Cultivar la ensalada de forma lujosa no es difícil y se puede hacer todo el año, alternando las variedades según la temporada.
Hay ensaladas de primavera y las que crecen hasta el otoño, como la achicoria: al cultivar la ensalada se puede tener una producción casi continua, durante todo el año. Así que elige las variedades que más te gusten y plántalas de acuerdo con la estacionalidad correcta para obtener los mejores resultados.
En general, a las ensaladas no les gusta el calor y el frío , por lo que hay que utilizar los dispositivos adecuados, para cualquier tipo.
Variedades, con y sin cabeza
Las ensaladas se dividen en 3 tipos diferentes: con cabeza apretada , como las ensaladas con capuchones, romanas e iceberg; sin cabeza , como la ensalada suave, el lollo, la hoja de roble; para cortar como la rúcula y la achicoria.
- La lechuga encapuchada, de cabeza apretada, de fácil cultivo, forma un corazón redondo y suave.
- La lechuga romana es sabrosa y dulce, con hojas largas y crujientes.
- El iceberg necesita mucho espacio: si lo cultivas en macetas o en pequeños jardines, elige mini-icebergs.
- Las ensaladas rizadas toleran el clima seco y caliente, por lo que son ideales en verano.
- Las ensaladas de hojas cortas tienen un pequeño corazón crujiente y crecen rápido.
Las ensaladas cortantes se renuevan año tras año, sin tener que ser sembradas de nuevo. Tienen pequeñas hojas de varios colores, pero no son particularmente sabrosas.
Ensaladas y estaciones
Las ensaladas son tanto de verano como de invierno : por ejemplo, la achicoria crece hasta el final del otoño, la lechuga cortada resiste mejor el frío que la lechuga arrepollada. La achicoria, la escarola, la ensalada de Milán y la rúcula pueden cultivarse en otoño, pero temen las heladas. La lechuga canasta prefiere un clima suave, tiene un tiempo de maduración más lento y es adecuada para un clima cálido de primavera y verano.
Las variedades más adecuadas para la siembra de primavera son, para dar algunos ejemplos, la brasileña, el trocadero, el iceberg. La lechuga romana teme el calor excesivo, lo que acelera su maduración: por lo tanto, es adecuada para el cultivo en otoño y a principios de la primavera.
El songino o valeriana es una variedad de ensalada de finales de la primavera , que se come hasta finales de octubre: basta con evitar exponerla a temperaturas demasiado bajas cubriéndola con láminas.
Después del calor del verano, las tiernas lechugas dan paso a las variedades más consistentes, generalmente rojizas, combinadas con lechugas arrepolladas como la romana y la iceberg. El período de siembra puede ir siempre y cuando las temperaturas no bajen de 15 grados.
La achicoria roja de Treviso o Chioggia puede ser disfrutada durante todo el otoño . La escarola también se adapta a los climas frescos, incluso si sufre de temperaturas bajo cero y altas fluctuaciones de temperatura diarias.
La achicoria y la endibia son las variedades más resistentes al frío , algunas resisten hasta -7 grados, aprovechándolas: se vuelven muy dulces y crujientes.
