Planta de eneldo

Planta de eneldo, características generales.

Crecer eneldo

Ya hemos mencionado que el eneldo en unas condiciones climáticas especialmente favorables podría comportarse como una planta bienal. Sin embargo, la llegada del invierno y los primeros resfriados inciden negativamente en el aroma de la planta. Al ser cultivada casi exclusivamente para uso alimentario o terapéutico, es fundamental que la planta mantenga sus propiedades en su mejor momento y por ello siempre se cultiva como anual. Su ciclo vegetativo ideal es, por tanto, desde el comienzo de la primavera, en el que tiene lugar la siembra, hasta las últimas secuelas del verano. Entonces, si quieres plantar el eneldo, debes sembrar en los meses de marzo y abril. Puedes proceder a enterrar las semillas directamente en el hogar, tanto en macetas como en campo abierto, con el Solo cuide de separar las plantas que han crecido demasiado unidas entre sí. El suelo ideal es un suelo fresco y rico en nutrientes. Así que preparemos nuestro campo de antemano con fertilizaciones, mientras que, en el caso del cultivo en macetas, compramos una buena tierra.

Exposición y riego

La elección de la ubicación del eneldo es muy importante. Requiere una posición soleada ya que el sol juega un papel fundamental en la producción de los aceites esenciales que caracterizan su aroma, pero al mismo tiempo no tolera el calor y las temperaturas excesivas. Por este motivo en Italia crece de forma espontánea en las regiones más septentrionales, mientras que existen algunas dificultades de cultivo en las más meridionales. En cuanto al riego, el eneldo no necesita mucha agua. Procedemos a administrarlo solo cuando el suelo esté completamente seco y en todo caso sin nunca abundar porque el exceso de agua o el estancamiento pueden provocar la muerte de las plantas. Para prolongar el ciclo de vida del eneldo, las inflorescencias se pueden cortar,

Planta de eneldo: usos del eneldo

Aunque se utiliza desde tiempos inmemoriales en otras cocinas, como la india por ejemplo, la cultura del eneldo en la cocina italiana ha llegado recientemente. Caracterizadas por un aroma muy intenso y picante y un sabor ácido y picante, las hojas de eneldo todavía apenas encuentran espacio en las recetas locales. Sin embargo, esta tendencia se está revirtiendo lentamente dada la difusión de sabores propios de otras cocinas y el placer de la innovación en el campo culinario que se registra en nuestro país. El eneldo combina bien con platos a base de verduras y pescado, para darle ese sabor diferente y exótico. También se utiliza en platos con sabor dulce, como el salmón ahumado por ejemplo, para sorprender con el contraste entre el dulzor del plato principal y el picante de la planta aromática.