El estragón no es una hierba muy cultivada en casa, pero vale la pena, especialmente si te gusta la cocina francesa, para la cual es un ingrediente popular y tradicional. Se utiliza particularmente para mejorar el sabor de los platos de pescado y pollo y es muy apreciada por su sabor parecido al del anís.
El estragón es una planta perenne, y una planta le dará masas de hojas para recoger durante varios años.
Cómo cultivar el estragón
Cultivo
El estragón necesita una posición soleada, cálida y protegida para funcionar bien y producir hojas de sabor fuerte.
El estragón francés necesita especialmente un suelo bien drenado, y crece particularmente bien en suelos ligeros y arenosos que son bajos en nutrientes. Odia las condiciones húmedas, y si el suelo es demasiado rico, puede volverse rezagado y más propenso a morir.
El estragón ruso no es tan quisquilloso, pero aún así no le gusta la tierra húmeda. Al estragón le va mejor en suelos neutros a alcalinos; no crece bien en suelos ácidos.
Al igual que la menta, el estragón se propaga por los corredores subterráneos, pero es mucho menos vigoroso que la menta y es poco probable que sea un problema. Cultivarlo en una maceta en una posición soleada evitará que se corra, además de proporcionar buenas condiciones de crecimiento.
Variedades de estragón
Hay dos tipos: el estragón francés y el estragón ruso. El estragón francés tiene el mejor y más superior sabor, mientras que el estragón ruso es más resistente, pero tiene un sabor más pobre y sólo vale la pena cultivarlo en climas demasiado fríos para que el estragón francés prospere.
Sembrando estragón
Sembrar semillas de estragón ruso de abril a mayo en pequeñas macetas de un buen abono de semillas. No cubra las semillas. Colóquelas en un propagador a una temperatura de 15-20°C (60-70°F).
Cuando las plántulas sean lo suficientemente grandes para manejarlas, trasplántelas individualmente a pequeñas macetas y cultívelas en condiciones más frescas – alrededor de 10°C (50°F) – hasta que sean lo suficientemente grandes para plantarlas en el exterior después de que el riesgo de heladas haya pasado, después de endurecerse – aclimátelas a las condiciones exteriores – durante 7 a 10 días. Plantar en el exterior a una distancia de 45 cm.
Plantando estragón
El estragón francés no pone semillas, y rara vez florece, así que tendrá que comprar y plantar plantas jóvenes en primavera.
Cavar sobre el suelo e incorporar mucha materia orgánica voluminosa, como el abono, especialmente si el suelo es de arcilla pesada para mejorar el drenaje.
Colóquelo en el hoyo de plantación y ajuste la profundidad de plantación de manera que se plante a la misma profundidad que estaba creciendo originalmente y la parte superior del cepellón esté nivelada con la superficie del suelo.
Mezclar más materia orgánica con el suelo excavado y rellenar el hoyo de la plantación. Regar en el pozo y aplicar un ligero aliño de un alimento general granulado sobre el suelo.
Las plantas de estragón, en particular el estragón francés, no son particularmente longevas. Deben permanecer productivas por lo menos 3 o 4 años, pero eventualmente necesitarán ser reemplazadas.
Cómo cuidar del estragón
Es poco probable que las plantas en el suelo necesiten mucho o ningún riego en verano, pero puede ser necesario el riego en suelos muy ligeros y de drenaje rápido durante períodos secos prolongados.
Dar a las plantas una o dos alimentaciones ligeras con un alimento líquido para plantas durante el verano.
Quitar las flores que puedan aparecer para obtener un suministro constante de hojas sabrosas.
Las plantas morirán hasta el nivel del suelo en invierno. El estragón francés no es completamente resistente al frío y puede necesitar protección en invierno cubriendo las plantas con una capa, vellón o paja. Si crece en contenedores, muévase a una posición protegida, incluso a un cobertizo o garaje, cuando la planta haya muerto durante los meses de invierno.
Recolección
Las hojas pueden ser cosechadas en cualquier momento desde mayo hasta septiembre/octubre siempre que se necesiten, usando tijeras o tijeras de podar para cortar los tallos. Las hojas jóvenes tienen un mejor y más fuerte sabor que las viejas.
Para el uso en invierno, puedes secar o congelar las hojas. La congelación es la mejor opción usando hojas recogidas a mediados del verano.
También puedes coger ramitas y añadirlas a una botella de vinagre de vino blanco para hacer vinagre de estragón.
Temporada(s) de floración
Verano
Temporada(s) de follaje
Primavera, verano, otoño
Luz solar
A pleno sol
Tipo de suelo
Chalky, Loamy, Sandy
El pH del suelo
Neutral
La humedad del suelo
Húmedo pero bien drenado
La altura máxima
Hasta 90cm (3 pies)
La última difusión
Hasta 1,5m (5 pies)
Tiempo para la altura final
1 año
