Peixinho da horta o simplemente pececito, lambari pequeño, lambari de hoja, oreja de conejo, oreja de liebre. Estos son algunos de los nombres populares que se utilizan para referirse a esta hortaliza originaria de Turquía, la región del Cáucaso y Asia Central. Por aquí, en España, el cultivo de peces pequeños de la huerta ocurre en las regiones Sur, Sureste y Medio Oeste, principalmente en lugares con clima templado.
Esta verdura se considera una planta alimenticia no convencional (Panc). Es decir, forma parte de un grupo de plantas alimenticias ancestrales, olvidadas en la era de la revolución postindustrial, pero aún presentes en las más diversas condiciones tanto en entornos rurales como urbanos.
De hecho, a menudo se usa como ornamental, especialmente como cenefa para macizos de flores, generalmente sin conocimiento de su uso culinario.
Sin embargo, algo que ha contribuido a su mayor difusión es la búsqueda entre vegetarianos y veganos. Consumen sus hojas en salteados, tortillas, empanadas y patatas fritas. De hecho, el nombre popular hace referencia a la forma de la hoja cuando se prepara y al peculiar sabor, que se asemeja a un lambari frito y está relacionado con una expresiva cantidad de aceite vegetal en su composición química.
¿Por qué consumir?
Si está interesado en el cultivo de peces pequeños en el jardín, seguramente estará aún más interesado en conocer sus beneficios. Porque, en términos nutricionales, la verdura tiene cantidades importantes de minerales, especialmente potasio, calcio y hierro .
Además, es una excelente fuente de fibra dietética, con un contenido de materia seca de hasta un 13%. Por sus características, el pez dorado se considera una planta medicinal . Sus aceites esenciales tienen las características de acción microbiana además de calmar la tos.
Cómo plantar peces de colores
Para un mejor cultivo de peces en el jardín, lo ideal es elegir lugares con un clima suave , ya que la planta no tolera el calor excesivo y su crecimiento está limitado por encima de los 35 ° C.
El suelo de cultivo debe ser ligero, bien drenado y con un buen contenido de materia orgánica . Por lo tanto, en la temporada más calurosa y lluviosa, una alternativa es enraizar las plántulas en contenedores sombreados.
La propagación se realiza mediante plántulas obtenidas de la división de matas y plantadas en arriates similares a los que se utilizan para hortalizas como la lechuga. La distancia entre ellos debe ser de 0,20 x 0,20 m.
Modo de preparo
1. Primero, lave las hojas de pez dorado y déjelas escurrir;
2. Luego seque las hojas con un paño seco o una toalla de papel;
3. Batir los huevos ligeramente y agregar sal;
4. Ate las hojas por separado en harina de maíz o harina de trigo;
5. Por último, sofreír en aceite caliente durante unos 30 segundos por cada lado hasta que la hoja esté dorada y crujiente.
Fuentes consultadas
Carpeta de verduras no convencionales. Verduras tradicionales: pescado . Consultado el 30 de enero de 2019.
Folleto de Cultivo y Propiedades de Plantas Alimentarias No Convencionales PANC – Rescate de Sabores y Conocimientos . Consultado el 30 de enero de 2019.
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