Plantas de pimiento picante: Consejos sobre el cultivo de pimientos para la salsa picante

Si eres amante de todo lo picante, apuesto a que tienes una colección de salsas picantes. Para aquellos de nosotros que nos gusta el picante de cuatro estrellas o más, la salsa picante es a menudo un ingrediente esencial en nuestras obras maestras culinarias. En los últimos años, una vertiginosa variedad de estas delicias de la lengua para domesticar están disponibles para el consumidor, pero ¿sabía usted que hacer la suya es bastante simple y comienza con el cultivo de sus propios pimientos para hacer la salsa picante? Entonces, ¿cuáles son los mejores pimientos para hacer salsa picante? Siga leyendo para averiguarlo.

Tipos de chiles picantes para hacer salsa

Hay un número casi interminable de plantas de pimiento picante para elegir. Los colores del chile por sí solos van desde el naranja brillante hasta el marrón, púrpura, rojo e incluso azul. Los niveles de picante varían de acuerdo con el índice de picante Scoville, una medida de la capsaicina en el pimiento – desde el picante de los calcetines hasta un sutil hormigueo en la punta de la lengua.

Con esta variedad es difícil determinar qué tipo de ají se debe plantar. La buena noticia es que todos pueden hacer una salsa picante increíble. Tenga en cuenta que los pimientos en el jardín tienden a tener polinización cruzada, de modo que a menos que plante un solo tipo de planta de pimiento picante, es realmente un brote de mierda en cuanto a cuán picantes pueden llegar a ser las diferentes variedades.

Sin embargo, me gusta el elemento de sorpresa

y la utilización de diferentes tipos de pimientos picantes para la elaboración de salsas es realmente un experimento. Comience con un lote pequeño primero. ¿Demasiado picante? Pruebe una combinación diferente, o intente asar los pimientos en lugar de usarlos frescos, lo que le dará un nuevo perfil de sabor. De todos modos, hago un paréntesis, volviendo a los tipos de pimientos picantes para hacer salsa.

Pimientos picantes para la salsa

Los pimientos se clasifican parcialmente por su nivel de calor en la escala Scoville:

• Pimientos dulces/suaves (0-2500)
• Pimientos medianos (2501-15,000)
• Pimientos picantes medianos (15,001-100,000)
• Pimientos picantes (100,001-300,000)
• Superhots (300,001)

Los pimientos ligeramente picantes incluyen:

• El chile pimentón, que generalmente se seca y se muele.
• Chile de Soroa, también seco y molido.
• Aji Panc, un pimiento de color rojo oscuro a burdeos muy suave.
• Santa Fe Grande, o chile amarillo picante
• Anaheim, un pimiento suave y de tamaño medio que se utiliza tanto en verde como en rojo.
• El Poblano es una variedad muy popular que es de color verde oscuro, madurando gradualmente hasta llegar a un rojo oscuro o marrón y que a menudo se seca – llamado chile ancho.
• Los chiles de Hatch también se encuentran en la escala Scoville suave y son largos y curvos, perfectos para el relleno.
• Los pimientos Peppadew se cultivan en la provincia sudafricana de Limpopo y son en realidad la marca de los pimientos dulces y picantes.
• Los pimientos de Española, Rocotillo y New Mex Joe E Parker también están en el lado suave.

Los chiles pasilla son realmente interesantes. Son chiles chilaca secos conocidos como pasilla bajio o chile negro cuando están frescos. De ocho a diez cm de largo, el índice de picor de este chile va desde 250 hasta 3,999 Scovilles. Por lo tanto, estos pimientos van de suave a medio.

Al calentarse un poco más, aquí hay algunas opciones de medios:

• Los chiles cascabel son pequeños y de color rojo intenso.
• New Mex Big Jim es una variedad gigante y es un cruce entre algunos tipos diferentes de chiles y un chile peruano
• Aún más picantes son los jalapeños y los pimientos serranos, los cuales he encontrado que pueden variar de muy suaves a ligeramente picantes.

Subiendo el calor, aquí hay algunos pimientos medianos:

• Tabasco
• Cayena
• Tailandés
• Datil

Los siguientes se consideran chiles picantes:

• Fatalii
• Habanero Naranja
• Scotch Bonnet

Y ahora lo cambiamos a nuclear. Los superhéroes incluyen:

• Habanero Savina Roja
• Naga Jolokia (alias Ghost Pepper)
• Escorpión Moruga de Trinidad
• Carolina Reaper, considerada como uno de los pimientos más picantes de la historia

La lista anterior no es de ninguna manera exhaustiva y estoy seguro de que usted puede encontrar muchas otras variedades. El punto es que, cuando se cultivan pimientos para la elaboración de salsas picantes, el reto puede ser reducir sus opciones.

¿En cuanto a los mejores pimientos para hacer la salsa picante? Cualquiera de los anteriores combinados con los tres elementos básicos para la salsa picante perfecta – el dulce, el ácido y el picante – seguramente creará el elixir de especias perfecto.