estructura de hojas. Hay variedades de hojas lisas o arrugadas.
1. Rábano picante común
El rábano común, a veces llamado Maliner Kren, tiene hojas arrugadas. Esta variedad es apreciada por sus grandes raíces. Sin embargo, puede ser un poco más susceptible a algunas enfermedades.
2. Rábano picante de Bohemia
El rábano picante de Bohemia tiene hojas suaves. Hay dos cepas comunes de esta variedad disponibles en el mercado, llamadas Swiss y Sass. Las raíces no son tan grandes como las del rábano común, pero su resistencia a las enfermedades es mejor.
3. Rábano picante cruzado
Con el fin de mejorar la resistencia a las enfermedades para la producción comercial, también se están desarrollando algunas nuevas variedades cruzadas de rábano picante. Por ejemplo, el rábano rusticano occidental de la Universidad de Illinois tiene raíces grandes y buena resistencia a las enfermedades. Sin embargo, también tienen una capa exterior de tipo corcho alrededor de la raíz que puede ser necesario pelar antes de su uso.
Cómo plantar el rábano picante
El rábano rusticano se puede iniciar a partir de semillas o de esquejes tomados de raíces maduras.
Método 1: Iniciar el rábano picante a partir de la semilla
Para iniciar el rábano picante a partir de la semilla, utilice los mismos procedimientos que para cualquier otra semilla vegetal anual. Comienza en el interior, bajo luces, para obtener un salto en la temporada de crecimiento.
También puede dirigir la semilla, en el exterior, cuando la temperatura del suelo alcance los 45ºF.
En cualquier caso, presiona las semillas alrededor de 1/4 de cm en tu medio de plantación. Mantenga la tierra húmeda, pero no empapada, hasta que las plantas estén bien establecidas.
Método 2: Comenzando Rábano picante en macetas de esquejes de raíz
Las semillas tardan mucho tiempo y no son tan fiables como si se partiera de esquejes de raíces. Por suerte, en áreas con temporadas de crecimiento cortas, también se pueden iniciar nuevas plantas a partir de esquejes de raíces en el interior.
Personalmente, cuando empiezo a cortar raíces en el interior, me gusta usar macetas de un galón. Esto me ahorra tener que replantar mi rábano varias veces antes de transplantarlo al exterior.
Llena tu olla con mezcla para macetas sueltas. Empuja la raíz cortada 2 cms en la tierra y cúbrela. Coloque el lado de la corona (generalmente más ancho) hacia arriba para que brote más rápidamente.
Mantén la tierra húmeda, pero no empapada, hasta que estés listo para plantar en el exterior.
Si planea dejar el rábano en contenedores para la temporada de cultivo, utilice macetas grandes que tengan al menos 18 cms de profundidad y anchura. El rábano rusticano puede crecer en macetas más pequeñas, pero terminará con raíces atrofiadas y una planta infeliz.
Método 3: Iniciar el rábano picante en el suelo a partir de los esquejes de raíz
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Vivo en la zona de plantación 7 del USDA. Como mi suelo se calienta a unos 45ºF en marzo o principios de abril, me resulta más fácil plantar rábanos directamente en el suelo. Este es mi procedimiento para la plantación directa cuando la temperatura del suelo está entre 45ºF y 75ºF.
- Los esquejes de raíz pueden estar algo deshidratados después de almacenarlos. Remoje sus esquejes en un recipiente con agua durante unas horas antes de plantarlos.
- Prepara la tierra de tu jardín hasta unas 12 cms de profundidad y 18 cms fuera del centro de tu área de plantación. Si el suelo está compactado o es arcilloso, agregue materia orgánica, como abono bien maduro, para mejorar la textura del suelo y el drenaje para un buen crecimiento.
- Plante el corte de la raíz a unos 2 o 3 centímetros de profundidad colocando el corte sobre el suelo. La cabeza del corte es donde emergerán las hojas. Así que si estás plantando múltiples esquejes, tal vez quieras orientar las coronas en la misma dirección para que las hojas emerjan igualmente espaciadas a unos tres pies de distancia.
- Cubre tu corte de raíz con tierra, a nivel del suelo.
- Agua profunda para activar el crecimiento.
- Mantenga el suelo húmedo, usando un riego profundo, hasta que las hojas de la planta tengan alrededor de un pie de altura.
- Desyerbar regularmente hasta que las plantas se establezcan.
- Fertilice los lechos de rábanos al menos 6 meses antes de plantar.
