Comiendo vegetales de colinabo: Consejos para cosechar y cocinar las hojas de colinabo

Miembro de la familia de las coles, el colinabo es una verdura de temporada fría que tiene poca tolerancia a las temperaturas bajo cero. La planta se cultiva generalmente para los bulbos, pero los verdes jóvenes también son sabrosos. Sin embargo, el cultivo de col rábano verde para la cosecha reducirá el tamaño del bulbo. Tanto el bulbo como los vegetales son ricos en nutrientes, llenos de fibra y con alto contenido de vitaminas A y C.

¿Son comestibles las hojas de colinabo?

El ávido gourmet casero bien podría preguntar, «¿Son comestibles las hojas de colinabo?» La respuesta es un rotundo sí. Aunque la planta generalmente se cultiva para el bulbo grueso, también puede tomar las hojas más pequeñas que se forman cuando la planta es joven. Estas se usan de manera muy parecida a las espinacas o la col.

Las hojas de colinabo son gruesas y saben mejor cuando se cocinan o se cocinan al vapor, pero también se comen picadas en ensaladas. Cosechar las hojas de colinabo a principios de la primavera es la mejor época para obtener hojas verdes sabrosas y tiernas.

Cultivo de colinabos

Plante las semillas en un suelo bien preparado con mucha enmienda orgánica una o dos semanas antes de la última primavera helada. Siembra bajo una luz, ¼-cm de tierra, luego adelgaza las plantas a 6 cm de distancia después de que aparezcan las plántulas.

Desyerbe el área con frecuencia y mantenga el suelo moderadamente húmedo pero no empapado. Comience a cosechar las hojas cuando el bulbo sea pequeño y esté empezando a formarse.

Esté atento a los gusanos de la col y otras plagas invasoras que mastican las hojas. Combata con pesticidas orgánicos y seguros o con el viejo método de «recoger y aplastar».

Cosecha de las hojas de colinabo

No tome más de un tercio del follaje cuando coseche colinabo. Si planea cosechar los bulbos, deje suficiente follaje para proporcionar energía solar para la formación del vegetal.

Cortar las hojas en lugar de tirar, para evitar que se dañe la bombilla. Lave bien las hojas antes de comer.

Para una cosecha consistente de los verdes, practique la siembra sucesiva en primavera, sembrando cada semana durante la temporada fresca y lluviosa. Esto le permitirá cosechar las hojas de una fuente constante de plantas.

Hojas de colirrábano para cocinar

Los vegetales de colinabo se usan como cualquier otro vegetal verde. Las hojas más pequeñas son lo suficientemente tiernas para ponerlas en ensaladas o en sándwiches, pero la mayoría de las hojas serán gruesas y resistentes sin cocción. Hay muchas recetas para cocinar las hojas de colinabo.

La mayoría de las verduras se cocinan tradicionalmente en un caldo o un sabroso caldo. Usted puede hacer una versión vegetariana o añadir corvejón de jamón ahumado, tocino u otra enmienda rica. Corte las costillas gruesas y lave bien las hojas. Píquelas y agréguelas a un líquido que hierva a fuego lento.

Ponga el fuego a medio-bajo y deje que los verdes se marchiten. Cuanto menos tiempo se cocinen las hojas, más nutrientes contendrá la verdura. También puede agregar las hojas a un gratín o guiso de verduras.