Me gustan las cosas picantes, como el picante. Cuatro estrellas, adelante, caliente. Como puedes imaginar, tengo una afición por el rábano picante. Esto me hace pensar en cómo hacer rábano picante.
Cómo hacer rábano picante
¿El rábano no está caliente? Te entiendo. He comido platos en los que el rábano no estaba caliente. Tal vez no había suficiente salsa de rábano o tal vez la salsa era vieja. En cualquier caso, hay algunos consejos para hacer rábano picante.
El rábano picante es una planta perenne resistente que se cultiva principalmente por su gran raíz primaria, que es la fuente de todo ese delicioso calor. Cuando se ralla o se tritura esta raíz, las células de la raíz liberan un aceite acre. Puede cultivarlo usted mismo o comprarlo en la sección de productos del mercado.
El rábano rusticano necesita ser plantado en un suelo rico, húmedo y profundamente arcilloso o franco arenoso. Se comienza por las raíces laterales o las raíces secundarias llamadas conjuntos, no por la semilla. El pH del suelo debe estar entre 6.0 y 6.8, lo que ayudará a la planta a absorber el boro, que es importante para que las raíces del rábano estén sanas. Demasiado nitrógeno, sin embargo, fomentará el crecimiento del follaje y
poco crecimiento de la raíz.
Puntas de rábano picante
Si compra rábano picante, busque raíces firmes y sin manchas. Cuando se corta, la raíz debe ser de color blanco cremoso. La raíz puede almacenarse durante varios meses a una temperatura de 32-38 grados F. (0-3 C.), pero para la salsa de rábano picante más picante, utilícela lo antes posible. El calor comienza a desvanecerse cuanto más tiempo se almacene. De manera similar, si usted tiene salsa de rábano picante o crema que no está caliente, la razón probable es que ha estado guardada por mucho tiempo o fue hecha incorrectamente. La salsa en sí debe ser de color blanco cremoso y se oscurecerá y perderá potencia a medida que envejezca.
Para preparar su propio rábano, trabaje en el exterior o en una sala bien ventilada. Pele las raíces y recórtelas o rállelas. La raíz rebanada puede molerse en un procesador de alimentos, una licuadora o una trituradora de carne con una pequeña cantidad de agua. Puede rallar el rábano picante a mano o con la hoja de rallar del procesador con un poco de agua. Si está muy escurrido, escurra un poco de agua; o si está muy espeso, añada un poco más. Tenga cuidado. Los vapores de la raíz pueden ser potentes! El rábano picante fresco triturado es más fuerte, pero una vez que se expone al aire, la acritud comienza a disminuir.
La clave para hacer el rábano picante, y quiero decir CALIENTE, gente, es cuando terminarlo con el siguiente ingrediente – vinagre. El vinagre estabiliza el sabor y cuando lo agregas, afecta el resultado picante. Si se añade el vinagre demasiado pronto, el rábano picante tendrá un sabor más suave. Para que el picante de los calcetines sea mayor, asegúrese de esperar tres minutos antes de agregar de 2 a 3 cucharadas de vinagre blanco destilado (5% de fuerza) y ½ cucharadita de sal por cada taza de raíz rallada.
Por lo tanto, para conseguir el rábano picante más caliente, utilice la raíz más fresca posible y tenga paciencia; espere tres minutos antes de añadir el vinagre y la sal. Además, una vez que su rábano picante esté completo, el almacenamiento adecuado es crucial para mantener ese calor. Guárdelo en un recipiente hermético en la nevera durante cuatro a seis semanas o en el congelador durante seis meses o incluso más.
