El perejil es una hierba de sabor suave, y las hojas de perejil se utilizan a menudo para crear atractivas guarniciones para una variedad de platos. Rica en vitaminas y minerales, la hierba verde arrugada es una adición sabrosa a las sopas y otras delicias culinarias. Aunque el viejo perejil rizado es el más conocido, le sorprenderá que hay muchos tipos diferentes de perejil. Siga leyendo para conocer los distintos tipos de perejil.
Tipos y variedades de perejil
Muchas personas piensan que algunos tipos de perejil son mejores para la guarnición y otros son más adecuados para cocinar. Pruébelos todos y podrá decidir por sí mismo cuáles son las mejores variedades de perejil.
Perejil rizado (común) – Este tipo de perejil estándar, versátil y fácil de cultivar, es tanto decorativo como comestible. Las variedades de perejil rizado incluyen el perejil verde del bosque y el perejil enano extra rizado, una variedad compacta de rápido crecimiento.
Perejil de hoja plana – El perejil de hoja plana es alto, alcanzando alturas maduras de 24 a 36 cms. Es apreciado por sus cualidades culinarias, y es más sabroso que el perejil rizado. El perejil de hoja plana incluye a Titan, una variedad compacta que presenta hojas pequeñas, de color verde intenso y dentadas; Italian Flat Leaf, que tiene un sabor ligeramente picante y se parece un poco al cilantro; y Giant of Italy, una planta grande y distintiva que tolera una variedad de condiciones de cultivo difíciles. Los tipos de perejil de hoja plana son excelentes adiciones para un jardín de mariposas.
Perejil japonés – Originario de Japón y China, el perejil japonés es una hierba perenne de hoja perenne con un sabor algo amargo. Los tallos robustos se comen a menudo como el apio.
Perejil de Hamburgo – Este perejil grande tiene raíces gruesas, parecidas a la chirivía, que añaden textura y sabor a las sopas y guisos. Las hojas de perejil de Hamburgo son ornamentales y se parecen un poco a los helechos.
Ahora que conoce las variedades más comunes de perejil, puede probarlas todas y ver cuál(es) prefiere en su cocina o jardín de hierbas.
