Bulbo Hinojo: Aprenda acerca de cuándo y cómo cosechar los bulbos de hinojo

¿Cómo y cuándo cosecho mi bulbo de hinojo? Estas son preguntas comunes y aprender a cosechar bulbos de hinojo no es nada difícil. Cuándo cosechar los bulbos de hinojo implica un poco más, pero antes de hablar del cómo y el cuándo, asegurémonos de que estamos hablando del hinojo correcto.

El hinojo es una hierba que crece libremente en los jardines de las zonas de resistencia del USDA 5-10. Las semillas y las hojas se pueden usar en una variedad de recetas, incluyendo el sabor de la salchicha italiana, y los tallos de las hojas hacen un plato de vegetales diferente y maravilloso.

Hay varias especies disponibles para este uso, incluyendo Foeniculum vulgare (hinojo común), el hinojo silvestre que crece a lo largo de los bordes de las carreteras en muchas partes de los Estados Unidos. Sin embargo, si quiere hablar sobre la cosecha de bulbos de hinojo para su mesa, debe plantar hinojo Florence, una variedad de Foeniculum vulgare llamada Azoricum. En Italia, donde esta variedad se cultiva desde hace siglos, se llama finocchio. Esta es la única variedad que se puede plantar si su objetivo es cosechar bulbos de hinojo.

Cuándo cosechar los bulbos de hinojo

¿Cuándo cosecho mi bulbo de hinojo? Los bulbos de hinojo tardan aproximadamente de 12 a 14 semanas desde la semilla hasta la cosecha y dependen del clima fresco para el desarrollo del bulbo. Si el clima se vuelve intempestivo, todo el hinojo, incluyendo el finocchio, se desbocará, lo que significa que producirá flores demasiado pronto y el bulbo no se formará. Cuando las condiciones son adecuadas, el momento de cosechar los bulbos de hinojo depende únicamente de su tamaño.

A medida que el bulbo crece, mídelo con una regla. El bulbo debe medir por lo menos 5 cm de largo pero no más de 7 cm (2-3 cm), aproximadamente el tamaño de una pelota de tenis. Cosechar bulbos de hinojo más grandes que esto será decepcionante ya que los bulbos tienden a volverse fibrosos y duros con la edad.

Ahora que sabes cuándo cosechar hinojo, hablemos de cómo cosechar bulbos de hinojo.

Cómo cosechar los bulbos de hinojo

Utilice un par de tijeras de jardín o un cuchillo afilado para cortar los tallos y las hojas de la planta, dejando una o dos cm en la parte superior del bulbo. No descarte el verdor! Úsela para otra cena como complemento de una ensalada o guarnición.

Limpie cuidadosamente la tierra de la base del bulbo. Si la tierra está suelta, puede usar las manos. Si no, use una paleta de jardín pequeña pero trate de no mellar el bulbo. Ahora, sostenga el bulbo y use un cuchillo afilado para cortarlo de las raíces. Ta-da! Acabas de aprender a cosechar bulbos de hinojo!

Limpie los bulbos de hinojo con agua y, si es posible, úselos inmediatamente mientras el sabor sea más potente. Si no puede usar los bulbos inmediatamente, guárdelos en una bolsa plástica hermética en el refrigerador hasta por una semana. Recuerde que su bulbo comenzará a perder sabor tan pronto como sea cortado, así que úselo lo más rápido posible.

Entonces, ¿cuándo cosecho mi bulbo de hinojo? ¡Justo cuando lo necesito! Planto mis semillas de a poco para que no se formen todos los bulbos a la vez. Los corto en ensaladas y los salteo, los asocio o los cocino a la parrilla y les doy un toque de sabor con queso italiano suave. Son una delicia diferente y agradable para la cena que sólo se puede experimentar durante una época limitada del año, y eso las convierte en algo especial.

Cosechar bulbos de hinojo directamente de su jardín también puede ser un placer para usted.