Perejil tuberoso, perejil de Hamburgo
Perejil tuberoso, perejil de Hamburgo, Petroselinum crispum var. tuberosum
Botánica
Nombre latino: Petroselinum crispum var. tuberosum
Sinónimo: Petroselinum sativum
Familia: Apiáceas, Umbelíferas
Origen: Asia occidental
Periodo de floración: verano
Color de la flor: blanco
Tipo de planta: Centro vegetal
Tipo de vegetación: anual
Tipo de follaje: perenne
Altura: 30 cm
Plantar y cultivar
Resistencia: resistencia
Exposición: sol, semisombra
Tipo de suelo: fresco, ligero, rico en humus
Acidez del suelo: neutro
Humedad del suelo: normal Utilización: huerto, maceta, maceta
Plantación, replantación: primavera
Método de propagación: seedling
General
El perejil tuberoso se denomina a veces «perejil de raíz gruesa», «perejil bulboso» o «perejil de Hamburgo». Perteneciente a la misma familia que el perejil común, el perejil tuberoso es una planta perenne. Su raíz es de color blanco cremoso, hinchada, giratoria y de 15 cm de largo. Se parece a la de la chirivía. Y como la chirivía, es por su raíz que se cultiva.
El follaje es similar al del perejil: el tallo estriado y peciolar tiene hojas triangulares, aserradas y dentadas de color verde claro. También aromáticas, pueden ser utilizadas en la cocina, de la misma manera que el perejil común. Sin embargo, tenga cuidado de no cortar demasiado, ya que esto dañaría el desarrollo de la raíz.
En junio, el segundo año de cultivo, comienza la floración: son umbelas de pequeñas flores verde-blancas que producen un gran número de pequeñas semillas a finales de verano o principios de otoño.
Cómo cultivar perejil tuberoso
Elija un lugar soleado y un suelo rico en humus para cultivar perejil tuberoso.
Ablande bien el suelo y, como en cualquier cultivo de hortalizas de raíz, elimine las piedras presentes, luego nivele y refine la superficie del suelo con un rastrillo.
La siembra se realiza de marzo a abril.
Para evitar una siembra demasiado densa, puede mezclar las semillas con arena.
Sembrar en filas separadas por 30 a 35 cm. Cuando los brotes hayan emergido, mantenga sólo una plántula cada 15 cm.
El mantenimiento del cultivo de perejil tuberoso es relativamente sencillo: mantener el suelo lo más fresco posible. Además, desde la primavera hasta el final del verano, el azadón es bienvenido. También puede instalar un mantillo y, si es necesario, regar la tierra unas cuantas veces en verano.
Buenas condiciones de cosecha
Las hojas del perejil tuberoso se pueden cosechar, con moderación, 3 meses después de la siembra.
Las raíces se cosechan desde principios de otoño: cuente al menos 6 meses después de la siembra.
El perejil tuberoso puede permanecer en el suelo durante todo el invierno, pero como la salsifíca es menos resistente, a veces se recomienda, sobre todo en inviernos muy fríos, cosecharlo antes de los primeros fríos. Para preservar las raíces, guárdelas en la bodega en arena después de quitar las hojas.
En la cocina
Las hojas de perejil tuberoso se comen como cualquier otro perejil. El tubérculo puede comerse crudo o rallado como una zanahoria. Pero también se puede comer cocido, por ejemplo en un guiso, o salteado en pequeños cubos en un wok, o preparado con crema como salsifí.
¿Sabías eso?
Para ayudar a que las semillas de perejil tuberoso germinen, remójelas en agua durante 24 horas.
Especies y variedades de Petroselinum
El género consta de 3 especies
– Petroselinum crispum var. crispum, el perejil rizado más decorativo
– Petroselinum crispum var. neapolitanum, el perejil plano o perejil de Nápoles más fragante
– Petroselinum crispum var. tuberosum, el perejil tuberoso por su raíz
Tarjetas de plantas del mismo género
- Petroselinum crispum var. crispum , Perejil rizado
- Petroselinum crispum var. neapolitanum , Perejil de hoja plana
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