La alcaravea es una planta realmente útil, con todas sus partes comestibles para fines culinarios o medicinales. ¿Qué partes de la alcaravea se pueden cosechar? La parte más utilizada de la alcaravea es la semilla, que es una adición clásica a los platos de col y añade un sabor dulce y a nuez a los productos horneados como panes y pasteles. Es una planta fácil de cultivar y la cosecha de las semillas de alcaravea es sólo un proceso de dos pasos. Continúe leyendo para aprender cuándo recoger la alcaravea para que las semillas estén en la cima de su sabor.
Cuándo recoger la alcaravea
La alcaravea es una hierba bienal cuyas hojas, raíces y semillas se pueden comer. La planta prefiere el clima fresco y se siembra con mayor frecuencia en primavera u otoño. Las hojas profundamente dentadas forman una roseta en el primer año mientras desarrolla la raíz profunda. Los tallos largos se forman durante el segundo año y llevan grupos de flores blancas a rosas en forma de paraguas. Las semillas comienzan a madurar un mes después de la floración y le sigue la muerte de la planta.
Las hojas se toman en primavera desde el primer año y se utilizan como parte de las ensaladas o ligeramente salteadas. No coseche más de 1/3 de las hojas de la planta para asegurar la salud continua de la hierba. Las hojas se mantienen frescas en el refrigerador hasta dos semanas.
Las raíces se preparan de manera muy parecida a las zanahorias o chirivías y deben ser desenterradas después de que la planta de alcaravea florezca.
La semilla está disponible en el segundo año y debe secarse completamente antes de su almacenamiento. Los grandes racimos de flores blancas de la umbela se secarán, perderán pétalos y formarán pequeñas cápsulas. Estas se abren cuando se secan y liberan las diminutas semillas. Las semillas pueden guardarse durante un año en un contenedor hermético.
Cómo cosechar alcaravea
A medida que la temporada termina y los pétalos caen de las flores, se forman las vainas de las semillas. En la naturaleza, se secan en la planta, se abren y se auto-siembran. Para cosechar tu propia alcaravea, necesitas vencer a la Madre Naturaleza.
Espere hasta que todos los pétalos hayan desaparecido y las vainas de las semillas sean de color marrón claro. Corte las umbelas y ate los tallos para facilitar su Cuidado. Colóquelas en bolsas de papel con los tallos sobresaliendo por la parte superior.
Coloca las bolsas en un lugar seco y deja que las vainas terminen de secarse. En una semana o dos, agite la bolsa para liberar las semillas de las vainas agrietadas. Deseche las umbelas secas.
Preservando su cosecha de alcaravea
Después de cosechar las semillas de alcaravea, es necesario preservarlas. Deben estar suficientemente secas después de un par de semanas en las bolsas de papel o puede colocar las umbelas en un deshidratador hasta que las vainas se agrieten.
Después de separar la paja de las semillas, pueden ser embotelladas, colocadas en una bolsa plástica Ziploc o puestas en una bolsa de vacío hermética. La clave está en evitar el aire, la luz y el calor a las semillas. Estos extremos pueden disminuir los aceites y, por lo tanto, el sabor de las semillas.
Con una preparación cuidadosa, ese sabor dulce, casi de regaliz, permanecerá hasta un año.
Tabla de contenidos