Cosecha de hongos: Cómo cosechar hongos en casa
Cultivar tus propios hongos en casa es fácil si compras un kit completo o simplemente desovas y luego inoculas tu propio sustrato. Las cosas se ponen un poco más difíciles si usted está haciendo sus propios cultivos de hongos y semillas, que requieren un ambiente estéril que involucra una olla a presión o un autoclave. Como sea que los inicie, la pregunta de cuándo cosechar los hongos inevitablemente se hará. Siga leyendo para aprender a cosechar hongos en casa.
Cuándo cosechar los hongos
Si usted compra un kit de champiñones completo, las instrucciones le darán un marco de tiempo para recoger su cosecha de champiñones. Esto es realmente un punto esencial, ya que dependiendo de las condiciones, los hongos pueden estar listos para recoger un par de días antes o después de la fecha indicada. Además, el tamaño no es un indicador de cuándo recoger. Más grande no siempre es mejor. La regla general es comenzar a recoger su cosecha de hongos cuando los sombreros pasan de ser convexos a cóncavos – bajando a subiendo.
La cosecha de hongos de ostra debe ocurrir de 3 a 5 días después de que usted vea que los primeros hongos comienzan a formarse. Usted está buscando que el sombrero del hongo más grande del grupo pase de girar hacia abajo en los bordes a girar hacia arriba o aplanarse en los bordes.
Los hongos Shitake se cultivan en troncos y así es como se venden como kits. O puedes establecer un jardín de shitake cortando tus propios troncos durante la temporada de inactividad de los hongos y luego inoculándolos tú mismo. Esta última opción requiere paciencia, ya que la cosecha de hongos no tendrá lugar hasta dentro de 6-12 meses! Si compra troncos preinoculados o bloques de aserrín para su casa, deben fructificar de inmediato. Un par de días después de que usted vea los primeros signos de crecimiento, comenzarán a tapar. Tres días más tarde, más o menos, tendrá los primeros cacaoteros de buen tamaño listos para cosechar. La recolección de su champiñón shitake se llevará a cabo con el tiempo y, con el cuidado adecuado, los troncos de shitake pueden producir durante 4-6 años, tal vez incluso más tiempo.
Cómo cosechar hongos en casa
No hay ningún gran misterio en la recolección de sus hongos, aunque existe un debate entre los micólogos aficionados que cazan especies de exterior. El debate gira en torno a si se debe cortar el fruto o retorcer y sacar el hongo del micelio. Siendo realistas, no hay ninguna diferencia. El único punto pertinente para los buscadores de setas silvestres es recoger las setas que están maduras hasta un punto en el que han distribuido la mayor parte de sus esporas para que la especie siga prosperando.
Los cultivadores caseros pueden cosechar de cualquier manera, ya sea arrancando la fruta a mano o cortándola. Sin embargo, en el caso del kit para hongos caseros, no es necesario permitir que los hongos dejen caer esporas, así que si ve un «polvo» blanco que cae sobre la superficie debajo de la colonia, cójalo. El «polvo» blanco son esporas y eso significa que la fruta está madura.
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