Ahora que ha cultivado y cosechado con éxito su ajo, es el momento de decidir cómo almacenar su cosecha aromática. La mejor manera de almacenar el ajo depende de cómo piensa utilizarlo. Continúe leyendo para aprender más sobre cómo almacenar el ajo recién cosechado de su jardín, incluyendo el almacenamiento de ajo antes de plantar más el próximo año.
Cómo almacenar el ajo
Existen varios métodos para almacenar el ajo del jardín. Una vez cosechado, necesitará decidir cómo almacenar el ajo según sus preferencias y lo que planea hacer con su cosecha.
Almacenamiento del ajo a temperatura ambiente
Extienda algunos periódicos en un lugar alejado de la luz del sol y en un área fresca y bien ventilada. Deje que el ajo se seque por lo menos durante dos semanas, en una bolsa de malla o en un recipiente ventilado, hasta que la piel se convierta en papel. Este método de almacenamiento al aire libre conserva el ajo de cinco a ocho meses.
Cómo almacenar el ajo por congelación
El ajo congelado es perfecto para sopas y guisos, y se puede conseguir de tres maneras:
- Pique el ajo y envuélvalo bien en una envoltura para el congelador. Rómpalo o rállelo según sea necesario.
- Deje el ajo sin pelar y congélelo, quitando los dientes según sea necesario.
- Congele el ajo mezclando algunos dientes de ajo con aceite en una licuadora usando dos partes de aceite de oliva por una de ajo. Raspe lo que sea necesario.
Cómo almacenar el ajo fresco cosechado por secado
El ajo debe estar fresco, firme y sin moretones para que se seque con el calor. Separe y pele los dientes y córtelos a lo largo. Seque los dientes a 140 grados F. (60 C.) durante dos horas y luego a 130 grados F. (54 C.) hasta que se sequen. Cuando el ajo esté crujiente, estará listo.
Puede hacer ajo en polvo con ajo fresco y seco mezclándolo hasta que esté fino. Para hacer sal de ajo, puede añadir cuatro partes de sal marina a una parte de sal de ajo y mezclar durante unos segundos.
Almacenamiento de Ajo en Vinagre o Vino
Los clavos pelados se pueden guardar en vinagre y vino sumergiéndolos y guardándolos en el refrigerador. Use ajo siempre y cuando no haya crecimiento de moho o levadura en la superficie del vino o el vinagre. No lo guarde en el mostrador, ya que se desarrollará moho.
Almacenamiento de ajo antes de la plantación
Si desea conservar parte de su cosecha para la siembra de la próxima temporada, sólo tiene que cosechar como de costumbre y guardarla en un lugar fresco, oscuro y bien ventilado.
Ahora que sabe cómo almacenar el ajo recién recogido del jardín, puede decidir la mejor manera de almacenar el ajo en base a sus necesidades individuales.
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