La hierba limón, lemon grass o citronela ( Cymbopogon citratus ) es una hierba que se cultiva comúnmente. Tanto su tallo como su follaje se usan en muchos platos preparados como tés, sopas y salsas. Aunque es fácil de cultivar y cuidar, algunas personas no están seguras de cuándo o cómo recoger el limoncillo. De hecho, la cosecha de limoncillo es fácil y se puede hacer casi en cualquier momento o durante todo el año cuando se cultiva en interiores.
Cosechando Lemongrass o hierba limón
La hierba limón se utiliza comúnmente para añadir sabor y aroma a los alimentos. Sin embargo, es típicamente el tallo que se utiliza con más frecuencia y es comestible. Dado que los tallos son algo duros, normalmente se trituran para permitir que el sabor a limón se transmita al cocinar. Sólo la parte tierna del interior se considera comestible, por lo que una vez cocinada, puede ser rebanada y añadida a varios platos. Esta parte tierna también tiende a ubicarse hacia la parte inferior del tallo.
Cómo cosechar el limoncillo o citronela
La cosecha de la hierba de limón es sencilla. Aunque puede cosechar el limoncillo prácticamente en cualquier momento de la temporada de crecimiento, en las regiones más frescas, normalmente se cosecha hacia el final de la temporada, justo antes de la primera helada. Las plantas de interior se pueden cosechar durante todo el año.
Tenga en cuenta que la parte más comestible se encuentra cerca de la parte inferior del tallo; aquí es donde querrá partir o cortar su limoncillo. Comience con los tallos más viejos primero y busque aquellos que estén entre ¼- a ½-cms de grosor. Luego, quítalo lo más cerca posible de las raíces o corta el tallo a nivel del suelo. También puede torcer y tirar del tallo. No te preocupes si terminas con algo del bulbo o las raíces.
Después de cosechar los tallos de limoncillo, retire y deseche las porciones leñosas, así como el follaje (a menos que pretenda utilizar y secar las hojas para tés o sopas). Aunque la mayoría de las personas recogen el limoncillo para usarlo inmediatamente, puede congelarse hasta seis meses si es necesario.
Ahora que sabes un poco más sobre la cosecha de hierba limón, puedes elegir esta interesante y sabrosa hierba para usarla en tu propia cocina.
