Consejos para endulzar el tomate: ¿Cuál es el secreto de los tomates dulces?

Los tomates son probablemente el cultivo de jardín casero más común. Tal vez se debe a la gran variedad disponible o tal vez se debe a la gran cantidad de usos para los que se pueden consumir los tomates. En cualquier caso, el cultivo de tomates dulces puede ser una obsesión para algunos, cada año tratando de averiguar cómo hacer que los tomates sean más dulces que el año anterior. ¿Hay algún secreto para los tomates dulces? Resulta que hay un componente secreto en el endulzamiento del tomate. Sigue leyendo para averiguar cómo hacer que los tomates sean más dulces.

Acerca del endulzamiento del tomate

Todas las variedades de tomate no son iguales en cuanto al nivel de dulzura de la fruta. Los cultivados en casa no necesariamente equivalen a un sabor más dulce. Resulta que hay una serie de factores en juego en relación con el endulzamiento del tomate.

El dulzor de un tomate está compuesto por la química de la planta y otras variables como la temperatura, el tipo de suelo y la cantidad de lluvia y sol que recibe la planta durante su crecimiento. Un equilibrio entre la acidez y el azúcar es lo que hace que un tomate sea un tomate, y para algunos, los que tienen un menor nivel de acidez y un mayor nivel de azúcar son los mejores frutos.

Los científicos han estado investigando para descubrir el secreto de los tomates dulces. Según ellos, el buen sabor del tomate es una mezcla de azúcares, ácidos y químicos bastante desconcertantes que olemos y equiparamos con un tomate de primera calidad. Ellos llaman a estos «volátiles de aroma» y han identificado más de 3.000 de ellos entre más de 152 variedades de tomates reliquia.

Otro grupo de científicos ha estado buscando los genes responsables de la heterosis. La heterosis se produce cuando se cruzan dos tipos de plantas para producir una descendencia más vigorosa que tenga un mayor rendimiento que las plantas parentales. Descubrieron que cuando un gen llamado SFT, que produce una proteína llamada florigen, está presente, los rendimientos pueden aumentar hasta un 60%.

¿Cómo se relaciona esto con el cultivo de tomates más dulces? Cuando se presentan los niveles correctos de floración, los rendimientos aumentan porque la proteína da instrucciones a la planta para que deje de producir follaje y comience a producir flores.

Se podría pensar que un aumento en la producción de fruta resultaría en tomates tarter, ya que las plantas sólo pueden producir una cierta cantidad de azúcar que luego se distribuye equitativamente entre todo el rendimiento. Resulta que cuando el florigen está presente en ciertas dosis, el gen realmente aumenta el contenido de azúcar, por lo tanto el dulzor de la fruta.

Cómo cultivar tomates más dulces

Vale, la ciencia es genial y fascinante, pero ¿qué puedes hacer personalmente para cultivar los tomates más dulces? Elegir el cultivar correcto es un comienzo. Selecciona las variedades que se sabe que son dulces. Los tomates grandes, como el bistec, a menudo son menos dulces. Los tomates uva y cereza suelen ser tan dulces como los dulces. La regla empírica para los tomates más dulces es que deben crecer pequeños.

Asegúrese de seleccionar un tomate adecuado para su región también, uno que se adapte a la cantidad de sol, lluvia y duración de la temporada de crecimiento. Inicie sus plantas de tomate temprano para que tengan tiempo suficiente para madurar. Los tomates maduros son iguales a los tomates dulces. Si es posible, déjelos madurar en la vid, lo que también los hará más dulces.

Antes de plantar sus tomates, incorpore mucha materia orgánica para dar a las plantas muchos nutrientes. Sea consistente con el riego.

Luego están los métodos no convencionales para promover la dulzura. Algunas personas sugieren que añadir bicarbonato de sodio o sal de Epsom a la tierra promoverá el dulzor. No, no funciona realmente, no realmente, no. Pero el bicarbonato de sodio mezclado con aceite vegetal y jabón de castilla y luego rociado sobre las plantas ayudará con las enfermedades de hongos. Y, en cuanto a las sales de Epsom, una mezcla de sales y agua puede desalentar la putrefacción final de las flores.