Variedades de pepino para encurtir – Cómo cultivar pepinos para encurtir

Si te gustan los pepinos en escabeche, has notado las diferentes variedades de pepinos en escabeche. Algunos pueden ser grandes y cortados a lo largo o en rodajas y otros son pequeños y encurtidos enteros. Prácticamente cualquier tipo de pepino puede utilizarse para el encurtido, pero los verdaderos pepinos «encurtidos» son diferentes a los pepinos heredados, cortados en rodajas o los pepinos japoneses. Entonces, ¿qué es un pepino encurtido y cómo se cultivan los pepinillos encurtidos?

¿Qué es un pepino en escabeche?

Los pepinos para el encurtido se refieren a los pepinos que se utilizan para procesar o hacer encurtidos. Esto no significa que no se puedan consumir frescos, pero su piel más fina, su textura crujiente y sus semillas más pequeñas los hacen ideales para encurtir. Eso y su pequeño tamaño, lo que significa que hay poco trabajo de preparación involucrado.

Los pepinos en escabeche son cortos con matices graduales de verde oscuro en el tallo a verde claro en el extremo de la flor.

Variedades de pepino en escabeche

Los pepinos tienen tenaces zarcillos que se agarran fácilmente a las cercas o enrejados. Mientras que algunos pepinos pueden tomar el control del jardín, hay variedades más nuevas con vides más cortas para jardines más pequeños. Calypso, Royal y H-19 Little Leaf son cosechadoras que crecen hasta alrededor de 4-6 pies (1-2 m.) de largo. Si esto parece demasiado grande, entrena la enredadera para que vuelva a crecer sobre sí misma y así conservar espacio. Además, considere la posibilidad de cultivar pepinos en escabeche en forma vertical si el espacio es escaso.

Pickalot y National Pickling son venerados pepinos de encurtido. Otras variedades de pepinos encurtidos incluyen:

• Adam Gherkin
• Encurtido de Boston
• Calypso
• Eureka
• Encurtido casero
• Jackson
• Encurtido del norte
• Sassy
• Riqueza
• Sal y Pimienta (cultivar blanco)

También hay variedades enanas, como Bush Pickle Hybrid, que crecen hasta sólo unas 18 cm (46 cm.) de longitud, perfectas para el jardinero de contenedores.

Cómo cultivar picadores

Los pepinos, encurtidos o no, son productores prodigiosos. Los pepinos en escabeche deben estar listos para ser cosechados entre 50-65 días después de la plantación y pueden ser recogidos en el transcurso de varias semanas.

El cultivo de plantas de pepino encurtido es como el cultivo de otros tipos de pepino. Prefieren un pH de 5.5, un suelo bien drenado y mucho nitrógeno.

Puede plantar en filas o en colinas. Siembra las semillas a 1 ½ cm de profundidad y cúbrelas ligeramente con tierra. En filas, siembra las semillas a unas pocas cm de distancia, en colinas siembra 4-5 semillas por colina. Adelgaza las plantas cultivadas en la colina hasta las dos mejores plántulas cuando tengan su primer conjunto de hojas verdadero. Riega las semillas y mantén el lecho húmedo.

Debido a que los pepinos son alimentadores pesados, déles un fertilizante con alto contenido de nitrógeno. Una vez que las plantas empiecen a florecer, cambie a un fertilizante equilibrado. El aderezo lateral y la fertilización regular contribuirán en gran medida a fomentar un cultivo floreciente.

Mantenga las plantas regadas. Meter el dedo en la tierra cada día. Si la tierra está seca, déle a las plantas un riego largo y profundo. Los pepinos están compuestos principalmente de agua, por lo que el riego constante es importante para obtener una fruta jugosa y crujiente.