Hay un millón de razones para empezar a cultivar eneldo. Tiene un delicado sabor a anís, apio y limón que realza todo, desde el pescado y el pollo hasta las ensaladas y las verduras. Puedes usar tanto las hojas como las semillas en la cocina, pero el eneldo no sólo es bueno en la cocina.
Hay algunas pruebas de que el eneldo ayuda a mejorar la digestión, puede aliviar el insomnio y la diarrea, y puede ayudar a mantener la boca fresca y limpia. El eneldo también atrae insectos beneficiosos, y ¿quién no quiere más mariquitas en el jardín?
La combinación de sabores y propiedades medicinales, junto con su utilidad en el jardín hacen del eneldo una de mis hierbas favoritas para cultivar. Estoy seguro de que también se convertirá en una de tus favoritas.
Variedades de eneldo
Ramo
El ramo es el eneldo más popular para plantar porque tiene hojas y semillas picantes. Es temprano para florecer y tiene grandes flores que se convierten en sustanciales cabezas de semillas.
Fernleaf
Fernleaf es una variedad enana que no crece más de 18 cms. Es ideal si no usas mucho eneldo o si tienes poco espacio en el jardín. He tenido resultados particularmente buenos con el cultivo de Fernleaf en un contenedor.
Vierling
Vierling tarda más tiempo en huir que otros tipos de eneldo para poder recoger las hojas más tiempo en la temporada. Si vives en un clima cálido, este es el que hay que plantar.
Dukat
El dukat es más pequeño que otras plantas de eneldo, pero no es técnicamente un enano. Esta es otra buena para plantar en un contenedor.
Mamut
Mamut por su nombre y naturaleza, esta variedad crecerá hasta 1,5 metros de altura, lo que la hace especialmente útil cuando tienes mucho espacio y quieres mucho eneldo.
Delikat
Delikat tiene mucho follaje denso. Si necesitas grandes cantidades de hoja de eneldo para cocinar, esta es la planta para ti.
Hércules
Esta variedad tarda más en florecer que otras, así que puedes recoger las hojas más tiempo. Hércules tiene hojas duras, así que cójalas jóvenes.
Cómo cultivar eneldo
Zonas
El eneldo crece en las zonas 3-7 como un anual de verano. En las zonas 8-11, funciona mejor como cosecha de invierno. El eneldo no sobrevivirá ni siquiera al más corto congelamiento, pero tampoco le gusta el calor sofocante.
Requisito de Sol y Tierra
Plantar a pleno sol con algo de sombra parcial en el calor máximo del día en las zonas más cálidas. En áreas más frescas, plantar a pleno sol para que las semillas germinen y la planta reciba suficiente calor.
Plantar en un suelo margoso con un pH de 5,5 a 6,5. Al eneldo le gusta el suelo de libre drenaje, suelto y moderadamente fértil.
Cuándo plantar eneldo
Plante el eneldo en el jardín en la primavera o a principios del verano cuando el suelo esté a unos 60-70°F.
Dónde plantar el eneldo
El eneldo es una planta anual que se siembra sola, así que tengo un área designada para el eneldo donde dejo que las semillas caigan al suelo y germinen cada año. Esto es especialmente útil cuando se cultiva eneldo para usarlo en el encurtido porque a menudo se necesita mucho de una sola vez.
Si no quieres que vuelva el eneldo, córtalo antes de que se formen las semillas o plántalo en un recipiente.
Planta por Semilla
El eneldo funciona mejor cuando se siembra directamente en el jardín, pero como el eneldo odia el frío, hay que poner las semillas en la tierra a finales de la primavera o principios del verano. Si eso crea problemas de tiempo para ti, consigue las plántulas de tu vivero local. Ten en cuenta que el eneldo es delicado cuando es joven y no se transplanta bien.
Germinando semillas
Sembrar semillas de eneldo a un cuarto de cm de profundidad cuando el suelo esté a 60-70°F. Dentro de unos 14 días deberías ver a las plantas empujar a través del suelo. Adelgaza las plantas después de que maduren por otros 14 días.
Proteger las jóvenes plantas de semillero de cualquier viento. Mantengan el suelo húmedo mientras germinan. Tengan cuidado con las babosas y los caracoles en esta etapa temprana.
Espaciamiento
Plantemos en filas separadas por unas 18 cms porque el eneldo puede volverse bastante tupido, especialmente en las variedades más grandes.
Cuidando el eneldo
Fertilizante
Excava un fertilizante general una semana más o menos antes de plantar tus semillas. Mezclo una buena cantidad de materia orgánica o abono casero antes de plantar mis semillas. El eneldo no debería necesitar mucha más alimentación, pero si encuentra que la planta parece debilitada, aliméntela con un fertilizante líquido.
