El eneldo ofrece sus hojas y semillas, con sabores de anís y comino, a los cocineros. Pero a menudo se olvida que este bello aromático ha sido utilizado, desde la antigüedad, con fines medicinales.
Alrededor del eneldo
El eneldo ( Anethum graveolens o Peucedanum graveolens ), que es muy común en los parches de hierbas de los huertos, también se encuentra espontáneamente en los campos del sur de Europa y en medio de los terrenos baldíos.
Popular desde la antigüedad por sus virtudes calmantes contra las dolencias estomacales, la Edad Media vio en esta planta el medio de protegerse de los malos espíritus y de la locura; ¡es por tanto un gran protector!
El eneldo y sus virtudes
Estas son esencialmente semillas secas que se utilizan por sus propiedades medicinales; las hojas se reservan para cocinar, para dar sabor a las sopas, salsas de pescado, caldos de corte y papas nuevas!
Las semillas de eneldo tienen excelentes propiedades antiespasmódicas y carminativas que son bien conocidas. Ayudan a aliviar los espasmos intestinales, la digestión lenta y los problemas digestivos en general, la flatulencia y la colitis. También se utilizan en varias recetas de licores digestivos.
Al igual que el hinojo o el comino, el eneldo también es una planta galactógena: las mujeres embarazadas beben infusiones de eneldo para promover la producción de leche materna.
Se han realizado pocos estudios sobre el eneldo. En la literatura, a veces se recomiendan su uso como tratamiento complementario para la gripe y los resfriados.
¿Cómo se usa el eneldo?
Las semillas de eneldo se usan en infusión: pon una cucharadita de semillas en una tetera, preferiblemente de vidrio. Vierta 250 ml de agua hirviendo a fuego lento sobre ella, cúbrala y déjela en infusión durante 10 minutos. Cubrir la tetera impide que el aceite esencial rico en carvino (un ingrediente activo con propiedades antiespasmódicas) se evapore.
Esta infusión debe ser consumida 15 minutos antes de las comidas.
¿Cómo se cosechan las semillas de eneldo?
Si se cultiva eneldo, es muy fácil cosechar las semillas. Cosecha tan pronto como empiecen a ponerse marrones.
Corta las umbelas y colócalas sobre un paño. Quiten las semillas de sus tallos y colóquenlas unos días lejos del sol para terminar de secarse. Para almacenarlos, colóquelos en un frasco de vidrio, una bolsa de papel kraft o una caja de cartón.
Gráficos por ordenador – Los beneficios del eneldo
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