Información sobre los Frijoles Mung – Aprenda a cultivar los Frijoles Mung

La mayoría de nosotros probablemente ha comido alguna forma de comida china americanizada para llevar. Uno de los ingredientes más comunes son los brotes de frijoles. ¿Sabías que lo que conocemos como brotes de frijol son más que probablemente brotes de frijol mungo? ¿Qué son los frijoles mungo y qué otra información sobre los frijoles mungo podemos obtener? Averigüémoslo!

¿Qué son los frijoles Mung?

Las semillas de frijol Mung se germinan para su uso en fresco o en lata. Estos frijoles altos en proteína, 21-28%, son también fuentes ricas en calcio, fósforo y otras vitaminas. Para las personas que viven en regiones donde la proteína animal es escasa, los frijoles mung son una fuente importante de proteína.

Los frijoles Mung son miembros de la familia de las legumbres y están relacionados con el adzuki y el caupí. Estas anuales de temporada cálida pueden ser de tipo vertical o de tipo vid. Las flores de color amarillo pálido nacen en grupos de 12-15 en la parte superior.

En su madurez, las vainas son peludas, de aproximadamente 13 cm de largo, contienen 10-15 semillas y varían en color desde el marrón amarillento hasta el negro. Las semillas también varían de color y pueden ser amarillas, marrones, moteadas de negro o incluso verdes. Los frijoles Mung se autopolinizan.

Información de Mung Bean

Los frijoles Mung ( Vigna radiata ) han sido cultivados en la India desde tiempos antiguos y todavía se cultivan en el Sureste de Asia, África, América del Sur y Australia. El frijol puede tener una variedad de nombres como:

• gramo verde
• gramo de oro
• lutou
• look dou
• moyashimamae
• oorud
• chop suey bean

En los Estados Unidos, el cultivo de frijoles mungo se llamaba «Chickasaw peas». Hoy en día, de 15 a 20 millones de libras de frijoles mungo se consumen por año en los Estados Unidos y casi el 75% de esto es importado.

Los frijoles Mung pueden utilizarse germinados, ya sea frescos o enlatados, o como frijol seco y pueden utilizarse como frijol verde

como cultivo de estiércol y como forraje para el ganado. Los frijoles seleccionados para la brotación deben ser de alta calidad. Generalmente, se seleccionan semillas más grandes con un color verde brillante. Las semillas que no cumplen con los estándares de brotación se utilizan para el ganado.

¿Intrigado? Sigue leyendo para saber cómo cultivar frijoles mungo.

Cómo cultivar frijoles mungo en el jardín

Al cultivar frijoles mungo, el jardinero casero debe utilizar las mismas prácticas culturales que se utilizan para los frijoles verdes de arbusto, excepto que las vainas se dejarán en el arbusto por más tiempo para permitir que los frijoles se sequen. Las judías mungo son un cultivo de temporada cálida y tardan entre 90 y 120 días en madurar. Las judías Mung pueden crecer en el exterior o en el interior.

Antes de sembrar la semilla, prepare la cama. A los frijoles mungo les gusta la tierra fértil, arenosa y limosa con un excelente drenaje y un pH de 6.2 a 7.2. Cultive la tierra para eliminar las malezas, las grandes rocas y los terrones y enmiende el suelo con un par de cm de abono orgánico. Planta la semilla cuando la tierra se haya calentado a 65 grados F. (18 C.). Siembra las semillas a una pulgada de profundidad y dos cm de separación en filas que estén a 30-36 cm de distancia. Mantén el área libre de malezas pero ten cuidado de no molestar las raíces.

Fertilice con un alimento bajo en nitrógeno, como el 5-10-10, a razón de 2 libras (1 kg) por cada 100 pies cuadrados (30,5 m cuadrados). Los frijoles comienzan a formarse cuando la planta tiene una altura de 15-18 cm (38-46 cm.) y las vainas continúan oscureciéndose a medida que maduran.

Una vez madura (a unos 100 días de la siembra), levante toda la planta y cuélguela por encima de la cabeza en un garaje o cobertizo. Ponga papel o tela limpia debajo de las plantas para atrapar las vainas secas que puedan caer. Las vainas no maduran todas al mismo tiempo, así que coseche la planta cuando al menos el 60% de las vainas estén maduras.

Seca las semillas completamente en papel de periódico. Si queda algo de humedad al almacenar, los granos se estropearán. Puede guardar los frijoles completamente secos en un envase de vidrio hermético durante varios años. La congelación de las semillas es también una excelente opción de almacenamiento y reduce la posibilidad de infestación de insectos.

Cultivo de frijoles Mung en interiores

Si no tiene espacio para el jardín, intente hacer brotar los frijoles mungo en un frasco. Sólo toma las judías mungo secas, enjuágalas bien en agua corriente fría y pásalas a un gran recipiente de plástico. Cubre los frijoles con agua tibia – 3 tazas (710 mL) de agua por cada taza de frijoles. ¿Por qué? Los frijoles duplican su tamaño al absorber el agua. Cubra el tazón con una tapa de plástico y déjelo toda la noche a temperatura ambiente.

Al día siguiente, desnaturalice la superficie en busca de flotadores y vierta el agua a través de un tamiz. Transfiera los frijoles a un frasco grande de vidrio esterilizado con una tapa perforada o una tela de quesería asegurada con una banda elástica. Ponga el frasco de lado y déjelo en un lugar fresco y oscuro durante 3-5 días. En este momento, los brotes deben tener aproximadamente ½ cm de largo.

Enjuague y escúrralos en agua fría y corriente hasta cuatro veces al día durante esta fase de brotación y elimine los granos que no hayan brotado. Escúrralos bien después de cada enjuague y devuélvalos a su lugar fresco y oscuro. Una vez que los frijoles hayan germinado completamente, se les da un enjuague final y se escurren y luego se guardan en el refrigerador.