Riego
Agua con regularidad. Nunca dejes que la tierra se seque por completo, ya que el eneldo se atornillará a la semilla. El eneldo requiere un suelo limoso que drene libremente pero que pueda retener el agua por esta razón.
Poda
Si quieres extender la cosecha de hojas, corta las cabezas de las semillas antes de que se formen completamente.
Problemas comunes y soluciones para el cultivo de eneldo
He encontrado que el eneldo no tiene plagas siempre y cuando se alimente bien en las plantas de plantación y las plantas espaciales apropiadamente. La mayoría de las plagas que llegan a tu eneldo son las mismas que atacan a otras plantas. Tenga un buen régimen de control de plagas para todo su jardín y practique una buena rotación de cultivos, y minimizará los problemas de plagas.
Pulgones
¿Hay alguna planta que los pulgones no ataquen? A las mariquitas les encantan las flores de eneldo, así que si su planta está floreciendo, la madre naturaleza se encargará de atraer a las mariquitas para que se coman a los pulgones. Un chorro frío repentino de la manguera puede hacer que los pulgones se caigan y se dispersen. Si ves un grupo de pequeños chupones, aplástalos. Si la infestación es mala, pruebe con una mezcla orgánica de piretro y neem.
Gusano Cortador
Al igual que los áfidos, los gusanos cortadores parecen comer todo. Se comen el tallo a nivel del suelo, matando sus plantas de eneldo. Espolvorea tierra de diatomeas alrededor de las plantas para deshidratar a los gusanos cortadores, y usa cuellos de cartón.
Babosas y caracoles
Como muchas plantas, las babosas y los caracoles aman el eneldo. Usa tu método favorito de control de babosas para mantenerlas alejadas.
Lombrices de tomate
Los gusanos del tomate se comen las hojas y los tallos del eneldo. Busca a los adultos y mátalos cuando los encuentres, son grandes, gordos y verdes. Pueden crecer hasta cuatro cms y tienen un cuerno en la parte trasera, que es de donde sacan su nombre.
Mildew
El eneldo es susceptible a ambos, al moho polvoriento y al mildiú lanoso. Ambos pueden ser controlados manteniendo las plantas bien espaciadas y regándolas por la mañana, para que las plantas tengan tiempo de secarse antes de la noche. Desinfecta las herramientas entre uso y extiende una capa gruesa de mantillo alrededor de las plantas.
Amortiguamiento
Cuidado con la humedad en las plantas de semillero. Usen herramientas estériles y asegúrense de que la temperatura del suelo sea lo suficientemente cálida para plantar.
Plantas acompañantes para el eneldo
Intenta cultivar eneldo con:
- Repollo
- Brócoli
- Maíz
- Cebolla
- Lechuga
- Pepinos
- Hinojo
- Frijoles
- Rábano
- Girasol
- Berenjena
- Coles de Bruselas
- Coles
- Alcaravea
No te plantes al lado:
- Zanahorias
- Cilantro
- Tomate
Cómo cosechar y usar el eneldo
Las hojas de eneldo deben cosecharse antes de que la planta florezca. Si no está recogiendo las semillas, corte las cabezas de las flores para que pueda seguir arrancando las hojas.
Corta las hojas directamente de la planta y luego pícalas antes de añadirlas a tu receta para liberar el sabor.
Para secar las hojas, cuelgue los racimos en una parte cálida y seca de la casa. Guarda las hojas secas en un tarro de cristal. Las hojas secas tienen menos sabor que las frescas, así que tendrás que añadir más. Sin embargo, todavía tienen ese hermoso aroma.
El eneldo puede ser más famoso como saborizante para encurtidos y pescado, pero confía en mí cuando digo que es mucho más versátil que eso. Los bollos de eneldo son de otro mundo, y si no lo has probado cortado en una ensalada, remediadlo inmediatamente. También deberías probar el vodka con eneldo, el vinagre de eneldo y las almendras escalfadas.
Semillas
Si quieres guardar las semillas en lugar de permitir que la planta de eneldo se auto-siembre, espera a que la planta florezca y luego forma vainas. Una vez que las vainas estén marrones, corta los racimos (llamados paraguas) y saca las semillas. He descubierto que a veces necesito secar los paraguas antes de sacudir las semillas. También puedes dejar que la planta muera y se seque naturalmente al final de la temporada. Guarda las semillas en un sobre de papel para el próximo verano.
Si es la primera vez que te crece el eneldo, haznos saber cómo va. Si eres un veterano del eneldo, asegúrate de compartir tus recetas favoritas con nosotros.
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