¿Qué es un pimiento pasilla? – Aprenda sobre el cultivo de pimientos pasilla

El chile pasilla es un pilar de la cocina mexicana. Popular tanto fresco como seco, los pimientos pasilla son muy versátiles y prácticos para tener en su jardín. Siga leyendo para aprender más información sobre el bajío pasilla, incluyendo cómo cultivar el chile pasilla y cómo cosecharlo y usarlo en la cocina.

Información de Pasilla Bajio

¿Qué es un pimiento pasilla? También llamado pasilla bajio, el nombre de este chile en español significa literalmente «pequeña pasa». Este es un nombre ligeramente equivocado, ya que el chile es mucho más grande que una pasa, usualmente alcanza de 6 a 9 cm (15-23 cm.) de largo y 1 pulgada (2.5 cm.) de diámetro. Es el color del pimiento, que se vuelve marrón muy oscuro cuando madura, lo que le da el nombre a la planta.

Las pasillas se pueden cosechar verdes e inmaduras para hacer salsas y salsas. También se pueden cosechar maduras y secas. Es en esta forma que se utilizan, junto con los chiles ancho y guajillo, para hacer la clásica salsa mexicana de mole.

En cuanto a los chiles, las pasillas no son particularmente picantes. Tienen una clasificación Scoville de 1,000 a 2,500, lo que significa que son menos picantes que un jalapeño suave. A medida que maduran y se vuelven más oscuros en color, también se vuelven más picantes. En su mayoría tienen un rico y agradable sabor casi a bayas.

Cómo cultivar los pimientos Pasilla

El cultivo de los pimientos pasilla es fácil, y muy similar al cultivo de cualquier otro pimiento. Las plantas no son en absoluto tolerantes al frío, y no deben plantarse en el exterior hasta que haya pasado toda posibilidad de helada. En climas libres de heladas, pueden vivir durante años, pero en climas más fríos se pueden cultivar con éxito como anuales.

Les gusta el sol pleno y el suelo rico y bien drenado. Tienden a alcanzar 1.5 pies (50 cm.) de altura. Si se recogen maduros, el pimiento puede comerse fresco o, más comúnmente, secarse en un deshidratador, horno u otro lugar con buena circulación de aire.

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