- Plantar en un suelo moderadamente fértil.
- Plantar después de que los cerdos de nitrógeno, como el maíz, hayan agotado el exceso de nitrógeno.
Consejo 1: Cuándo plantar rábano picante
Las semillas de rábano picante pueden comenzar en el interior a principios del invierno y plantarse en el exterior después del riesgo de heladas.
Las semillas también pueden ser sembradas directamente en un lugar permanente cuando la temperatura del suelo está entre 45ºF y 75ºF. Dependiendo de su zona de siembra, esto será normalmente entre marzo y mediados de verano.
Los esquejes de raíz se plantan más comúnmente a principios de la primavera o el otoño. Este es el mejor momento para cosechar las raíces de las plantas existentes para utilizarlas para iniciar nuevas plantas. Además, las temperaturas más frescas en primavera y otoño facilitan un crecimiento rápido.
Consejo 2: Resistencia de la zona del rábano picante
El rábano picante es resistente para las zonas de plantación de la USDA 3 – 9.
Como perenne, crece mejor en áreas con heladas invernales duras para forzar a la planta a dormirse. También desarrolla una mejor pungencia en áreas con temporadas de crecimiento largas y frescas, particularmente en otoño.
En climas cálidos, considere plantar en un área que reciba más de 6 horas de luz solar por la mañana y sombra parcial por la tarde.
Consejo 3: Requisitos de luz para el rábano picante
El rábano picante puede crecer a pleno sol o a sombra parcial. Idealmente, en climas frescos, opta por el sol total. En los climas más cálidos, se debe optar por el sol de la mañana y la sombra parcial de la tarde.
Cuando se comienza en el interior, un alféizar soleado puede funcionar o puede crecer bajo la luz del día.
Consejo 4: Requisitos de suelo para el rábano picante
Cuando se cultiva como perenne, el rábano picante no es muy exigente con los tipos de suelo. Puede crecer en casi todos los tipos de suelo siempre que no estén anegados. Una vez establecido puede incluso tolerar la sequía.
Sin embargo, para una mejor producción de raíces, crecer en un jardín profundo y preparado produce raíces más grandes. También es mucho más fácil cosechar rábanos rusticanos cultivados en buena tierra.
Al igual que otras hortalizas de raíz como la remolacha, demasiado nitrógeno puede hacer que la planta se centre en el crecimiento de las hojas en vez de en el de las raíces. Para una mejor fertilización, utilice una de estas opciones:
Consejo 5: Formas de plantar rábano picante
El rábano picante, para la producción de raíces, se planta de forma similar a otras verduras de jardín anuales. Se planta en camas de jardín preparadas en otoño o a principios de la primavera, y luego se cosecha a finales de otoño.
También puede plantar rábanos en un lugar permanente, como en una parcela de paisaje comestible, como un disuasivo de plagas y un interesante ornamento comestible.
El rábano picante también es una gran planta de contenedor. Utilice un recipiente profundo y amplio para dejar mucho espacio para que crezcan las raíces.
Consejo 6: Tiempo esperado de germinación del rábano picante
En condiciones ideales, el rábano rusticano cultivado a partir de esquejes de raíz crecerá muy rápidamente. Las hojas pueden romper la tierra en pocos días y medir un pie de altura en un mes.
El rábano picante cultivado a partir de una semilla puede tardar unas semanas en germinar. Para obtener mejores resultados, permita que las plántulas crezcan en condiciones ideales durante unas 10 a 12 semanas antes de endurecerse y transplantarse al exterior.
Consejo 7: Espaciamiento del rábano picante
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Cuando crezca como una planta anual, plantar en centros de 3 pies (por ejemplo, dejar 1,5 pies de espacio en todas las direcciones alrededor de la planta).
Cuando se cultiva como perenne, debido a la naturaleza invasora del rábano, deja un amortiguador entre el rábano y otras plantas. Cuando el rábano empiece a crecer en su zona de amortiguación, desentierra nuevas raíces alrededor del perímetro para controlar su tamaño.
Cómo cuidar el rábano picante
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El rábano picante es bastante fácil de cultivar. Dependiendo de si se cultiva para cosechas de raíces anuales o como planta perenne de compañía, hay algunas diferencias menores en el cuidado de la planta.
Método 1: Cultivo de rábano picante como anual
Técnicamente, el rábano picante es una planta perenne. Sin embargo, debido a que la raíz es la parte comestible, muchos cultivadores desentierran la mayor parte de la raíz en el otoño de cada año.
