El ajo se encuentra en casi todas las cocinas del planeta. Esta popularidad ha llevado a que cada vez más personas cultiven sus propios bulbos. Esto lleva a preguntarse cómo se puede guardar el ajo para la cosecha del próximo año.
Cómo guardar el ajo para el próximo año
El ajo es originario de Asia Central, pero se cultiva desde hace más de 5.000 años en los países mediterráneos. Los antiguos griegos y romanos disfrutaban del ajo con informes de gladiadores que consumían el bulbo antes de la batalla. Se dice que los esclavos egipcios consumían el bulbo para tener la fuerza necesaria para construir las grandes pirámides.
El ajo es una de las 700 especies de la familia de las cebollas o Allium, de las cuales hay tres tipos específicos de ajo: ajo de cuello blando ( Allium sativum ), ajo de cuello duro ( Allium ophioscorodon ), y ajo de elefante ( Allium ampeloprasum ).
El ajo es una planta perenne, pero normalmente se cultiva como planta anual. Es una planta relativamente fácil de cultivar siempre que tenga una exposición completa al sol y un suelo bien modificado y con buen drenaje. Su ajo estará listo para la cosecha a mediados o finales del verano.
Deje los bulbos en el suelo el mayor tiempo posible para que alcancen el tamaño máximo, pero no tanto como para que los dientes empiecen a separarse. lo que afecta negativamente al almacenamiento de los bulbos de ajo. Espere a que el follaje se muera y comience a dorarse, luego levante cuidadosamente los bulbos del suelo, teniendo cuidado de no cortar el bulbo. Los bulbos frescos se magullan con facilidad, lo que puede favorecer la infección y afectar el almacenamiento de los bulbos de ajo, reduciendo eficazmente su vida útil.
Almacenamiento de bulbos de ajo
Cuando guarde los bulbos de ajo, corte los tallos de ajo una cm por encima del bulbo. Cuando guarde el caldo de ajo para el próximo año, los bulbos deben ser curados primero. Curar los bulbos simplemente implica secar el ajo en un área seca, tibia, oscura y ventilada por unas cuantas semanas. Seleccione sus bulbos más grandes cuando guarde el caldo de ajo para plantar el año siguiente.
Curar los bulbos de ajo adecuadamente es crucial para almacenar el ajo para la plantación. Si usted cura al aire libre, los bulbos corren el riesgo de quemaduras de sol y las áreas mal ventiladas pueden facilitar la enfermedad y el moho. Colgar los bulbos de los tallos en un espacio oscuro y aireado es uno de los mejores métodos. La curación tomará entre diez y catorce días. Los bulbos se curarán con éxito cuando el cuello se haya estrechado, el centro del tallo se haya endurecido y las pieles exteriores estén secas y crujientes.
El almacenamiento adecuado también es crucial cuando se guardan las existencias de ajo para la siembra. Mientras que el ajo se mantendrá por un corto tiempo a temperaturas ambiente de entre 68-86 grados F. (20-30 C.), los bulbos comenzarán a degradarse, a suavizarse y a marchitarse. Para el almacenamiento a largo plazo, el ajo debe mantenerse a temperaturas entre 30-32 grados F. (-1 a 0 C.) en recipientes bien ventilados y se mantendrá de seis a ocho meses.
Sin embargo, si el objetivo de almacenar el ajo es estrictamente para plantar, los bulbos deben almacenarse a 50 grados F. (10 C.) a una humedad relativa de 65-70 por ciento. Si el bulbo se almacena entre 40-50 grados F., (3-10 C.) se romperá fácilmente la inactividad y resultará en brotes de brotes laterales (escobas de bruja) y maduración prematura. El almacenamiento a más de 65 grados F. (18 C.) resulta en maduraciones tardías y brotes retrasados.
Asegúrese de plantar sólo semillas de ajo que hayan sido almacenadas adecuadamente y esté atento a los nematodos de la plaga del ajo. Este nematodo causa hojas hinchadas, retorcidas e hinchadas con bulbos agrietados y moteados y debilita las plantas. Al guardar y almacenar existencias de ajo de un año a otro, plante sólo bulbos de semillas que no tengan manchas y estén sanos para obtener mejores resultados.