Para replantar en el mismo lugar, simplemente deja una sección de la raíz en el suelo para empezar el rábano picante del año que viene.
Si usted planea rotar su rábano picante anualmente para la prevención de plagas y enfermedades, entonces puede almacenar algunos de sus esquejes de raíz para usarlos para plantar el próximo año. Asegúrese de guardar las raíces de plantas sanas que no tengan defectos como manchas oscuras o rayas.
Usando este método, técnicamente estás replantando nuevas plantas de rábano cada año. De manera similar a la plantación de cultivos como el ajo y el trigo de invierno, asegúrese de que el suelo permanezca húmedo hasta que la planta esté inactiva (por ejemplo, debido al frío del invierno). En primavera, haga que la tierra esté húmeda hasta que la planta crezca vigorosamente.
Al igual que el cultivo de otros vegetales de jardín, este método agota el suelo o la materia orgánica y los minerales rápidamente. Aplique el abono anualmente en otoño. Además, a menos que su suelo sea pesado en minerales, considere la posibilidad de aplicar un poco de fosfato de roca cada año para complementar los minerales agotados.
Hierba regularmente para la mejor producción.
Método 2: Cultivo de rábano picante como planta perenne
El rábano rusticano cultivado como planta perenne se utiliza sobre todo como planta de acompañamiento para disuadir a las plagas de cultivos más valiosos como los árboles frutales. Sin embargo, cada dos años, tendrá que desarraigar cualquier crecimiento lateral alrededor de las raíces principales.
Estas raíces laterales pueden ramificarse y convertirse en nuevas plantas. Con el tiempo, sin cosechar estos corredores, la planta puede convertirse en invasora y difícil de erradicar.
El rábano picante perenne exige menos al suelo. Permitiendo que las hojas mueran de nuevo en el suelo y permanezcan en su lugar en invierno, actúa como un mantillo natural. Añadiendo un par de centímetros de mantillo en otoño, cada dos años añadirá nutrientes al suelo sin crear una sobrecarga de nitrógeno.
En lugar de desherbar alrededor de un rábano perenne, considere cortar las malas hierbas y dejarlas descomponerse en su lugar bajo el rábano. Esto añade materia orgánica y ayuda a asfixiar las nuevas malezas. Además, asegúrese de eliminar cualquier maleza en flor o cabezas de semillas para reducir la presión de la maleza en los años futuros.
Posibles problemas en el cultivo del rábano picante
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El rábano picante es relativamente fácil de cultivar con pocos problemas. Cuando se agrupan las plantaciones en masa, los riesgos de plagas y otros problemas son mayores.
La mayoría de los cultivadores caseros sólo necesitan unas pocas plantas para un suministro suficiente de rábano picante. Por lo tanto, los riesgos de plagas y enfermedades son mínimos en el hogar.
Plagas
Los que cultivamos rábanos en casa a menudo tenemos opciones mucho más sabrosas para las plagas que pueden comer nuestras hojas de rábano. La col, el nabo, el rábano, la mostaza y otros miembros de la familia de las brásicas son las opciones preferidas para las posibles plagas del rábano.
Dicho esto, tal vez quiera estar atento a estas plagas por si acaso.
1. Larva de polilla del repollo importada
Esas pequeñas polillas blancas con pequeñas manchas negras en sus alas, que revolotean alrededor, polinizando las plantas con placer son también una de las plagas más molestas para cualquiera que cultive coles. Ponen huevos que se convierten en larvas de polillas de la col (también conocidas como orugas). La larva devora las hojas de las Brassicas y causa graves daños a los cultivos.
Aunque no es muy probable que favorezcan a tu rábano picante, puedes encontrarlos ocasionalmente en tus plantas.
Solución:
Recoger manualmente esas larvas y alimentarlas a sus pollos o ahogarlas en el agua suele ser suficiente para el control. En el peor de los casos, puede ser necesario rociar las hojas de rábano con aceite de neem durante la temporada de apareamiento para esas plagas.
2. Gorgojo de crucero importado
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El adulto del Gorgojo Crucificador Importado es de color azul-negro metálico y de aproximadamente 1/10 de cm de largo. Su larva blanca, parecida a una larva, penetra en las raíces del rábano. Impactan en la cantidad y calidad de las raíces cosechadas.
Solución:
Puedes usar insecticidas para tratar esta plaga. Alternativamente, al cultivar el rábano picante como anual en diferentes lugares cada año, puede romper el ciclo de vida de esta plaga y controlar la población de la plaga.